Тэрмін прыдатнасці яек

Усе прадукты маюць свой тэрмін захоўвання, які гарантуе нам спажыванне здаровай і карыснай ежы. Тэрмін прыдатнасці яек напрамую залежыць ад даты іх вытворчасці і ўмоў захоўвання.

На яйкі, вырабленыя на буйных птушкафабрыках, заўсёды ставіцца дата, якая ўказвае той час, калі яны былі знесены курыцай. Менавіта ад гэтай даты трэба адлічваць тэрмін захоўвання гэтага прадукта. Самы аптымальны варыянт куплі яек - набыццё іх у фірмовых скрынках, на якіх заўсёды паказваецца дата вытворчасці. У гэтым выпадку вы гарантавана купіце толькі свежы прадукт. Калі ж вы купляеце яйкі на рынку, выкарыстоўвайце іх на працягу тыдня, бо невядома, калі яны былі знесены і калі скончыцца тэрмін іх захоўвання. Калі яны набыты ў гандлёвай сетцы, і на ўпакоўцы стаіць дата з дадзенымі крамы, гэта паказвае не на час вытворчасці яек, а на час іх фасоўкі. У тым выпадку, калі на ўпакоўцы не паказаная дата вытворчасці, іх неабходна хутчэй выкарыстаць.

Тэрміны захоўвання прадуктаў варта выконваць заўсёды, паколькі ўжыванне пратэрмінаванай ежы можа прынесці арганізму вялікую шкоду. Калі вы не ўпэўненыя ў свежасці яек, падчас падрыхтоўкі любой стравы разбівайце іх у асобную місачку або кубак. Так вы зможаце выявіць сапсаванае яйка, якое мае непрыемны пах і ненатуральны выгляд. Дзякуючы такой працэдуры вы не сапсуеце страва і засцерагчы сябе ад атручвання.

Добры метад вызначэння свежасці яек - апусканне іх у шклянку з вадой (лядоўні). Свежыя апускаюцца на дно і прымаюць гарызантальнае становішча. Калі яны апускаюцца ў ваду ў нахільным становішчы - ім больш за тыдзень. Яйкі, якія застаюцца ў вертыкальным становішчы або на плаву - пратэрмінованы. Такі метад вызначэння ступені свежасці заснаваны на ўласцівасці яек з часам павялічваць паветраную камеру ўнутры шкарлупіны, таму - чым лепш яны плаваюць, тым даўжэй іх захоўвалі.

Тэрмін захоўвання яек залежыць і ад месца. Так, калі яны знаходзяцца ў пакаёвых умовах або кладоўцы, тэрмін скарачаецца да 1 тыдня. У халадзільніку яны захоўваюцца да 6 тыдняў (для гэтага ў халадзільніку прадугледжаны спецыяльныя вочкі). Аптымальны тэрмін прыдатнасці яек (сырых) - 28-30 дзён. Пры захоўванні гэтага прадукта варта пазбягаць рэзкай змены тэмператур. Для захоўвання прыдатныя толькі цэлыя яйкі. Калі яны маюць трэснутую шкарлупіну, існуе рызыка пранікнення ўнутр яе мікробаў, якія знаходзяцца на паверхні. Па гэтай жа прычыне нельга закладваць на захоўванне i тыя яйкі, котрые маюць моцна забруджаную прадуктамі жыццядзейнасці курыцы шкарлупіну, паколькі праз поры ў ёй мікробы здольныя пранікаць унутр.

Тэрмін прыдатнасці яек без шкарлупіны таксама залежыць ад месца і тэмпературы. Жаўткі ў халадзільніку захоўваюцца 3-4 дня, вавёркі - да 5 дзён. Неабходна шчыльна зачыняць ёмістасць з такімі прадуктамі харчовай плёнкай або вечкам, паколькі яны могуць папросту засохнуць.

Тэрмін прыдатнасці яек, звараных укрутую, - да 7 дзён (у халадзільніку). Пры захоўванні такога прадукту варта абараняць яго ад пранікнення розных пахаў праз поры ў шкарлупіне. Для гэтага трэба абгортваць яйкі харчовай плёнкай. Лепш размяшчаць іх у бакавой дзверцах. Захоўваць варта толькі яйкі з цэлай шкарлупінай. Пры пакаёвай тэмпературы такі прадукт захоўваецца не больш за 12 гадзін.

Яйкі адрозніваюць:

- дыетычныя - захоўваліся да 7 дзён (пасля вытворчасці);

- сталовыя свежыя - да 30 дзён;

- астуджаныя - знаходзіліся ў халадзільніку больш за 30 дзён.

Тэрмін прыдатнасці ўплывае і на спосабы выкарыстання гэтага прадукту ў кулінарыі. Так, для падрыхтоўкі страў з выкарыстаннем сырых яек (без тэрмічнай апрацоўкі), ужываецца толькі дыетычны прадукт. Паколькі пры ўжыванні доўга захоўваліся яек ўзнікае рызыка захворвання на сальманелёз.