Цукаты - што гэта за ласунак такое?

Усходняе ласунак, радасць ласуноў, канцэнтраваная карысць садавіны, гародніны і ягад - менавіта так можна ахарактарызаваць цукаты. Што гэта за ласунак такое, ведаюць многія. А вось якую карысць, акрамя гастранамічнага задавальнення, яны нясуць, толькі адзінкі.

Аб карысці і не толькі

У самым шырокім сэнсе цукаты - гэта вываранымі у цукровым сіропе кавалачкі салодкай агародніны, садавіны і / або ягад. Працэс іх падрыхтоўкі прыйшоў з Усходу, дзе яны лічыліся і да гэтага часу застаюцца любімым ласункам. Фактычна цукаты там замянілі цукеркі, бо, нягледзячы на высокую каларыйнасць і вялікае ўтрыманне цукру, яны ў большай ступені захоўваюць не толькі мінеральныя рэчывы, але і вітаміны, сярод якіх лідзіруюць група В, А, РР і С, не варта таксама забываць і пра прадукты валокнах, якімі не могуць пахваліцца звычайныя прысмакі. Вось толькі і яны могуць прынесці шкоду, калі не ведаць, як правільна выбраць ласунак.

Такім чынам, адметнай рысай усіх цукатаў з'яўляецца іх пастэльны адценне, нават калі для іх падрыхтоўкі выкарыстоўваліся буракі, клубніцы або моркву. Такі колер тлумачыцца тым, што кавалачкі доўга выварваюць і пасля падвяргаюцца працэдуры высушвання. А таму ад куплі такога роду яркіх ласункаў варта адмовіцца, бо, хутчэй за ўсё, іх падмалявалі адмысловымі рэчывамі.

Але і сам вонкавы выгляд раскажа пра якасць прадукту. Кожны кавалачак павінен лёгка адлучацца ад іншага, захоўваючы характэрную форму. Гэтага няма, і дзелькі прыліпаюць адзін да аднаго - значыць, не была выканана тэхналогія вытворчасці і прасушкі.

Не варта саромецца праверыць пругкасць такога прысмакі, як цукаты. Што гэта? Яны не сціскаюцца або пасля сціску не вяртаюцца ў першапачатковую форму? Варта адмовіцца ад іх куплі, бо такія паказчыкі сведчаць аб парушэнні працэдуры захоўвання.

Навошта ведаць усе гэтыя тонкасці выбару? Адказ просты - гэтыя прысмакі можна даваць дзецям, і менавіта яны з'яўляюцца адным з галоўных інгрэдыентаў для падрыхтоўкі велікоднага куліча.

Куліч з цукатамі - просты рэцэпт

Адразу варта зрабіць заўвагу, што рыхтаваць яго можна як у адзінай вялікай форме, так і ў формачках для маффинов, пры гэтым атрымліваючы класічны куліч або невялікія кексы. Такім чынам, для яго падрыхтоўкі спатрэбіцца мука (каля 600 грам), цукар (200 грам, або адзін стандартны шклянку), яйкі ў колькасці чатырох штук, алей сметанковае - адна пачак вагой у 200 грам, ваніль, соль, разрыхляльнік, апельсін і цукаты.

Што гэта за такі універсальны рэцэпт, што дазваляе настолькі шырокае прымяненне? Увесь сакрэт у прастаце падрыхтоўкі. Такім чынам, перш за ўсё варта замясіць аснову. Для гэтага палову названага аб'ёму цукру пераціраюць з нагрэтым да пакаёвай тэмпературы алеем і ваніллю, дададзенай у адпаведнасці з асабістымі перавагамі. Далей у гэтую сумесь ўводзяць узбітыя яечныя жаўткі, пакінуты цукар, апельсінавы сок і цэдру. Вось толькі зараз варта дадаваць муку і разрыхляльнік. Рабіць гэта лепш толькі пасля таго, як муку прасеяць. Апошнімі ў цеста дадаюць цукаты. Што гэта сабой уяўляе? Кавалачкі зацукраваных садавіны выкладваюць у сярэдзіну тэсту і раўнамерна змешваюць.

Форму будучага куліча змазваюць алеем, калі гэта патрабуецца, і запаўняюць тэстам. Выпякаць варта на ўзроўні 180 градусаў для газавай духоўкі і 200 градусаў для электрычнай на працягу сарака хвілін. Упрыгожваць жа куліч варта толькі ў остывшем выглядзе, выкарыстоўваючы для гэтага глазуру ўласнага або прамысловай вытворчасці.