У чым карысць і шкоду горкага шакаладу

Карысць і шкоду горкага шакаладу ўжо даўно з'яўляюцца каменем перапоны дыетолагаў многіх краін. У народных масах вялікую папулярнасць атрымаў яго дэсертны сабрат. Знатакоў лёгкай гарчынкай не так ужо шмат, аднак яны ёсць. Бо ў чым адрозненне дэсертнага шакаладу ад так званага чорнага? Першы разводзяць значнай колькасцю цукру. А бо гэта белы яд. Да таго ж такая смакавыя дабаўка скажае першапачатковы густ какава-алею. Чалавек, які паядае дэсертны шакалад, проста адчувае густ салодкай пліткі. Тады як гурман атрымлівае асалоду ад аўтэнтычнай горкай пікантнасцю какава-алею.

Нягледзячы на тое, што карысць і шкоду горкага шакаладу звычайных спажыўцоў цікавяць мала, давайце разгледзім гэты складанае пытанне. У гэтым ласунку не так ужо і шмат кампанентаў. Толькі какава-бабы і цукровая пудра. Прычым зерняў, з якіх шляхам алкализации атрымліваецца парашок і алей, ў горкім шакаладзе павінна прысутнічаць не менш за 72%. Калі какава-бабоў менш, гэта ўжо іншае выгляд - дэсертны або малочны. У горкім шакаладзе дапускаюцца толькі некаторыя віды напаўняльнікаў. Гэта пераважна арэхі. Якасны прадукт павінен менавіта гарчыць, але ніяк не кісла.

Карысць і шкоду горкага шакаладу шмат у чым залежаць ад яго вытворцы. Калі ён выкарыстоўвае пры вырабе пальмавыя алеі і іншыя заменнікі, гэта ўжо не якасны прадукт. Казаць пра яго карысці не прыходзіцца. Кіслінкай, якая сведчыць аб дрэннай перапрацоўцы какава-бабоў, можа раздражняць слізістую страўніка і весці да гастрытаў. Ну а празмернасць цукру не толькі забівае цудоўны горкі густ, але таксама і павышае пажыўную каштоўнасць прадукту.

Дарэчы, аб калорыях. У гэтым пытанні карысць і шкоду горкага шакаладу зліліся разам. Пажыўная каштоўнасць прадукту, нягледзячы на малую колькасць цукру, даволі высокая: 539 ккал на стограммовую плітку. Гэта з-за какава-алею. Таму, калі вы сядзіце на дыеце, трэба строга абмежаваць спажыванне шакаладу, нават чорнага. Аднак лекары ўсё роўна лічаць, што яго можна назваць здаровым прадуктам. Тыя, хто есць горкі шакалад, менш хварэюць дыябетам. Гэты прадукт нармалізуе кровазварот галаўнога мозгу, ён добры для прафілактыкі судзінкавых і сардэчных хвароб, спрыяе добраму настрою і паляпшае памяць. Гэта антыдэпрэсант і антыаксідант ў адной ўпакоўцы.

Але пры празмерным ужыванні можа праявіцца і шкоду горкага шакаладу. Гэта выяўляецца ў алергічных рэакцыях: свербу, галавакружэньне. Таксама не варта яго ёсць перад сном, паколькі ўсім вядомы яго ўзбуджальны эфект. Здольнасць продут змяняць артэрыяльны ціск можа дрэнна паўплываць на самаадчуванне людзей, у якіх нездаровае сэрца. А вось ходкае меркаванне, быццам шакалад выклікае прывыканне, не знайшло пацвярджэння ў навуковых даследаваннях.

Як бачым, у праблеме - горкі шакалад: карысць і шкоду - чаша вагаў схіляецца да таго, што гэты прадукт, хутчэй, добры для здароўя. Нават зубной эмалі гэтая саладосць не дастаўляе праблем, а ліквідуе крывацечнасць дзёсен. Вугляводы, якія ў лішку ўтрымліваюцца ў прадукце, эфектыўна спальваюць тлушчы. Флавоноіды - антиокислительные рэчывы - ліквідуюць тромбы, паляпшаюць кровазварот і нейтралізуюць дзеянне свабодных радыкалаў. Але найбольш вядома антидепрессантное ўласцівасць горкага шакаладу, з-за якога яго назвалі «пліткай шчасця».