Цукровая глазура для печыва

У кожнага свае ўспаміны дзяцінства, свае яркія ўспышкі, якія не-не, ды і прапануе паслужлівая памяць. І вось ужо мільгаюць карцінкі тых дзён, калі быў шчаслівы дзіцем, радаваўся новай цаццы або цудоўнай выпечцы, з любоўю прыгатаванай мамай ці бабуляй. Смак яе немагчыма забыць і па сканчэнні гадоў. Ці так ужо часта радуюць мамы сучасных дзяцей густам мяккага, салодкага, які раставаў у роце хатняга печыва? А бо гэта не так ужо і складана, а калі яшчэ прыгатаваць начынне або глазуру для печыва, упрыгожыць яго цукатамі - дзіцячаму захапленню не будзе мяжы, а мама, якая ўмее рыхтаваць такія смачнасці, падасца дзіцяці казачнай феяй.

Сёння мы не станем абмяркоўваць рэцэпты выпечкі, а навучымся рабіць глазуру для печыва, бо добрая помадка здольная тварыць цуды: яна робіць прыгожай любую выпечку, надае ёй неабходную Вам слодыч, доўга захоўвае яе свежай і маскіруе ўсе агрэхі вытворчасці.

Як зрабіць глазуру для печыва?

Адразу вызначымся, што відаў глазуры вельмі шмат, мы разгледзім самыя распаўсюджаныя:

• Асноўную цукровыя помадка вараць з цукру і вады, інгрэдыенты бяруць у прапорцыі 1: 0,75. Цукар раствараюць гарачай вадой, размешваюць, чысцяць сценкі рондальчыкі ад наліплага цукру мокрай анучкай і ставяць на моцны агонь. Пасля закіпання сіропу здымаюць пену, зноў праціраюць сценкі посуду, накрываюць яе вечкам і вараць да пробы на мяккі шарык. У канцы варэння дадаюць 5 кропелек вадкай цытрынавай кіслаты на кожныя 100 г. цукру. Адмяраць кіслату трэба сапраўды, пры яе лішку помадка дрэнна взобьется, пры недахопе - закристаллизуется.
• Асноўная цукровая глазура для выпякання лёгка ператвараецца ў ружовую, для гэтага ў канцы варэння трэба дадаць палову сталовай лыжкі рому;
• Для атрымання бялковай памады цукровую пудру ўзбіваць з бялком на вадзяной лазні хвілін 5-7, затым здымаюць з агню і працягваюць ўзбіваць яшчэ хвілін 7, на 1 бялок бяруць каля чвэрці шклянкі цукровай пудры. Гатовай глазурай абмазваюць печыва пасля таго, як яно астыне. Такі дэкор падыходзіць таксама для велікодных кексаў;
• Шклянку цукровай пудры высыпаць у місачку, туды ж выліць 2 ч. Л. малака, расцерці да кашицеобразного стану. Уліць у сумесь 2 ч. Л сіропу, можна выкарыстоўваць кукурузны або інэртны. Ўзбіваць, пакуль маса не набудзе гладкасць і бляск. Калі склад атрымліваецца вельмі густым, у працэсе ўзбівання дадаюць яшчэ ледзь-ледзь сіропу. Можна выкарыстоўваць белую памазках, а можна падзяліць яе па місачках і падфарбаваць рознымі харчовымі фарбавальнікамі. Выпечаныя вырабы акунаюць у глазуру для выпякання або наносяць яе пэндзлікам;
• Для вырабу ванільны глазуры неабходна шклянка цукровай пудры змяшаць з ванілінам і 4-ма ст.л. кіпеню. Сумесь расцерці драўлянай лапатачкай да аднастайнай пасты;
• Цёмная цукровая глазура для печыва (сметанковае) рыхтуецца з цукру і 20% -х вяршкоў (іх трэба ўзяць па шклянцы), 2-х вялікіх лыжак парашка какава і 20 г. масла сметанковага. Усе інгрэдыенты добранька расцерці ў адну масу і варыць у невялікай рондальчыку на зусім маленькім агні да загусцення.

Арыгінальныя ўпрыгажэнні для выпечкі

Вельмі прыбрана глядзіцца глазуру для печыва ў выглядзе шакаладных лісцікаў. Для гэтага здрабняюць плітку звычайнага цёмнага шакаладу, раствараюць яго цёплай вадой і выграваюць на вадзяной лазні. Затым бяруць лісцікі пладовых раслін або ягад, можна з ружовага куста, мыюць, праціраюць сурвэткай, пакрываюць расплаўленым шакаладам. Пасля таго як шакалад застыгне, лісточкі выдаляюць. Атрыманымі ўпрыгожваннямі можна дэкараваць пірожныя.

Вытанчана выглядаюць ягадкі трускаўкі ў шакаладзе, іх апускаюць у яго толькі да паловы, даюць сцячы лішнім і выкладваюць для застывання на фальгу. Атрымліваецца пышная самастойная слодыч або вытанчанае ўпрыгожванне да выпечцы.