Фасолю. Карысць і шкоду.

Фасолю з'яўляецца адной з самых старажытных культур і да гэтага часу займае не апошняе месца на сталах многіх народаў свету. Лічыцца, што ўпершыню яна з'явілася ў Паўднёвай і Цэнтральнай Амерыцы, а затым распаўсюдзілася па свеце ў раёнах з цёплым кліматам. Фасолю - не толькі каштоўны прадукт харчавання, але і народны сродак прафілактыкі і лячэння многіх захворванняў, дэкаратыўнае расліна і касметычны прэпарат. Адначасова і пажыўным, і атрутным прадуктам з'яўляецца фасолю. Карысць і шкоду абумоўлены яе складам: яна ўтрымлівае і каштоўныя, і таксічныя элементы.

Фасолю ўключае ўсе неабходныя для нармальнай жыццядзейнасці рэчывы. Галоўная каштоўнасць фасолі заключаецца ў высокім змесце лёгказасваяльнага расліннага бялку. Насенне фасолі на чвэрць складаюцца з бялку, які засвойваецца арганізмам амаль на 80% і робіць яе цудоўным заменнікам мяса. А вось тлушчу ў фасолі змяшчаецца зусім мала - каля 2%, таму фасолю з'яўляецца адным з галоўных дыетычных прадуктаў і рэкамендуецца людзям, якія імкнуцца схуднець.

Акрамя бялку фасолю багатая вугляводамі, мінераламі, вітамінамі, амінакіслотамі. У ёй утрымліваюцца вітаміны А, Е, С, РР, В. З мінеральных рэчываў варта адзначыць жалеза, серу, магній, кальцый, фосфар, калій, ёд; з амінакіслот - тыразін, лізін, метионин.

Фасолю, карысць і шкоду якой заўсёды ўлічваюцца, з'яўляецца важным прадуктам харчавання ў розных народаў. Яна можа быць асобным стравай або жа ўваходзіць у склад супаў, салат, другіх страў. З яе рыхтуюць гарніры і кашы, муку і кансервы. Многія гаспадыні маюць у сваім арсенале каронныя стравы з фасолі.

З гэтай выдатнай культуры рыхтуюць дыетычныя стравы пры захворваннях стрававальнай сістэмы, нырак, атлусценні, цукровым дыябеце, сухотах. Асабліва карысны пры скідзе вагі струковы гатунак. Стравы з фасолі незаменныя пры сардэчных захворваннях, атэрасклерозе, гіпертаніі. Яна валодае антыбактэрыйнымі і заспакаяльнымі ўласцівасцямі, рэгулюе абмен рэчываў, станоўча ўплывае на сакраторную дзейнасць страўніка. Культура добра дзейнічае на працу мочапалавой сістэмы, з'яўляецца мочегонным сродкам, спрыяе высновы камянёў з нырак і жоўцевай бурбалкі, перашкаджае адукацыі зубных адкладаў, зніжае рызыку ўзнікнення анкалагічных захворванняў.

Народныя лекары здаўна выкарыстоўваюць фасолю, як прафілактычны і лекава сродак. Адвары насення і струкоў прымаюць пры сардэчных і нырачных ацёках, пры павышаным ціску, рэўматызме, дыябеце. Прымочкі з настояў кветак, бабоў, струкоў дапамагаюць пры гнайніках, ранах, скурных хваробах.

Фасолю з'яўляецца выдатным сродкам па догляду за скурай асобы. Маскі з варанай фасолі з даданнем расліннага алею і соку цытрыны надаюць скуры здаровы свежы выгляд, разгладжваюць маршчынкі.

Варта ведаць, ужываючы ў ежу фасолю - карысць і шкоду яе залежаць ад спосабу яе падрыхтоўкі. Сырая фасоля ўтрымлівае атрутныя элементы, якія адмоўна ўплываюць на органы стрававальнай сістэмы, раздражняюць іх слізістыя і нават прыводзяць да атручванняў. Таму фасолю неабходна правільна рыхтаваць, каб таксіны цалкам разбурыліся. Для гэтага варта падвергнуць фасолю цеплавой апрацоўцы, пры якой яна не губляе сваіх каштоўных якасцяў. Спачатку яе замочваюць у лядоўні вадзе на некалькі гадзін, а затым вараць каля двух гадзін без солі або тушаць. Кансерваваная фасолю, карысць якой таксама не выклікае сумненняў, захоўвае ўсе свае карысныя ўласцівасці.

Існуе шмат гатункаў фасолі, і ўсе яны валодаюць выдатнымі дыетычнымі якасцямі, але, на думку спецыялістаў, асабліва цэніцца чырвоная фасолю, карысць ад якой больш адчувальнай. Гэты гатунак фасолі больш насычаны вітамінамі, макра-і мікраэлементамі, але варта адзначыць, што пераўзыходзіць яна іншыя гатункі і па змесце атрутных рэчываў. Таму працэс вымочванне яе ў халоднай вадзе перад цеплавой апрацоўкай павінен працягвацца каля дзесяці гадзін.

Не ўсім можна ўжываць у ежу фасолю. Карысць і шкоду адначасова - адно з уласцівасцяў гэтага прадукта. Не рэкамендуецца ёсць фасолю пры наяўнасці гастрыту, язвавай хваробы, панкрэатыту, халецыстыту, каліту. Ўжыванне яе ў ежу можа прывесці да адукацыі газаў і ўздуцце жывата. З асцярожнасцю варта ставіцца да прадукту пажылым людзям, але не выключаць зусім.