Ці можна замарожваць салёную селядца ў маразілцы?

Салёная селядзец - гэта любімая закуска на святочным стале. Аднак часцяком перад урачыстым падзеяй у нас не хапае часу, каб пасаліць смачную рыбку. Застаецца два варыянты, набываць у краме і спадзявацца на тое, што трапіцца ўдалы пасол, альбо прыгатаваць загадзя і пакласці ў маразілку. Але тут паўстае заканамернае пытанне аб тым, ці можна замарожваць салёную селядзец. Давайце разбірацца.

Якая рыбка падыдзе для працяглага захоўвання

Селядзец - гэта неверагодна карысны прадукт, які здаўна ўжывалі людзі ў ежу ў самых розных варыянтах. Свежая, салёная, смажаная, яна характарызуецца вялікай колькасцю карысных рэчываў. Ненасычаныя кіслоты Амега -3, вітаміны групы B, A, D, E, PP. Але, як часта бывае, у той момант, калі вельмі хочацца паласавацца рыбкай, яе не аказваецца пад рукой. Таму сёння мы і вырашылі высветліць, ці можна замарожваць салёную селядзец. Але перш чым перайсці да гэтага, яшчэ раз узгадаем пра тое, як правільна выбраць рыбку.

Добрая селядзец заўсёды мае бліскучую, непашкоджаную скурку серабрыстага колеру. А вось іржавыя або жоўтыя плямы кажуць аб няправільным захоўванні, ад такой куплі лепш устрымацца. Праверце тушку на прадмет пругкасці. Калі прыціснуць якасную тушку, яна адразу выпрасталася. Вочы павінны быць незамутненной і трохі навыкат. Вельмі інфарматыўнымі з'яўляюцца жабры. Калі яны чырвонага колеру, то рыба свежая. Кажучы пра тое, ці можна замарожваць салёную селядзец, неабходна адзначыць, што для нарыхтоўкі празапас лепш за ўсё выбіраць рыбу, злоўленую ў зімовы перыяд. Такія асобнікі будуць самымі тлустымі і смачнымі. Калі ў рыбак шырокая спінка і круглявыя бакі, то варта набраць больш і наморозить празапас.

Падрыхтоўваем да захоўвання

Калі ў вас вялікая маразільная камера, то можна ўзяць партыю добрай рыбкі і зрабіць нарыхтоўкі. Прычым кажучы пра тое, ці можна замарожваць салёную селядзец, варта адзначыць, што і свежая яна нядрэнна ляжыць у маразілцы. Для гэтага трэба яе прамыць, выняць вантробы, прасушыць і спакаваць у поліэтылен ці фальгу. Калі плануеце прыгатаваць што-небудзь на працягу двух дзён, то можна змясціць яе проста ў халадзільнік. Але сочыце пры гэтым, каб прадукты, асабліва сметанковае масла, размяшчаліся далей.

Калі вы хочаце, каб селядзец праляжала некалькі месяцаў, то трэба размясціць яе ў маразілцы. Для гэтага рыбу трыбушаць, мыюць і абсушваюць, пакуюць у пакеты для замаразкі. Можна паступіць і па-іншаму. Спачатку выкласці рыбу на паднос і ўключыць функцыю «суперзаморозка», а затым ужо раскласці па пакетах. Захоўваецца яна вельмі доўга і ў любы момант можна дастаць рыбку, гатовую да падрыхтоўкі.

папярэдні пасол

Частка набытай рыбы абавязкова пойдзе пад засолку. У гэтым выпадку ў многіх гаспадынь паўстане пытанне аб тым, ці можна замарожваць салёную селядца ў маразілцы. Нехта будзе сцвярджаць, што пры размарозцы рыба страціць смакавыя якасці, але практыка кажа зусім пра іншае. У маразілцы рыба будзе ляжаць у першапачатковым выглядзе, і калі да вас збіраюцца госці, дастаткова проста адварыць бульбы, і за 30-40 хвілін дастаць яе з маразілкі. Апетытнае, смачнае і карыснае страва гатова.

Як замарожваць салёную селядца

Для гэтага вам спатрэбіцца прыгатаваць смачны расол і абкласці ў яго на некалькі дзён набытую рыбку. Гатовыя тушкі варта нарэзаць кавалачкамі і змясціць у харчовай пластыкавы кантэйнер. Калі вы хочаце пакінуць частку для ежы, то можна паліць кавалачкі алеем і прыбраць іх у аддзяленне халадзільнай камеры. У такім выглядзе яна цалкам прастаяць 2-3 дня.

Ўсю рыбу, якую вы не плануеце з'есці ў бліжэйшы час, зьбірайце ў маразілку. Не слухайце знаёмых, якія сумняваюцца ў тым, ці можна замарозіць селядзец салёны. Гэты спосаб зусім ня новы. У Расіі часта можна сустрэць у продажы замарожаную трыбушэння слабасалёнай селядзец. Яе нарыхтоўваюць непасрэдна на караблях пасля вылаву, сухім посолом, пасля чаго замарожваюць сухім спосабам. Такая рыбка вельмі смачная, але капрызная ў плане захоўвання, паўторнай замаразкі яна не пераносіць, таму калі не плануеце з'ядаць адразу, прыбірайце неадкладна ў маразілку.

На што звярнуць увагу

Рыба пры захоўванні набірае канцэнтрацыю солі за кошт вымарожванне вадкасці. Каб гэтага не адбывалася, важна шчыльна пакаваць селядзец ў поліэтылен. Туды ж можна дадаць трохі расола. Калі вы перажываеце, што яна стане занадта салёнай, то рабіце пасол менш канцэнтраваным.

А ўвогуле, з-за солі яна не замярзае ў камень, таму нічога не губляе ць смакавых якасцях. Калі хтосьці сцвярджае, што пасля размарозкі рыба стане мяккай і друзлай, значыць, ён не спрабаваў так рабіць ні разу, альбо размарожваць яе пад уздзеяннем высокіх тэмператур.

размарозка

Мы пацікавіліся ў экспертаў, тэхнолагаў харчовай прамысловасці, ці можна салёны селядзец захоўваць у маразілцы. Аказваецца, што калі правільна прыгатаваць пасол, старанна ачысціць рыбу ад вантроб і абсушыць, а потым замарозіць у якаснай маразільнай камеры, то аніякага ўрону прадукту вы не вырабіце. Вы ў любы час гарантавана атрымаеце смачную і карысную закуску, трэба толькі правільна падаць яе на стол.

А вось тут многія здзяйсняюць памылку. Імкнучыся хутчэй падаць рыбу да стала, яе размарожваюцца ў цёплай вадзе, ставяць на батарэю або спрабуюць адагрэць ў мікрахвалеўцы. Гэтага рабіць нельга. Дастаючы селядзец з маразілкі, трэба пераставіць яе на ніжнюю паліцу халадзільніка, каб яна паступова адышла. Толькі потым можна ўжо выкладваць яе на страву, дзе яна канчаткова сагрэецца. Калі вы разлічваеце на сітуацыі, калі трэба спешна дастаць закуску, то замарожваць рыбу тонкімі кавалачкамі. Іх можна адразу высыпаць на талерку і паліць маслам. Пакуль вы будзеце рыхтаваць асноўнае страва, кавалачкі стануць прыдатнымі да ўжывання.

Ці толькі селядзец

Яшчэ адзін заканамернае пытанне аб тым, ці можна замарозіць салёную селядца і скумбрыю, а таксама марынаваную, вэнджаную і іншую рыбку. Спецыялісты ў галіне грамадскага харчавання і бывалыя гаспадыні кажуць, што такім спосабам можна захаваць практычна любую рыбу. Аднак вельмі пажадана, каб ваша маразілку падтрымлівала функцыю шокавай або хуткай замаразкі, а размарозка праходзіла вельмі далікатна. Не забывайце і пра тое, што кожная рыбка павінна быць запакаваная ў індывідуальную поліэтыленавую ўпакоўку. Выдатна падыходзіць для гэтых мэтаў тоўстая і вельмі смачная скумбрыя. Яна стане не проста закускай, а вянком вашага застолля, а потым госці доўга будуць пытацца, як вы падгадалі засаліць скумбрыю прама да іх прыходу.

замест заключэння

Захоўванне салёнай селядца ў маразілцы - гэта выдатнае рашэнне для занятага чалавека. У любы момант, калі вам захочацца прыгатаваць смачны салата або проста папесціць сябе бульбачкай з рыбкай, вы проста дастанеце яе з маразілкі. Няма асаблівай розніцы, саліць адну селядзец ці дзесятак, таму вы эканоміце час. Застаецца выбраць для сябе любімы рэцэпт, апрабаваць яго і ўвесь час радаваць сям'ю смачным стравай.