Ежа і напоіГалоўны курс

Чырвонае мяса: што такое асаблівае змяшчаецца ў гэтым прадукце, чаму пра яго так шмат кажуць?

Сёння многія дыетолагі і лекары ў адзін голас запэўніваюць, што вельмі шкодна і нават небяспечна ёсць чырвонае мяса. Што такое з гэтым прадуктам? Многія стагоддзя нашы продкі ўжывалі ў ежу традыцыйныя стравы з розных відаў жывёл і птушак і на здароўе не скардзіліся. А вось цяперашнія навукоўцы прыйшлі да высновы, што доўгая і здаровая жыццё будзе забяспечана толькі пры пераходзе на раслінную ежу і некаторыя морапрадукты. Каб зразумець сутнасць і зрабіць выбар, варта, перш за ўсё, разабрацца, што ж мелі на ўвазе "светлыя" галовы сучаснасці і чаму некаторыя з іх настойваюць на такіх радыкальных зменах у рацыёне чалавека.

бялковая сутнасць

Чырвонае мяса - гэта цягліцавая тканіна жывёльнага паходжання, а таксама тлушчавая і злучальная. Усё гэта ўтрымлівае высокую канцэнтрацыю міяглабіну. Гэты бялок звязвае кісларод у тканінах цягліц і, тым самым дае ім энергію для скарачэнняў. Ён жа забяспечвае і колер. Зыходзячы з гэтага вызначэння, нельга адназначна сказаць, што чырвонае мяса - гэта свініна ці ялавічына, і толькі. Пад гэтую катэгорыю трапляюць як самыя разнастайныя жывёлы цалкам, так і асобныя іх часткі. Шмат што залежыць таксама ад рухомасці жывёльнага, асяроддзя пражывання і харчавання, ўзросту і полу.

Віды чырвонага мяса

Мяса свіней, бараноў, коз, коней, кароў, валоў у большасці выпадкаў лічыцца чырвоным. Варта ўлічваць толькі той факт, што канцэнтрацыя міяглабіну ў цягліцах жывёльнага павялічваецца з узростам. Такім чынам, малочнага парася, цяля або казьляня правільней будзе не ўключаць у гэты пералік.

Некаторыя часткі цела труса, курыцы, качкі, індычкі, гусака таксама лічаць чырвоным мясам. Як правіла, гэта ножкі і клубы, але тут таксама шмат што залежыць ад узросту, харчавання і ладу жыцця. Напрыклад, у тканінах бройлерных курэй, нават у ножках, канцэнтрацыя міяглабіну вельмі малая, што абумоўлена вельмі нізкай рухальнай актыўнасцю птушкі.

Любая птушыную або мохнатая дзічыну - адназначна чырвонае мяса. Гэта абумоўлена высокім утрыманнем вышэйзгаданага бялку ў мускулатуры дзікіх жывёл і птушак у выніку рухомасці і сталай працы цягліц.

Сэрца супраць чырвонага мяса

Сёння многія адмаўляюць сабе ў задавальненні паспытаць кавалачак смажанай на мангале або патэльні свініны, ялавічыны або бараніны. Прыхільнікі здаровага ладу жыцця настойваюць на тым, што вельмі шкодна есці чырвонае мяса, што такую страву выклікае хваробы сэрца і сасудаў. Ёсць у гэтым і доля праўды. Сапраўды, некаторыя віды гэтага прадукту, асабліва пры няправільным прыгатаванні, ўтрымліваюць вельмі высокі ўзровень халестэрыну. Гэта шкоднае рэчыва закаркоўвае посуд чалавека і нават можа стаць прычынай смяротнага зыходу з прычыны інфаркту. У гэтым пытанні галоўнае - пачуццё меры. Вядома ж, не варта штодня злоўжываць шкоднай ежай, але пару разоў у год на прыродзе з сябрамі можна трохі парадаваць свае смакавыя рэцэптары.

Мясаед рызыкуюць захварэць на рак?

Не ўсе навукоўцы схіляюцца да думкі чырвонае мяса крыніцай зла і называць яго прычынай такіх захворванняў, як рак кішачніка або малочнай залозы. Уся справа ў тым, што прычына ўзнікнення і развіцця анкалагічных захворванняў у чалавека да гэтага часу не ўстаноўлена. Аднак у выніку некаторых навуковых даследаванняў і назіранняў навукоўцы ўсталявалі, што людзі, якія ў вялікай колькасці спажываюць стэйкі з чырвонага мяса, больш схільныя рызыцы, чым вегетарыянцы. Хутчэй за ўсё, уся справа не ў мясе як такім, а ў насычаных тлушчах і канцерогенов, якія ўтвараюцца пры няправільным прыгатаванні.

Яшчэ адной прычынай ўзнікнення злаякасных пухлін у чалавека доктара называюць лішак жалеза, які змяшчаецца ў чырвоным мясе ў вялікай колькасці. Менавіта гэта рэчыва, на думку свяцілаў навукі, можа ўтвараць злучэння, якія пашкоджваюць здаровыя клеткі арганізма, выклікаючы анкалогію.

Ва ўсім, што стварыла прырода, ёсць карысць

Гэты прадукт, як ужо гаварылася вышэй, змяшчае вялікую колькасць жалеза, якое лёгка засвойваецца чалавечым арганізмам. Далёка не заўсёды гэта шкодна, а для некаторых людзей нават неабходна. Гемаглабін адказвае за насычэнне крыві кіслародам. Яго недахоп можа выклікаць сур'ёзныя праблемы са здароўем, гэтак жа як і лішак. Калі ў чалавека ўзровень гемаглабіну ў крыві нармальны або паніжаны, то важна есці багатае гемовым жалезам чырвонае мяса. Што такое жэлезодэфіцітная анемія і які непапраўную шкоду яна наносіць арганізму, асабліва жаночаму, вы тады ніколі не пазнаеце.

У мышачнай тканіны жывёл, багатай міяглабінам, высокая канцэнтрацыя цынку. Гэты хімічны элемент у малых дозах змяшчаецца ў арганізме ў кожнага чалавека і дапамагае імуннай сістэме спраўляцца са сваімі абавязкамі. Рэгулярнае спажыванне чырвонага мяса падтрымлівае нармальны ўзровень утрымання гэтага рэчыва ў целе чалавека.

Чырвонае мяса - гэта яшчэ і крыніца вітамінаў групы В, а менавіта В12. Гэта важны кампанент працы нервовай сістэмы

Ёсць ці не ёсць - вось у чым пытанне!

Есці з карысцю для здароўя трэба правільна прыгатаванае чырвонае мяса. Што гэта такое - «правільнае прыгатаванне»? Гэта, перш за ўсё, адмова ад хімічных дабавак і прамысловай апрацоўкі. Іншымі словамі, лепш адмовіцца ад гатовых сасісак, каўбас і вяндліны. Любы з гэтых прадуктаў можна прыгатаваць у хатніх умовах. Рыхтаваць лепш на пару, адварваць або запякаць. Галоўнае, без хрумсткіх засмажанай корочек і тоўстых верашчак з канцерогенамі. Гэта знізіць ўтрыманне халестэрыну.

Духмяны нятлусты кавалачак ялавічыны ў сподачку карыснага супу - гэта таксама чырвонае мяса! Што такое дрэннае можа зрабіць нашаму арганізму паравая катлетка з свіны выразкі? Нічога! Нават, наадварот, папоўніць запасы арганізма неабходнымі мікраэлементамі і энергіяй!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.