Рулецік з свініны

Выкарыстоўваючы розныя прыправы і начыння, можна кожны раз ствараць новыя варыянты стравы «рулецік з свініны», якія пацешаць сям'ю ў будні і ўпрыгожаць святочны стол.

Рулецік з свініны з чарнаслівам

Спатрэбіцца 0,5 кг свіны выразкі, 90 г чарнасліву, цыбуліна, 120 г свежых шампіньёнаў, 55 г цвёрдага сыру, 120 г бекону, алей,
молаты чорны перац. Мяса трэба нарэзаць пластамі па 1-1,5 см таўшчынёй і
адбіць. Лук і грыбы дробна сякуць, абсмажваюць, змешваюць з чарнаслівам і нацёртым сырам. На кожны лусту мяса выкладваюць падрыхтаваную начынне і згортваюць. Рулецік з свініны абгортваюць палоскай бекону і выкладваюць на бляху або ў гарачатрывалую форму, змазаную невялікай колькасцю алею. Запякаюць у духоўцы пры тэмпературы 195-200 градусаў да поўнай гатоўнасці.

Рулецік з свініны з начыннем з садавіны

На 1 кг мякаці свініны спатрэбіцца па 140 г чарнасліву і курагі, 1 слоік ананасаў, часнык, 250 г маянэзу, трохі мукі, 120 г галандскага або любога цвёрдага сыру, зеляніна для афармлення. Мяса наразаюць парцыённымі кавалкамі і адбіваюць, затым марынуюць ў сумесі часныку і маянэзу ў халадзільніку. На кожны кавалачак свініны выкладваюць некалькі кубікаў ананаса, чарнасліў і курагу, заварочваюць рулетам і перавязваюць ніткамі. Рулецік з свініны абсмажваюць на моцным агні на патэльні, затым здымаюць ніткі і перакладаюць мяса ў сатэйнік. Дадаюць пакінутыя ананасы, курагу і чарнасліў. Муку размешваюць у ананасавы соку і заліваюць мяса так, каб яно было цалкам пакрыта вадкасцю. Рыхтаваць рулецік неабходна на працягу гадзіны, затым трэба выкласці іх на страву, пасыпаць нацёртым сырам, упрыгожыць зелянінай.

Рулецік «Кардынал»

Для падрыхтоўкі спатрэбіцца 650-700 г свініны, часнык, толченые грэцкія арэхі, шклянку малака, мука, яйка, трохі расліннага алею. Для тэсту змешваюць муку з яйкам і малаком, пры гэтым кансістэнцыя павінна быць як на аладкі. Свініну наразаюць на парцыённыя кавалкі і адбіваюць. Зеляніна дробна наразаюць, дадаюць толченые грэцкія арэхі і дробна насечаны часнык. Начынне выкладваюць на лустачкі мяса і згортваюць. Рулецік з свініны абмакваюць у цеста і абсмажваюць да залацістага колеру. Затым складаюць рулецік на бляху або ў гарачатрывалую форму і запякаюць у духоўцы.

Рулецік «Валынскія»

Неабходна ўзяць 1 кг свінога кумпяка або карэйка, 200 г любога цвёрдага сыру,
напрыклад, галандскага, 160-180 г вяндліны, некалькі карнішонаў, па 3 сталовых лыжкі густой смятаны і таматнага падліўкі. Прамыць і абсушыць карэйку, нарэзаць тонкімі лустачкамі, не таўсцей 1 гл. Адбіць лустачкі мяса драўляным малатком праз харчовую плёнку. Агурочкі, сыр і вяндліну нарэзаць тонкай соломкой. На кожную пласціну мяса выкласці начынне, пасыпаць сечанай зелянінай, згарнуць і змацаваць зубачысткамі або ніткамі.

На распаленым раслінным алеі абсмажыць рулецік да адукацыі скарыначкі. Смятану змяшаць з кетчупам, дадаць трохі гарачага булёну або вады. Рулецік выкласці ў форму, заліць да паловы таматавай-змятаў сумессю. Зачыніць форму фальгой ці вечкам, запякаць у духоўцы 30-35 хвілін пры тэмпературы 210 градусаў. У канцы тушэння можна зняць фальгу для атрымання прыгожай скарыначкі. Мяса па гэтым рэцэпце атрымліваецца вельмі сакавітым і далікатным, начынне вельмі ўзбагачае густ стравы. Склад начыння можна змяняць.

Рулецік з сухарамі

Спатрэбіцца мякаць нішчымнай свініны, паніровачныя сухары, кроп, смятана, пшанічная мука, малако, яйкі. Для таго каб прыгатаваць начынне, трэба заліць кіпячым малаком паніровачныя сухары, змяшаць. Затым дадаць 1 сырое яйка і 2 сечаных. Заправіць перцам, дадаць нарэзаную зеляніну. Мяса тонка адбіць, у сярэдзіну кожнага кавалачка пакласці начынне, згарнуць рулецік. Абсмажыць на моцным агні, давесці да гатоўнасці ў духоўцы.