Чаму марынаваны імбір ружовага колеру? Карысць і шкоду

Корань імбіра з'яўляецца папулярным раслінай. Яго вырошчваюць для атрымання рэзкіх затавак, якія дадаюць у розныя стравы, соусы, чай, выпечку. Для таго каб захаваць корань, яго марынуюць. Чаму марынаваны імбір ружовага колеру, якую прыносіць карысць, чытайце ў артыкуле.

апісанне

Імбір з'яўляецца шматгадовым травяністым раслінай з сямейства імбірных. Яго называюць «белым коранем». Радзімай з'яўляюцца краіны Паўднёва-Усходняй Азіі. Завезены ў Еўропу дзве тысячы гадоў назад, у Амерыку - ў шаснаццатым стагоддзі. Культывуецца на сваёй радзіме, у Афрыцы і Аўстраліі. У дзікай прыродзе не расце. Яго вырошчваюць на гародах, дачах або дома ў скрынях.

Расліна мае тоўстае, мясісты карэнішча. Яно пакрыта чешуевидными лісцем у два шэрагу. Гладкія сцеблы круглявай формы адрастаюць ад кораня. Яны вельмі доўгія, да двух метраў. Сцеблы пакрытыя завостранымі лісцем, накіраванымі ўверх. Кветкавыя сцеблы абсыпаныя дробнымі лісцікамі, якія нагадваюць лускавінкі, і кветкамі розных адценняў. Кветкі сабраны ў суквецці колосовідное формы.

Прычыны змены колеру імбіра

Чаму марынаваны імбір ружовага колеру? Гэта тлумачыцца утрыманнем флаваноідаў ў складзе імбіра. Яны называюцца антаціанамі. Пры марынавання гэта рэчыва ўступае ў рэакцыю з воцатам, што і дае імбір ружовы колер. Але змяненне колеру адбываецца тады, калі марынуюць малады корань або на сярэдняй стадыі паспявання. У гэты час структура яго не мае валокнаў, а густ - вастрыні.

Цалкам ураджай імбір не памяняе колер без дадатковага афарбоўвання, ён застанецца белым. Чаму марынаваны імбір ружовага колеру, чым фарбуюць? Для атрымання ружовага колеру пры марынавання старога кораня выкарыстоўваюць сок буракоў або іншыя фарбавальнікі.

Карысныя рэчывы ў складзе марынаванага кораня

Чаму марынаваны імбір мае ружовы колер, чытайце ў артыкуле вышэй. А вось захоўвае ці не свае першапачатковыя ўласцівасці прыгатаваны такім спосабам імбір, чытайце прама тут. Навукова даказана, што імбір марынаваны практычна не губляе карысных уласцівасцяў, якімі надзелены свежы корань. Гэта тлумачыцца тым, што прадукт не падвяргаецца тэрмічнай апрацоўцы. Акрамя таго, у марынаванага імбіра паляпшаюцца смакавыя якасці і водар, зніжаецца каларыйнасць. У яго складзе ўтрымліваюцца:

• вітаміны А, У, З;
• амінакіслоты;
• алею эфірныя;
• кіслаты арганічныя;
• мікраэлементы.

У ста грамах марынаванага імбіра ўтрымоўваецца:

Такім чынам, мы адказалі, чаму марынаваны імбір ружовага колеру і якая яго карысць для арганізма чалавека.

Ужыванне

Імбір з'яўляецца незаменнай прыправы для сушы. Чаму марынаваны імбір для сушы ружовага колеру? Таму што ўваходзіць у склад расліны рэчыва, узаемадзейнічаючы з воцатам, афарбоўвае корань у ружовы колер.

Імбір марынаваны нейтралізуе смак, калі адбываецца змена страў. Ён не пакідае послевкусіе ў роце. Працэдура ўжывання сушы японцамі такая: пасля кожнага віду ролаў яны жуюць корань. Толькі так можа быць ацэнены густ асобна прыгатаванай стравы.

Навошта самастойна марынаваць імбір?

Прычына самая простая. Для падрыхтоўкі імбіра ў вытворчых умовах не заўсёды выкарыстоўваюцца якасныя прадукты. Акрамя таго, тэхналогія прыгатавання на вытворчасці такая, што даданне кансервантаў з'яўляецца абавязковай умовай. А розныя дадаткі ў складзе любога прадукту, у тым ліку і імбіра, прыносяць толькі шкоду здароўю чалавека.

Як марынаваць імбір?

Перш за ўсё, варта ведаць, што ад свежасці кораня залежаць водар і смакавыя якасці прыгатаванага прадукту. Пры выбары кораня для марынавання трэба звяртаць увагу на ступень яго сталасці. Калі ўраджай імбіра сабраны ў бягучым годзе, корань называецца «гару», а калі ў мінулым - «Бені-Сегал». Вы ўжо ведаеце, чаму марынаваны імбір ружовага колеру. Фота ніжэй наглядна дэманструе знешні выгляд маладога і старога кораня.

Ад таго, які імбір будзе марынавацца, залежыць, выкарыстоўваць фарбавальнік для атрымання ружовага колеру ці не. Тэхналогія марынавання такая:

• Бярэцца дзьвесьце пяцьдзясят грамаў імбіра. З кораня счышчаецца скурка.
• Затым ён разразаецца на тоненькія лустачкі. Можна выкарыстоўваць овощечистку, так атрымаецца хутчэй, а кавалачкі будуць аднолькавай таўшчыні.
• У шклянку вады дадаецца гарбатная лыжка солі, усё гэта даводзіцца да кіпення.
• Імбірны габлюшка заліваецца гэтым растворам на пяць хвілін, пасля чаго вада зліваецца.
• Зноў кіпяціцца шклянку вады з даданнем адной сталовай лыжкі цукру.
• Імбір заліваецца гэтым сіропам і ставіцца для астывання.
• Затым дадаецца ў яго сталовая лыжка девятипроцентного воцату і трохі буракоў, калі корань стары.
• Прыгатаванае страва ставіцца ў халадзільнік на ноч, можна на тры дні. Марынаваны імбір гатовы.

захоўванне

Самастойна прыгатаваны або набыты ў краме імбір можна захаваць на некаторы час. Для гэтага яго варта герметычна спакаваць і паставіць у халадзільнік. Кожны раз, дастаючы імбір з слоічкі, трэба зноў спакаваць яе гэтак жа. Для захоўвання выкарыстоўваецца толькі шкляная або керамічны посуд. Так марынаваны імбір прастаіць у холадзе на працягу некалькіх месяцаў і не сапсуецца.

Карысць марынаванага імбіра

Імбір - унікальнае расліна. Часта, калі гаворка заходзіць пра яго карысці, людзі пытаюцца, чаму марынаваны імбір ружовага колеру? Пра гэта чытайце ў пачатку артыкула.

Карысць марынаванага імбіра ў наступным:

• Спрыяе павышэнню тонусу арганізма чалавека.
• Валодае супрацьвірусным дзеяннем, дапамагаючы арганізму справіцца з прастудай.
• Паляпшае страваванне. Вядома, што марынаваны імбір падаюць да сушы, а іх рыхтуюць з сырой рыбы. Імбір дапамагае яе пераварыць.
• Станоўча дзейнічае на працу сэрца і сасудаў. У гэтым дапамагаюць змяшчаюцца ў расліне магній і кальцый.
• Імбір чысціць кроў пры рэгулярным ужыванні.
• Дэзінфікуе паражніну рота і пазбаўляе ад непрыемнага паху.
• Выкарыстоўваецца для прафілактыкі захворванняў, звязаных з анкалогіяй.
• Аказвае спрыяльны ўплыў на сістэму палавых органаў чалавека.
• Ўплывае на амаладжэнне ўсяго арганізма.

Карысць імбіра для жанчын

Імбір марынаваны рэкамендуецца прымаць жанчынам, якія страцілі надзею зацяжарыць. Карысныя рэчывы ў складзе кораня аказваюць дабратворнае дзеянне на авуляцыю, нармалізацыю цыклу. Гэта дае жанчынам шанец для паспяховага зачацця дзіцяці. Акрамя гэтага, імбір, у тым ліку і марынаваны, паказаны для прафілактыкі і лячэння запаленчых працэсаў.

Карысць імбіра для мужчын

Свежы і марынаваны імбір спрыяе падтрыманню мужчынскай сілы на належным узроўні. Карняплод валодае унікальным уласцівасцю не толькі нармалізаваць патэнцыю ў мужчын, але і палепшыць яе. Мужчынам з актыўным ладам жыцця імбір варта прымаць для аднаўлення выдаткаваных сіл.