Што рабіць, калі перасалілі квашаную капусту? Рады дасведчаных кулінараў

Нарыхтоўка гародніны на зіму - справа няпростая. Тут патрабуецца не толькі жаданне, але і ўменне. Аднак памылкі бываюць у кожнага і заўсёды трэба быць гатовым знайсці выхад з самага цяжкага становішча. Напрыклад, што рабіць, калі перасалілі квашаную капусту? Паступіць можна па-рознаму.

простае рашэнне

Людзі ўвесь час робяць нарыхтоўкі. Гэта закладзена ў іх прыродай. Узімку, калі сезон гародніны праходзіць, надыходзіць час хатніх кансервацыі. Яшчэ з старажытных часоў у кожнай хаце гаспадыні квасілі капусту. Яна лічылася не толькі карыснай ежай, але і самай лепшай закускай. Рабіць яе стараліся па нейкім сямейнаму рэцэпце, атрыманаму ад мам і бабуль. Але ў такой працы ніколі не абыходзіцца справу без сюрпрызаў. Бывае так, што ўсе інгрэдыенты ўзятыя ў патрэбнай колькасці, а густ прадукту зусім не той што трэба. Да прыкладу, як быць, што рабіць, калі перасалілі квашаную капусту? Гэта, вядома, непрыемна, але цалкам папраўна. Ёсць шмат розных спосабаў, якія дапамогуць выправіць сітуацыю. Усё залежыць ад таго, у які момант выяўленая такая праблема. Прасцей за ўсё зразумець, што рабіць, калі перасалілі квашаную капусту і заўважыў гэта адразу, яшчэ ў перыяд змешвання кампанентаў. Тут можна проста павялічыць колькасць гародніны і ўсё прыйдзе ў норму.

Галоўнае - не заленавацца і ўсё добра змяшаць. Ведаючы такі сакрэт, больш ні ў каго не давядзецца пытацца, што рабіць, калі перасалілі квашаную капусту. Сакрэт просты, але вельмі эфектыўны. Так, і запасаў на зіму атрымаецца больш.

выратаванне вадой

Часам гаспадыні так упэўненыя ў сваім рэцэпце, што нават не спрабуюць спрабаваць паўфабрыкат. Як ім быць, калі квашаная капуста перасалілі, а прыкметна гэта стала толькі ў той момант, калі агароднінная сумесь пусціла сок.

У гэтым выпадку таксама не варта панікаваць. Спачатку трэба паспрабаваць расол, бо менавіта ў ім запасіцца асноўная колькасць солі. Пасля гэтага можна зліць частку вадкасці і папоўніць яе колькасць чыстай халоднай вадой. Вільгаць змяшаецца, і канцэнтрацыя раствора стане ніжэй. Для капусты атрымаецца менавіта тое асяроддзе, якая патрэбна. Для такога спосабу трэба ўлічыць галоўнае правіла: ніколі нельга зліваць увесь расол. У адваротным выпадку для заквашивания застанецца толькі вада. Канчатковы прадукт атрымаецца вельмі прэсным і зусім ня смачным. Такім чынам, трэба вельмі строга запомніць: калі квашаная капуста перасалілі на першым этапе закісання, то патрабуецца проста знізіць канцэнтрацыю пачатковага расола і далей працягваць працэс.

сакрэты кулінарыі

Перасол падчас заквашивания здараецца даволі часта. Гэта не столькі залежыць ад умення гаспадыні, колькі ад якасці самага гародніны. Калі бяда здарылася на пачатковых этапах, то справіцца з ёй лёгка. А што рабіць, калі перасалілі квашаную капусту, але заўважылі гэта тады, калі позна ўжо выкарыстоўваць усе папярэднія варыянты. Няўжо яе немагчыма выратаваць?

Аказваецца, што выхад ёсць. Праўда, ён не зусім звыклы. Рабіць усё трэба вельмі асцярожна, каб канчаткова не сапсаваць прадукт. Для працы спатрэбіцца сырое курынае яйка. Яго трэба акуратна атрымаць з шкарлупіны і перакласці ў пакет або марлю, складзеную ўдвая. Пасля гэтага «сюрпрыз» трэба змясціць у ёмістасць з капустай і пакінуць яго там хвілін на дзесяць. Гэтага часу будзе цалкам дастаткова, каб значная частка солі перайшла ў яйка. Некаторым гаспадыням падобны спосаб крыху знаёмы. Праўда, выкарыстоўваюць яго пры варэнні супаў, а ў якасці гіграскапічнасць кампаненты бяруць збожжа рысу.

бяспройгрышны варыянт

А што рабіць тым, хто выпусціў каштоўны час? Як выратаваць перасоленых квашаную капусту, калі гэта стала зразумела толькі тады, калі зімой яе дасталі з склепа? У натуральным выглядзе яна непрыдатная для ежы. Як быць? Няўжо давядзецца выкідваць прадукт? Аказваецца і тут усё папраўна. Самы просты варыянт - гэта прамыць капусту пад праточнай вадой, а затым добра адціснуць. Уся соль, натуральна, не вымые, а тое, што застанецца лёгка можна заглушыць з дапамогай свежага нарэзанага лука і масла расліннага. Выйдзе цудоўны салата, які выдатна падыдзе да гарачай малады бульбачкай. Акрамя гэтага, перасоленых капусту можна выкарыстоўваць у якасці начынкі для піражкоў. Папярэдне яе трэба будзе трохі протушить. З такой капустай атрымаецца таксама нядрэнны вінегрэт. А лішак солі з лёгкасцю пераб'е бульбачка і алей. Але самы добры варыянт - гэта капуста.

Толькі пры варэнні ня варта дадаваць солі або выкарыстоўваць парашковыя булёны.