Зелёная грэчка: рэцэпты, карысныя ўласцівасці

Шмат хто з нас нават не ведаюць пра тое, што ёсць такі прадукт. А бо яшчэ ў 50-я гады мінулага стагоддзя зялёная грэчка займала ганаровае месца на прылаўках нашых магазінаў. Затым рушылі ўслед з прыкладу ЗША і сталі яе абсмажваць. Наогул-то дадзенае унікальнае расліна вырошчваць пачалі яшчэ каля чатырох тысяч гадоў таму назад у горных раёнах Індыі і Непала. Да нас яно трапіла з Грэцыі, з-за чаго і атрымала сваю назву. За тыя паслугі, што грэчка прыносіць чалавеку, яе называюць "царыцай круп".

Чым карысная зялёная грэчка для чалавека

Гэты прадукт змяшчае велічэзная колькасць самых разнастайных мікраэлементаў і аказвае такую вялікую дапамогу арганізму чалавека, што яе складана пераацаніць. Зараз паспрабуем апісаць хаця б нейкую частку таго зместу, якую прыносіць зялёная грэчка.

1. Сырая грэчка вельмі эфектыўная пры варыкозным пашырэнні вен і гемароі, бо мае ў сваім складзе вельмі шмат руціна, які мае лячэбны і прафілактычны ўздзеянне на вены, ўшчыльняе крывяносныя пасудзіны і спыняе крывацёку.
2. Дзякуючы таму, што рутын умацоўвае самыя дробныя крывяносныя посуд у злучальных тканінах, грэчка карысная пры артрытах, рэўматычных захворваннях і іншых хваробах сасудаў.
3. Калі ў рацыёне частым госцем будзе зялёная грэчка, карысць прыбудзе і вашаму імунітэту, палепшыцца кровазварот.
4. Пры рэгулярным яе ўжыванні з арганізма будзе выведзены залішняя халестэрын, іёны цяжкіх металаў, дзындры, атрыманыя чалавекам яшчэ ў дзяцінстве падчас прафілактычных прышчэпак.
5. Тым, хто любіць гэты прадукт, у старасці не пагражаюць праблемы з сэрцам і склероз.
6. Дзякуючы некаторым кіслот, якія ўваходзяць у склад грэчкі, страваванне таксама палепшыцца.
7. Яна дазволіць трымаць пад кантролем цукар у крыві, панізіўшы ўзровень глюкозы, што вельмі важна для тых, хто пакутуе на дыябет другога тыпу, халестэрынам і залішняй вагой.
8. Зялёная грэчка добра падыходзіць як для дыетычнага харчавання, так і для звычайнага рацыёну. У ёй шмат клятчаткі і мала вугляводаў, таму карысная людзям пажылога і сталага ўзросту.

Як рыхтаваць зялёную грэчку

Дапусцім, карысная зялёная грэчка. Як рыхтаваць яе? Можна так, як і звычайную - варыць, а можна і па-іншаму. Бо менавіта ў сырам выглядзе яна вельмі карысная і для сэрца, і для фігуры. Давайце разгледзім асцярожны спосаб яе падрыхтоўкі!

Для гэтага замочваем гэты прадукт на дзве гадзіны ў халоднай вадзе, пасля чаго прамываем, выкладваем на плоскую талерку або ліст пергамента і ў такім вільготным стане пакідаем на ноч. Калі перад вамі якасная грэчка, то ўжо на наступны дзень яна дасць першыя парасткі. Такая страва, а менавіта пророщенное зерне, можна дадаваць у зялёныя салаты ці есці проста так.

Як правільна варыць такую грэчку

Даведацца, як варыць зялёную грэчку, можна ў старых рэцэптах або ў павараных кнігах. Нічога складанага тут няма. Варыць крупы неабходна ўсяго толькі 15 хвілін, так у працэсе падрыхтоўкі яна захавае амаль усе карысныя рэчывы. Перш чым зварыць грэчку, яе трэба добра прамыць, а затым заліць вадой на пару сантыметраў вышэй, чым узровень крупы. Ёсць і яшчэ адзін рэцэпт, арыгінальны, які захаваўся з даўніх часоў.

Бярэм ваду і крупы ў суадносінах 2: 1. Кіпяцім ваду, грэчку запарваць кіпенем і накрываем вечкам рондаль. Калі зроблена гэта вечарам, то раніцай трэба ўсяго толькі падцяпліць амаль гатовую кашу і дадаць малако. Таксама можна ўсыпаць арэшкаў, семечак або паліць варэннем. На сняданак атрымалі выдатны зялёная грэчка, карысць якой ані не зменшылася ад апрацоўкі. Такім жа спосабам можна атрымаць і цудоўны гарнір на вячэру для ўсёй сям'і. Толькі заліце крупы кіпенем раніцай.

Адзін з варыянтаў правільнага прыгатавання грэчкі

Маюцца і іншыя спосабы апрацоўкі такога прадукту. Вось перад вамі зялёная грэчка, як рыхтаваць яе, мы ўжо даведаліся. Але з чым яе падаваць? Давайце даведаемся, з чым яна сумяшчальная. Бо гэтыя крупы з'яўляецца дыетычным прадуктам, то яна вельмі добра падыдзе да агародніннай стравы. На чатыры порцыі трэба ўзяць: грэчкі - палову пакета, памідораў - дзве штукі, шынок цукіні - адзін, салодкі балгарскі перац - адзін, маленькая морква, лук-порей - адзін сцябло і лук рэпчаты - адна галоўка.

Па гусце - алей расліннае, базілік, пятрушку і соль. Выдаляем у шынку і перцы насенне. Іх, а таксама цыбулю і моркву чысцім, наразаем. Прамываем крупы. Складаем усё гэта ў патэльню, дадаем алей. Наліваем ваду, каб цалкам пакрыла гародніна, кіпяцім. Пасля закіпання агонь робім мінімальным і рыхтуем 25 хвілін. За хвіліну да гатоўнасці солім і дадаем порубленным зеляніна. Гатова, можна есці!

Прарошчванне зялёнай грэчкі

Большасць прадуктаў падвяргаюцца геннай мадыфікацыі, зялёная грэчка - адзін з тых, што з'яўляецца натуральным, сучаснасцю. Чым яна адрозніваецца ад той, што ляжыць на прылаўках? Тым, што яна жывая і можа расці, а крамная прайшла тэрмічную апрацоўку і не здольная даваць парасткі. Як прарасціць нашу крупы?

Прасцей простага. У вялікую ёмістасць засыпце грэчку, прамыйце звычайнай вадой і заліце пітной. Ўзровень вады - на пару сантыметраў вышэй. Няхай пастаіць так тры гадзіны. Больш не рэкамендуецца, так як з'явіцца непрыемная слізь. Зліваем ваду, змешваем збожжа і пакідаем на 12 або больш гадзін у цёмным месцы. За гэты час трэба яшчэ пару разоў змяшаць. Можна лічыць, што каша гатовая, калі з'явяцца белыя парасткі. У выпадку з'яўлення слізі, грэчку добра прамыйце вадой. Хто жадае, каб парасткі былі вялікія, вытрымаеце крупы яшчэ 1-2 сутак, затым прамыйце, запраўце нерафінаваны раслінным алеем, пасоліце і падавайце на стол.

мука грачаная

Такая мука, з грэчкі зялёнай, значна больш карысна, чым пшанічная. На Русі яе называлі шаўкоўніцы. Нам яна вядомая, у асноўным, тым, што менавіта з яе на Масленіцу пяклі грэчкавыя бліны. Таксама з яе можна прыгатаваць цудоўны посныя пельмені, пернікі, галушкі, оладушки, хлеб. Такая мука мае шмат амінакіслот, багатая жалезам, фосфарам, каліем, цынкам, селенам, магніем, марганцам, вітамінамі групы Е і В.

Вельмі лёгка засвойваецца чалавечым арганізмам, рэкамендуецца пакутуюць захворваннямі нырак, печані, а таксама пры гіпертаніі. Мука грачаная з'яўляецца выдатным крыніцай расліннага бялку, багатая абалонінай, што спрыяе ачышчэнню арганізма ад дзындраў і шкодных назапашванняў.

Карысная пры дыябеце і атлусценні, цяжкіх разумовых і фізічных нагрузках, для прафілактыкі атэрасклерозу. Грачаная мука - аснова для вырабу хлебцаў і аладак, сырых тарцоў. А яшчэ, развядучы яе ў малацэ або вадзе, атрымаем пажыўны і карысны напой!

Грэчка з памідорамі, сліўкамі і грэцкімі арэхамі

Думаем, што падалі больш чым дастаткова інфармацыі пра самую грэчцы, пра муку, з яе атрыманай. Прыйшоў час разгледзець, як ўжываецца грэчка зялёная, рэцэпты страў з яе ўдзелам. Для пачатку прапануем вам адзін з рэцэптаў італьянскай кухні. Нам спатрэбяцца: грэчка, таматы, вяршкі, арэхі грэцкія, зеляніна (чабор, рукалы), сыр пармезан.

Варым у кіпячай падсоленай вадзе грэцкія крупы да гатоўнасці - дзесяць хвілін. Ваду зліваем і дадаем палову кілаграма парэзаных таматаў. Змешваем з дробна пасечаныя арэхамі і з вяршкамі. Дадаем сыр (100 грам), перац, соль, зеляніна, старанна змешваем. Салата гатовы да падачы на стол.

Рыхтуем суп-пюрэ

Яшчэ адно страва італьянскай кухні, у якім ужываецца грэчка зялёная. Рэцэпты простыя, як бачыце, іх зможа асвоіць любая гаспадыня. Для супу патрэбныя: грэчка - 250 грам, гарошак марожаны - 80 грам, салера - адзін сцябло, морква (чатыры штукі), бульба (тры клубня), дзве цыбуліны, базілік, алей аліўкавы (дзве лыжкі), соль.

Заліваем грэчку на тры гадзіны вадой. Наразаем кубікамі салера, моркву і бульбу. Кладзём у рондаль і ў невялікай колькасці алею абсмажваем базілік і лук, загадзя здробненыя. Дадаем гародніна і некалькі хвілін смажым ўсе разам. Ўліваем ваду, каб пакрыць змесціва, і даводзім да кіпення. Затым гародніна працаджваем, захаваўшы пры гэтым адвар, здрабняем іх да стану пюрэ, зноў заліваем адварам, дадаем грэчку. Пасаліўшы да спадобы, варым 10-12 хвілін, гэта значыць да гатоўнасці грэчкі. На стол падаем у гарачым выглядзе, сбрызнув аліўкавым алеем і упрыгожыўшы базілікам.

Салата грачаны з анчоўсамі і перцам

Для падрыхтоўкі дадзенага салаты спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты: грэчка зялёная - 200 грам, перац чырвоны - дзве штукі, цукіні - столькі ж, анчоўсы ў алеі - чатыры штукі, соль. Перац маім, высушваюць, разразаем напалову, выдаляем сцеблы і насенне. Выкладваем іх на бляху так, каб лупіна была накіравана на агонь. Духоўку разаграваем да 220 градусаў і выпякаем ў ёй перац да таго часу, пакуль яго скурка не пачне чарнець. Здымаем яе і наразаем перцы дробнымі кавалачкамі. Чысцім цукіні, наразаем іх кубікамі і ў падсоленай вадзе варым да мяккасці.

Ваду зліваем, а самі цукіні старанна здрабняем ў камбайне або блендере разам з анчоўсамі, пакуль яны не набудуць крэмавую кансістэнцыю. Варым у падсоленай вадзе грэцкія крупы, хвілін 15. Зліваем лішкі вады. Змешваем перац і грэчку, багата паліваем прыгатаваным крэмам з анчоўсаў і цукіні. У гэтым салаце асаблівую ролю адыгрывае менавіта зялёная грэчка. Ўласцівасці яе плюсам з астатнімі складнікамі і атрымліваецца сапраўдная вітамінавая "бомба", падаваць якую варта халоднай.

Храбусткая грэчка з сырам і яблыкам

У нашу артыкул патрапіў і адзін з рэцэптаў іспанскай кухні. Для яго выканання нам спатрэбяцца: грэчка - 250 грам, яблыкі - дзве штукі, палоўка агурка, сыр цвёрды - 150 грамаў, фундук - 75 грам, вінаград белы - невялікая гронка, лук зялёны - палова пучка, кервель - пяць галінак, воцат яблычны - адна лыжка, алей аліўкавы - тры лыжкі, перац, соль. Як і ў папярэдніх рэцэптах, варым зялёную грэчку і перакладаем ў глыбокую міску. Наразаем дробнымі кубікамі вычышчаны агурок. Тое ж самае робім і з яблыкамі, выдаліўшы асяродак.

Здрабняем арэхі, сыр наразаем невялікімі кубікамі, выдаляем костачкі вінаграду і рэжам яго напалову. Усе гэтыя інгрэдыенты адпраўляем да грэчцы, дадаем парэзаныя кервель і лук. Змяшаўшы воцат і алей, дадаўшы да іх перац і соль, рыхтуем соус. Запраўляем ім страва, астуджаюць яго і падаем на стол.

Мы пазнаёмілі вас з мінімумам страў з нашай цуда-крупы. Няўжо такая карысная зялёная грэчка? Водгукі гэта толькі пацвярджаюць. Кулінарных вам поспехаў і прыемнага апетыту!