Рэцэпт катлет з грэчкі з грыбамі посных

З кожным годам усё больш людзей вяртаюцца ва ўлонне праваслаўя. На жаль, 70 гадоў багаборніцтва прывялі да таго, што парушылася сувязь пакаленняў. Іншымі словамі, тыя традыцыі, да якіх на працягу стагоддзяў вернікі далучаліся ў сям'і з ранніх гадоў і даведваліся ад сваіх бабуль і дзядуляў, шматлікім невядомыя. Больш за тое, яны не знаёмыя і шматлікім прадстаўнікам старэйшага пакалення, так як тыя выраслі ў часы, калі за іх захаванне маглі пакараць, прычым вельмі сур'ёзна. Таму сёння многіх цікавіць, якія стравы можна есьці на працягу 40 дзён, што папярэднічаюць Вялікадня.

Некалькі слоў пра тое, як трэба пасціцца па канонах Праваслаўнай Царквы

Па якая склалася традыцыі найстражэйшы ўстрыманне прадпісваецца вернікам выконваць у першы дзень і ў Вялікую пятніцу, калі яны наогул не павінны есьці ежу і абмежавацца толькі ужываннем халоднай вады. Што тычыцца астатніх 40 дзён, што папярэднічаюць Вялікадня, праваслаўныя павінны ўжываць толькі стравы з свежых або квашеных, салёных, марынаваных або сушеных гародніны і садавіны, а таксама арэхаў. Па аўторках і чацвяргах можна ёсць вараную ежу, але без дадання расліннага алею. А вось у суботу і ў нядзелю дазваляецца есьці вараныя і смажаныя гарачыя стравы, у тым ліку катлеты з грэчкі з грыбамі посныя, прыгатаваныя на алеі. Акрамя таго, у Вербную нядзелю і ў свята Звеставання ў меню можа быць уключана рыба.

Катлеты з грэчкі з грыбамі: рэцэпт у пост

Як бачыце, напярэдадні, напрыклад, Вялікадня, на вернікаў накладаюцца сур'ёзныя абмежаванні, якія тычацца ўжывання ежы. Таму ў суботу і ў нядзелю яны павінны паспрабаваць аднавіць сілы і атрымаць дастатковую колькасць вітамінаў і мінералаў, каб не нашкодзіць свайму здароўю. Добрым выбарам з'яўляюцца катлеты з грэчкі з грыбамі. Рэцэпты з фота такой сытнай і карыснай ежы дапамогуць прыгатаваць іх найлепшым чынам. Так што вы зможаце парадаваць блізкіх, не парушаючы пры гэтым склаліся традыцый.

Катлеты з грэчкі з грыбамі (рэцэпт) посныя

Такое смачнае страва рыхтуецца рознымі спосабамі. Напрыклад, традыцыйна ў Расіі іх рыхтавалі з 1 шклянкі грачанай крупы, двух шклянак вады, дробкі солі, 800 г вешенок або лясных грыбоў (можна сушаных, отмоченных ў гарачай вадзе), трох галовак рэпчатай цыбулі, дробкі чорнага молатага перцу; свежай зеляніны пятрушкі і / або кропу. Таксама спатрэбяцца паніровачныя сухары і нішчымнае алей для смажання.

Падрыхтоўка катлет па посны рэцэпце

Як рыхтаваць:

• перабраныя і прамытую грачаныя крупы трэба прамыць, заліць двума арт. вады і давесці да кіпення;
• зменшыць агонь, накрыць рондаль вечкам і уваривать, пакуль у посудзе не застанецца вады;
• захуталася посуд з кашай ручніком і пачакаць 10-15 хвілін;
• пакуль каша даходзіць, прамытыя грыбы нарэзаць лустачкамі;
• цыбуліны ачысціць і дробна нашаткаваць разам з зелянінай;
• лук і грыбы абсмажыць на патэльні на невялікай колькасці нішчымнага алею;
• пракруціць змесціва патэльні праз мясарубку (можна выкарыстоўваць блендер);
• дадаць кашу і зеляніна;
• пасаліць і паперчыць;
• змяшаць;
• намачыць рукі і сфармаваць "тоўстыя" катлеты;
• абсмажыць на раслінным алеі.

Такія катлеты з грэчкі з грыбамі (рэцэпт без яек) ідэальна падыдуць тым, хто пасціцца, бо не ўтрымліваюць ніякіх інгрэдыентаў, забароненых падчас хрысціянскіх пастоў.

Варыянты для тых, хто на дыеце

Рэцэпт катлет з грэчкі з грыбамі падыходзіць і для тых, хто адмовіўся ад мяса, але любіць смачна паесці. У такім выпадку іх можна рыхтаваць, уключаючы ў склад "фаршу" і іншыя інгрэдыенты, якія не падыходзяць посьнікам:

• 1 арт. грачанай крупы;
• прыправы і соль;
• 2 галоўкі лука і столькі ж бульбін;
• 1 яйка;
• 0,5 кг шампіньёнаў;
• 0,5 пучка кропу;
• раслінны алей, пажадана аліўкавы;
• сухары для паніроўкі.

Падрыхтоўка катлеты з яйкам

Як рыхтаваць:

• вараць грачаную кашу на вадзе з даданнем солі;
• абсмажваюць на аліўкавым алеі дробна нарэзаныя грыбы і лук;
• усе інгрэдыенты, уключаючы бульбу, кладуць у чару блендера і ўзбіваць да атрымання аднастайнай масы;
• дадаюць зелень;
• перчат, калі трэба, досаливают;
• рукамі, змочанымі ў халоднай вадзе, лепяць катлеты;
• яйка ўзбіваюць і абмакваюць у яго катлетку;
• абвальваюць яе ў паніровачных сухарах;
• так як усе інгрэдыенты акрамя зеляніны прайшлі тэрмічную апрацоўку, дастаткова абсмажыць катлеткі з кожнага боку ўсяго 2-3 хвіліны.

Дарэчы, такі рэцэпт катлет з грэчкі з грыбамі з яйкам падыходзіць і для харчавання дзяцей, старэйшых за 5 гадоў. Аднак у такім выпадку грыбоў трэба ўзяць у два разы менш.

Катлеты, прыгатаваныя з грэчкі і грыбоў у духоўцы

Такі варыянт падыдзе тым, хто стараецца ўжываць як мага менш алею, так як сочыць за фігурай. Каб прыгатаваць катлеты з грэчкі з грыбамі посныя ў духоўцы, спатрэбіцца:

• 1 арт. сухі грэчкі;
• 500 г вешанак або лясных грыбоў;
• 2 галоўкі лука;
• 2 арт. л. крухмалу;
• 0,5 пучка пятрушкі;
• некалькі лісцікаў базіліка;
• чорны перац і соль;
• 2 арт. л. сланечнікавага алею;
• яйка;
• сухары (мука) для паніроўкі.

падрыхтоўка:

• грэчку прамыць і заліць дзвюма шклянкамі кіпеню;
• пасаліць, давесці да кіпення, накрыць посуд вечкам і праварыць на павольным агні кашу 12-14 хвілін;
• грыбы старанна прамыць, падсушыць папяровым ручніком, нарэзаць разам з лукам і абсмажыць на невялікай колькасці алею, пакуль не выпарыцца ўся вадкасць;
• кашу і грыбы з лукам пракруціць праз мясасечку;
• паперчыць, калі трэба, то дадаць солі;
• дадаць крухмал і дробна насечаную зелень;
• сфармаваць катлеткі, абмакнуць іх у ўзбітае яйка і абкачаць у сухарах;
• скласці ў посуд з антіпрігарная пакрыццём і паставіць у духавую шафу.
• запякаць 10 хвілін пры тэмпературы 150 градусаў.

Гэты рэцэпт катлет з грэчкі з грыбамі мае яшчэ адзін варыянт. Згодна з ім, перад запякання катлеты трэба абсмажыць з абодвух бакоў на алеі на працягу двух-трох хвілін.

Рэцэпт з курыцай

Часам зусім адмовіцца ад мяса бывае цяжка. У такіх выпадках можна парэкамендаваць дыетычны рэцэпт катлет з грэчкі з грыбамі і курыцай.

трэба:

• 0,5 кг курынага фаршу;
• 300 г грачанай кашы (спосаб падрыхтоўкі гл. Вышэй);
• 2 цыбуліны;
• 300 г грыбоў;
• спецыі і соль па гусце;
• 0,5 пучка зеляніны;
• яйка;
• сухары;
• алей (аліўкавы або сланечнікавы).

падрыхтоўка:

• грыбы мыюць і, наразаўшы разам з лукам, абсмажваюць на патэльні;
• змешваюць грачаную кашу з курыным фаршам;
• дадаюць змесціва патэльні і змешваюць;
• соляць і перчат;
• зеляніна дробна наразаюць і змешваюць з атрыманых фаршам;
• фармуюць катлеткі, якія, памачыўшы ць ўзбітае яйка, абвальваюць у сухарах;
• смажаць з абодвух бакоў і запякаюць у духоўцы да гатовасці на працягу 10 хвілін.

Прыгатуйце грачаныя катлеты з грыбамі і парадуйце сваіх блізкіх смачнай і здаровай ежай.