Шашлык са свініны з воцатам: рэцэпт прыгатавання

Многія любяць стравы, якія падаюцца на палачках, напрыклад, апетытныя шашлыкі. Сакавітая свініна, марынаваная ў салодкім ці вострым бальзамічным соусе, у спалучэнні з яблыкамі і чырвоным лукам - гэта менавіта тое, што радасна ўспрыме ўся сям'я. Калі падаць мяса з карычневым рысам, то абед атрымаецца не толькі смачным, але і карысным.

Такім чынам, рыхтуем шашлык са свініны з воцатам: рэцэпт № 1

Вам спатрэбіцца:

• 2/3 шклянкі воцату бальзамічнага ;
• 1/3 шклянкі цукру карычневага;
• 1/3 шклянкі соку апельсінавага свежавыціснутага (прыкладна ад 1 апельсіна сярэдняга памеру);
• 3 зубчыка часныку;
• 2 лыжкі сталовыя алею аліўкавага;
• 1,5 кілаграма свініны без костак;
• 1 зялёны яблык, нарэзанае лустачкамі таўшчынёй 2-3 см;
• 1 чырвоная цыбуліна, парэзаная кубікамі;
• па 1 дробцы солі і перцу.

Злучыце воцат, апельсінавы сок, карычневы цукар, часнык, соль, перац і аліўкавы алей у вялікай ёмістасці. Добра змяшайце і падтрасіце, каб атрымалася аднастайная сумесь. Нарэжце свіную выразку кубікамі памерам 3-5 сантыметраў і дадайце ў міску з марынадам, зачыніце і пастаўце ў халадзільнік як мінімум на 1 гадзіну.

Сцадзіць марынад і выліце яго ў маленькую рондаль. Складзеце ў асобную ёмістасць падрыхтаваны шашлык са свініны. Марынад-воцат варыце, пакуль ён не згусне і не паменшыцца ў аб'ёме прыкладна ў два разы (прыблізна 5-7 хвілін).

Уключыце грыль або разагрэйце мангал да патрэбнай тэмпературы. Надзеньце мяса на шампуры і абсмажвайце з усіх бакоў (на кожны бок трэба вылучыць па 4 хвіліны), у агульнай складанасці працэс зойме 16 хвілін. Шашлык са свініны з воцатам, рэцэпт якога даволі просты, павінен быць мяккім і сакавітым, таму паспрабуйце не пережарить выразку, інакш яна стане жорсткай. Перад падачай на стол мяса пажадана паліць марынадам, а ў якасці гарніру прапануеце адварной карычневы мал.

Рыхтуем шашлык са свініны з воцатам: рэцэпт № 2

Дарэчы, можна ўжыць фантазію і выкарыстоўваць у марынадзе іншыя арыгінальныя інгрэдыенты. Такім чынам, яшчэ адзін нестандартны рэцэпт шашлыка з свініны: воцат і персік, як ні дзіўна, выдатна гармануюць і надаюць мясу дзівосны водар. Вам спатрэбіцца:

• 1/4 шклянкі алею аліўкавага;
• 2 лыжкі сталовыя воцату бальзамічнага;
• 2 зубчыка часныку, здробненага;
• 1 кг свіны выразкі, нарэзанай кубікамі;
• 1 цыбуліна, нарэзаная кольцамі;
• соль і перац.

Для падліўкі:

• 2 шт. лука-шалот;
• 1 лыжка сталовая воцату бальзамічнага;
• 2 персіка, парэзанага чвэртачкі;
• 1/8 лыжкі чайнай кайенского перцу;
• 1 лыжка сталовая алею аліўкавага;
• перац і соль па гусце;
• 1/4 шклянкі вады;
• мята для ўпрыгожвання.

У вялікай місцы прыгатуйце марынад, змяшаўшы алей, воцат і часнык. Дадайце свініну і змяшайце: важна, каб вадкасць цалкам пакрыла мяса. Пакіньце нарыхтоўку ў халадзільніку на час ад 30 хвілін да 3 гадзін. Надзеньце шашлык на 4 шампура, чаргуючы мяса з кольцамі лука. Запраўце перцам і соллю. Накрыйце вечкам і адстаўце ў бок. Для падрыхтоўкі падліўкі складзеце лук-шалот і воцат ў міску кухоннага камбайна, вытрымаеце на працягу 20 хвілін. Падрыхтуйце грыль (нагрэйце на сярэднім агні) і злёгку вышмаруйце алеем яго краты. Змесціце персікі унутраным бокам уніз на краты. Рыхтуйце, перыядычна перагортваючы, пакуль яны не стануць румянымі і мяккімі (каля 5 хвілін). Адкладзеце ў бок. Пасмажце шашлыкі, перагортваючы іх адзін ці два разы, пакуль свініна не стане цвёрдай - на гэта сыдзе каля 10 хвілін. Накрыйце вечкам і адстаўце ў бок. Завершыце падрыхтоўка падліўкі, змясціўшы персікі ў міску кухоннага камбайна з лукам шалот, воцатам, кайенского перцам і алеем. Змяшайце, дадаючы ваду да жаданай кансістэнцыі. Запраўце перцам і соллю. Паліце падліўкай шашлыкі і ўпрыгожце лісцем мяты. Падаваць страву трэба адразу ж. Найбольш смачны атрымліваецца шашлык са свініны з воцатам (рэцэпт той жа), калі рыхтаваць яго на мангале.