Дражэ шакаладнае - любімае ласунак многіх ласуноў!

У свеце вельмі шмат людзей проста не ўяўляюць сваё жыццё без прысмакаў. Сапраўды, рэдка сустрэнеш чалавека, які адмовіцца ад вкусненького цукеркі альбо ж нейкага іншага прысмакі.

мара ласуноў

Так, напрыклад, дражэ шакаладнае з'яўляецца каханай саладосцю многіх людзей. І гэта нядзіўна, бо дадзеныя вырабы маюць невялікі памер і характарызуюцца круглявай формай. Акрамя таго, у падобнай форме нават выпускаюцца лекі і вітаміны. Бо сама назва гэтага ласунка паходзіць ад французскага слова, якое азначае "пілюля".

Верхняя паверхня шакаладнага дражэ мае гладкую і бліскучую тэкстуру. Адна такая цукерка складаецца непасрэдна з корпуса і некалькіх слаёў накатка вакол. Сам корпус вырабляецца з цукерачных мас розных відаў, з сухафруктаў, арэшкаў, цукатаў небудзь лекаў. Накатка жа вырабляецца ў адмысловых дражировочных катлах шляхам папераменнага вымочванне ўсяго корпуса ў сіропе з цукру і патакі, а таксама з дапамогай нанясення цукровай пудры.

Спосаб падрыхтоўкі такога прадукту, як дражэ шакаладнае

Такія прысмакі, як правіла, можна рыхтаваць з арэхаў, у прыватнасці арахіса, разынак альбо ж пасцілу. Награванне і астуджэнне могуць дапамагчы наглядна назіраць змену фаз (пераход з цвёрдага стану ў вадкасць, і наадварот). Увесь працэс вырабу толькі толькі спачатку здаецца простым, на самай жа справе тут ужываюцца даволі складаныя тэхналогіі. Так, нават пры нязначным ваганні тэмпературы можа паўстаць непажаданае прасяданне дражэ, а калі ў памяшканні недастатковая або падвышаная вільготнасць, у выніку можа сапсавацца глянцавы бляск.

Працэдура вытворчасці дражэ праходзіць у спецыяльных катлах, сюды размяшчаецца корпус, а потым шакаладная маса. Пры сталым памешванні глазуру раўнамерна размяркоўваецца па корпуснай паверхні. Такое кручэнне адбываецца да таго часу, пакуль не будзе дасягнута неабходная таўшчыня шакаладу. Пасля гэтага атрыманыя дражэ апрацоўваюцца глянцам, дзякуючы чаму гэтыя цукеркі і маюць такі прыгожы бліскучы знешні выгляд.

этапы падрыхтоўкі

Дражэ шакаладнае выдатна растае ў роце, калі выкананыя ўсе правілы і тэхналогія яго падрыхтоўкі. Аднак, нягледзячы на складаную спецыфіку яго падрыхтоўкі, гэты прадукт магчыма зрабіць самастойна. Для гэтага неабходныя:

• палова кубкі крошкі шакаладу;
• па гусце сліўкі;
• на выбар: арэхі, арахіс, разынкі і пасціла;
• каструля з вялікім вагой;
• бляху для выпякання з роўнай паверхняй;
• ваксаванне лісты паперы.

Так, трэба пісьменна правесці ўсе этапы, якія складаюцца ў наступным. Пры выкарыстанні арахіса варта спачатку разрэзаць гэтыя арэшкі папалам. Пры гэтым выкарыстоўваецца разынкі або пасціла павінны быць даволі невялікімі. Затым пакласці лісты ваксаванай паперы зверху на бляху. Пасля гэтага высыпаць шакаладныя дробкі ў прыгатаваную рондаль і нагрэць яе на павольным агні. Пры гэтым трэба памешваць сумесь пасля кожнага кароткага прамежку. Гэта неабходна для таго, каб шакалад не прыліп да рондалі. На гэтым жа этапе цалкам можна выліць сліўкі.

Пасля гэтага варта працягваць памешваць да таго часу, пакуль не наступіць поўнае распальвання шакаладу. Потым трэба выліць з дапамогай лыжак ўжо прыгатаваны распалены шакалад на паверхню бляхі і пакласці зверху на сумесь дадатковую складнік (інгрэдыент), змясціць у нагрэтую да 180 градусаў духоўку і трымаць там на працягу 10-15 хвілін. Гэта робіцца для таго, каб інгрэдыенты (арэхі, міндаль або разынкі) былі раўнамерна пакрытыя шакаладам.

На апошнім этапе неабходна змясціць дражэ шакаладнае ў глазуры ў прахалоднае месца (халадзільнік) да поўнага яго астуджэння. Звычайна час складае прыкладна адну гадзіну. Пасля гэтага з дапамогай нажа неабходна дастаць кожны атрыманы такім чынам арэшак або разыначку. Вядома, надаць ідэальную форму такому дражэ не атрымаецца, так як у хатніх умовах адсутнічае неабходнае абсталяванне, але паласавацца атрыманымі цукеркамі ўсё ж такі можна.

Наогул, у сучасным свеце існуе вялікая колькасць разнавіднасцяў падобных прысмакаў. Разнастайнае дражэ шакаладнае сёння можна ўбачыць на прылаўках з кандытарскімі вырабамі. Яно прадстаўлена ў выглядзе дробных з круглявай формай конфеток, якія маюць гладкую і глянцавую паверхню.

Сёння маецца вялікая колькасць відаў дадзенага прадукту. Яго корпус апрацоўваецца ў спецыяльных катлах з шакаладам, з патачнай сіропам з пудрай альбо ж з дробнымі крышталямі цукру. Таму ў крамах і гандлёвых кропках вельмі часта сустракаецца багатае разнастайнасць формаў і відаў дражэ. Гэта і ласунак ў шакаладзе, і дражэ шакаладнае асарці ў форме міндаля, і шарыкі ў цукровай глазуры, і шмат іншых падобных прысмакаў.