Хатнія піражкі на кефіры з бульбай: лепшыя рэцэпты

Ўніверсальны кефірнай цеста ідэальна гармануе з густам многіх начынняў. Таму з яго часта рыхтуюць розныя пірагі. Яго сакрэт заключаецца ў тым, што яно здаецца неверагодна паветраным і не занадта сухім. Прачытаўшы сённяшні артыкул, вы даведаецеся, як зрабіць хатнія піражкі на кефіры з бульбай.

важнейшыя нюансы

Для вырабаў з такога тэсту пажадана выкарыстоўваць белую муку, папярэдне просеянную скрозь рэдкае сіта. Што тычыцца кефіру, то ён можа быць любы тлустасці. Але самымі смачнымі атрымліваюцца піражкі, замяшаныя на кіслай низкопроцентном прадукце. Перад тым як злучыць кефір з іншымі інгрэдыентамі, яго рэкамендуецца падцяпліць да пакаёвай тэмпературы. Для гэтага яго трэба загадзя выняць з халадзільніка або ненадоўга змясціць у мікрахвалевую печ.

Яйкі, якія выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі цеста, пажадана папярэдне ўзбіць венцам або ўзбоўтаць відэльцам. Для падрыхтоўкі начыння трэба набыць немалады бульбу. Па жаданні ў яго можна дадаць печань, грыбы або абсмалены лук. Гэта зробіць выпечаныя вамі піражкі на кефіры з бульбай больш смачнымі і духмянымі. Каб на паверхні гатовых вырабаў з'явілася прыгожая румяная скарыначка, перад адпраўленнем у духоўку іх змазваюць злёгку ўзбітым яечным жаўтком.

класічны варыянт

Дадзены рэцэпт настолькі просты, што яго без праблем асвоіць нават малады кулінар, ніколі не працаваў з тэстам. Каб не зацягваць і без таго доўгі працэс, трэба загадзя праверыць змесціва свайго халадзільніка на прадмет наяўнасці неабходных прадуктаў. У гэтым выпадку на вашай кухні павінна быць:

• Дзвесце пяцьдзесят мілілітраў кефіру.
• Чвэрць чайнай лыжкі харчовай соды.
• Чатырыста грамаў пшанічнай мукі.
• Паўкіло бульбы.
• Галоўка рэпчатай цыбулі.

Каб прыгатаваныя вамі піражкі з бульбай (смажаныя) на кефіры не выйшлі прэснымі і безгустоўным, дадаткова трэба назапасіцца невялікай колькасцю солі, кропу і расліннага алею.

апісанне працэсу

Спярша варта заняцца бульбай. Яго мыюць, чысцяць ад лупіны, змяшчаюць у рондаль з трохі падсоленай вадой і адпраўляюць на пліту. Пасля закіпання вадкасці посуд накрываюць вечкам і пакідаюць на мінімальным агні. Гатовы бульба таўкуць да стану аднастайнага пюрэ і злучаюць са злёгку абсмажанай цыбуляй і сечаным кропам. Ўсё добранька змешваюць і прыбіраюць у старонку.

Пшанічную муку злучаюць з содай, прасейваюць і высыпаюць у прыдатную міску. Туды ж адпраўляюць дробку солі, патроху ўліваюць кефір і вымешваюць. З атрыманага мяккага цеста фармуюць батон, падзяляюць яго на некалькі прыкладна роўных частак, накрываюць і пакідаюць на паўгадзіны.

Праз трыццаць хвілін яго раскочваюць шырокім пластам і выразаюць кружочкі патрэбнага дыяметра. У цэнтр кожнага з іх выкладваюць начынне і акуратна заляпляюць краю. Будучыя піражкі з бульбай на кефіры выкладваюць на распаленую патэльню, змазаную любым раслінным алеем, і абсмажваюць з абодвух бакоў на сярэднім агні.

Варыянт з грыбамі

Цеста, прыгатаванае па гэтым рэцэпце, атрымліваецца вельмі далікатным і параўнальна тонкім. Яно выдатна дапаўняе і падкрэслівае густ начыння, не перапынялі яго. Каб пасмажыць духмяныя піражкі на кефіры з бульбай і грыбамі, загадзя схадзіце ў бліжэйшы супермаркет за неабходнымі інгрэдыентамі. Перад тым як прыступіць да вымешиванию тэсту, пераканайцеся, што ў вас пад рукой ёсць:

• Шклянку кефіру.
• Тры сталовых лыжкі цукру.
• Невялікае курынае яйка.
• Гарбатная лыжка разрыхляльніка.
• Каля чатырохсот грамаў мукі.
• Пара сталовых лыжак расліннага алею.
• Чатыры бульбяных клубня.
• Сто пяцьдзесят грамаў шампіньёнаў.
• Буйная рэпчаты цыбуліна.

Каб ваша сям'я змагла паспрабаваць па-сапраўднаму смачныя піражкі на кефіры з бульбай у іх трэба дадаць трохі мушкатовага арэха і пару дробак солі. Менавіта гэтыя інгрэдыенты не дазволяць тэсту і начынні быць прэснымі.

тэхналогія прыгатавання

Помытый і почищенный бульба адварваюць да гатовасці ў злёгку падсоленай вадзе і ператвараюць у аднастайнае пюрэ.

Парэзаныя грыбы і здробнены лук абсмажваюць на патэльні ў невялікай колькасці расліннага алею. Пасля гэтага іх злучаюць з бульбяной масай, соляць, перчат і запраўляюць мушкатовым арэхам. Ўсё добранька змешваюць і пакідаюць астуджацца пры пакаёвай тэмпературы.

У асобнай чыстай посудзе злучаюць раслінны алей, кефір і злёгку ўзбітыя яйкі. Да атрыманай вадкасці патроху падсыпаюць просеянную пшанічную муку і разрыхляльнік. Ўсё добранька вымешваюць. Атрыманае густое цеста дзеляць на пятнаццаць прыкладна роўных частак, фармуюць з іх шарыкі, абмакваюць іх у муку і раскочваюць у аладку. У цэнтр выкладваюць начынне і акуратна зашчыпвае краю. Смажаць піражкі на кефіры з бульбай на патэльні, змазанай разагрэтым раслінным алеем.