У Якіх прадукт змяшчае Бялок

Бялок займае асаблівае месца ў харчаванні чалавека. Гэта асноўнае рэчыва, з якога складаюцца клеткі нашага цела. Любая хімічная рэакцыя ў арганізме адбываецца толькі з удзелам бялку. Для забеспячэння нармальнай жыццядзейнасці неабходна шмат бялку, яго трэба пастаянна папаўняць, так як самастойна ён не сінтэзуецца, а ўводзіцца шляхам прыняцця ежы. Калі бялкоў у харчаванні не дастаткова, арганізм пачынае затрачваць ўласныя амінакіслоты і ўзнікаюць парушэнні ў працы арганізма. Узнікае зніжэнне працаздольнасці, пагаршаецца памяць, людзі адчуваюць слабасць і выглядаюць знясіленымі, руйнуюцца мышцы. Адбываюцца змены ў печані, можа парушыцца гарманальны фон, дзейнасць залоз унутранай сакрэцыі. Імунітэт зніжаецца, і адбываецца абвастрэнне запаленчых працэсаў. Пажыўныя рэчывы засвойваюцца горш.

Каштоўнасць бялку складаецца ў змесце ў ім амінакіслот. У прыродзе налічваецца прыкладна 150 амінакіслот. Для арганізма чалавека дастаткова 20. Пры гэтым 12 арганізм можа сінтэзаваць сам, а 8 атрымлівае толькі разам з ежай і таму іх называюць незаменнымі. Самымі важнымі з іх з'яўляюцца трыптафан, метионин і лізін.

Трыптафан ў большай ступені звязаны з працэсамі абмену і росту, а таксама тканкавым сінтэзам. Метионин рэгулюе тлушчавы абмен і нармалізуе яго. Лізін звязаны з крыватвору і яго недахоп прыводзіць да парушэння крыватвору, зніжэння колькасці чырвоных крывяную цяля-эрытрацытаў, зніжэнне ўтрымання ў іх гемаглабіну. Мышцы высільваюцца, адбываюцца змены ў печані і лёгкіх.

Узнікае пытанне, у якіх прадуктах змяшчаецца бялок? Бялок змяшчаецца ва ўсіх прадуктах, у адных больш, у іншых менш. Бялок падпадзяляюць на два выгляду: раслінны і жывёльны. І той і іншы неабходны для арганізма чалавека. Дарослы чалавек павінен ужываць не менш за 30% жывёлы вавёрка. Агульная колькасць бялку ўжытнага ў дзень пры гэтым павінна складаць каля 150 грам.

У якіх прадуктах змяшчаецца бялок жывёльнага паходжання? Ідэальны крыніца жывёльнага бялку - яечны. Ён не ўтрымлівае тлушчаў і паглынаецца арганізмам на 92-100%. Рыба, морапрадукты, малочная прадукцыя, ялавічына - гэта прадукты з высокім утрыманнем бялку. Найбольш карысныя вавёркі ўтрымліваюцца ў цяляціне, затым варта ялавічына, а ўжо пасля мяса труса і свініна.

У якіх прадуктах змяшчаецца бялок расліннага паходжання? Грэчка займае асаблівае становішча, у ёй змяшчаецца вялікая колькасць бялку і яе рэкамендуюць для дыетычнага харчавання. Таксама бялку шмат у рысе, аўсяным крупам, і ў бабовых раслінах. Бялок змяшчаецца ў вялікай колькасці і ў пшанічным хлебе, арэхах і насенні сланечніка. У гэтых прадуктах высока ўтрыманне тлушчаў, таму яны менш пераважныя. У многіх раслінных вавёрках недастаткова ўтрыманне адной, а можа і 2-х-3-х незаменных амінакіслот. Таму жывёлы вавёркі пераважней. У вегетарыянцаў, якія не ўжываюць жывёл тлушчаў, можа ўзнікнуць бялковая недастатковасць. Пры гэтым парушаецца кровообразование, абмен тлушчаў і вітамінаў, супраціўляльнасць да інфекцый зніжаецца. Вавёркі расліннага паходжання здольныя засвойвацца горш, чым жывёлы.

Пры працяглай цеплавой апрацоўцы вавёркі могуць уступаць у рэакцыю з вугляводамі і іншымі рэчывамі, якія змяшчаюцца ў харчовых прадуктах, у выніку чаго ўтвараюцца меланоидины, якія ня засваяльныя арганізмам. Вавёркі, якія падвергнуты цеплавой апрацоўцы, засвойваюцца лепш, аднак губляюць пры гэтым некаторыя амінакіслоты.

Бялок неабходны для чалавека, аднак неабходна не перашчыраваць. Лішак бялку з'яўляецца вельмі шкодным для арганізма. Бялок з часам спальваецца, але пры паступленні лішняга бялку ў арганізм парушаецца працэс абмену рэчываў, пасля чаго пачынаецца перагрузка нырак. У выпадку, калі пры ўжыванні бялку вы перавысілі норму, рэкамендуецца спажыць больш вадкасці. Такім чынам, адказаць на пытанне, у якіх прадуктах змяшчаецца бялок, не складана - ва ўсіх. Трэба выбіраць тыя прадукты, якія найбольш карысныя для вашага арганізма і ў якіх яго змяшчаецца больш за ўсё.