Ежа і напоі, Рэцэпты
Суп гаспачо: класічны рэцэпт прыгатавання
Халодны суп гаспачо выдатна падыходзіць для рацыёну ў гарачыя летнія дні. А яшчэ яго можна ўжываць у якасці нізкакаларыйнай прадукту для пахудання. Рэцэпт гаспачо можна разнастаіць і дапаўняць, а пры жаданні выключыць з яго складу некаторыя інгрэдыенты. Абавязковы складнік - памідоры, з астатнімі прадуктамі і спецыямі можна смела эксперыментаваць.
калі рыхтаваць
Асвяжальны гаспачо, класічны рэцэпт якога прыйшоў да нас з гарачай Іспаніі, можа стаць выдатнай альтэрнатывай халаднік, якая займае такое важнае месца на летніх святочных сталах. Але калі апошнюю можна прыгатаваць і зімой, расстарацца ў супермаркеце цяплічныя агурочкі, то першым у нашым рэгіёне лягчэй за ўсё частавацца летам і восенню, бо для яго падрыхтоўкі патрабуецца некалькі гародніны. А яшчэ класічны гаспачо мае і іншае перавага для гарачай пары: каб яго прыгатаваць, ня трэба тырчэць у распаленай печкі, знемагаючы ад нясцерпнага спёкі.
Гаспачо: класічны рэцэпт
У аснове мноства падобных рэцэптаў ляжыць прыкладна аднолькавая тэхналогія: рыхтуецца агародніннае пюрэ, размінаецца ў мясасечцы або здрабняецца з дапамогай кухоннай тэхнікі. Частка гародніны крышыцца кубікамі і дадаецца да пюрированным.
Прадукты для гаспачо
Класічны рэцэпт мяркуе наяўнасць свежых памідораў, агуркоў, салеры, балгарскага перцу і зеляніны. Большасць кулінараў дадаюць у гаспачо часнык, зеляніна і аліўкавы алей. Вельмі смачныя варыянты, у якіх да класічнага набору гародніны падключаюць кансерваваныя алівы, марынаваныя грыбочкі, дзелькі лайма, кунжут, нацёртыя часнаком сухары.
Прапорцыі прадуктаў:
- памідоры (саспелыя, чырвоныя) - каля кілаграма;
- агуркі (лепш грунтавыя) - паўкіло;
- балгарскі перац розных колераў - 0,3 кг;
- лук - 1 шт .;
- часнык - 2-3 сярэдніх зубка;
- аліўкавы алей, сечаная зеляніна, перац і соль, а таксама лёд.
Падрыхтоўка гаспачо. парадак дзеянняў
- Перш за ўсё выбіраем самыя лепшыя сезонныя гародніна без бачных пашкоджанняў. Маім іх і прасушваюць папяровымі ручнікамі.
- З памідор здымаем скурку. Для гэтага паўхвіліны бланшируем іх у кіпені ці пропариваем 1-2 хвіліны ў пароварке. Адразу пасля гэтага акунаецца ў вельмі халодную ваду, тады скуру будзе лёгка зняць.
- Агуркі чысцім, зразаем кончыкі, якія могуць гарчыць.
- Балгарскі перац чысцім ад серединок з насеннем.
- Адкладаем ў бок 2 памідора, адзін дробны агурочак і па некалькі дзелек перцу ўсіх колераў, якія атрымалася знайсці.
- Дадаем крыху аліўкавага алею, сок цытрыны. Цяпер пажадана ўзбіць масу ў блендере.
- Асноўную частку гародніны, у тым ліку цыбуліну і чесночным зубкі, наразаем кавалачкамі і рыхтуем з іх пюрэ.
- Адкладзеныя гародніна сячэм дробным кубікам, дадаем да пюрированной аснове.
- Зараз можна дадаць зеляніну і кавалачкі алівак.
Як падаць?
Гаспачо, класічны рэцэпт якога даволі просты, падаецца халодным у глыбокіх талерках, піялы і нават у шклянках. Часта ў кожную порцыю з супам дадаюць па пары кубікаў звычайнага лёду. З гэтым стравай вельмі добра спалучаецца аржаны, чорны ці цельнозерновые хлеб, сухарыкі, тосты.
Similar articles
Trending Now