Што такое марцыпаны? Гісторыя, рэцэпты, фота

На двары XXI стагоддзе - стагоддзе, сціраюцца межы паміж гарадамі, краінамі і нават кантынентамі. Мала што нас здзіўляе і ўражвае, але шчыліны яшчэ засталіся. Сёння мы пагаворым з вамі пра дзіўных ласунках. У цяперашні час гэта ласунак атрымала вялікае распаўсюджванне ў нашай краіне, аднак многія ўсё яшчэ не ведаюць, што такое марцыпаны.

Такім чынам, марцыпан - гэта мука з міндаля, змяшаная з цукровай пудрай. Існуе некалькі кардынальна процілеглых версій пра паходжанне гэтага салодкага стравы, але адно ў іх сыходзіцца - яно вядома свеце яшчэ з пазамінулага тысячагоддзя. Па адной з версій, што такое марцыпаны, першымі даведаліся італьянцы. Адбылося гэта ў засушлівую пару, калі па шчаслівай выпадковасці адзінай ежай, якая не пацярпела ад спёкі і жукоў, стаў міндаль. З яго рабілі ўсё: макароны, прысмакі і нават хлеб. Менавіта таму ў Італіі завуць марцыпан «сакавіцкім хлебам».

У немцаў жа гэтай назве ёсць сваё тлумачэнне. Паводле легенды, у першай еўрапейскай аптэцы працаваў юны аптэкар па імі Март. Менавіта ён змяшаў молаты міндаль з салодкім сіропам. Так міндальнага сумесь і сталі зваць «Мартова хлебам».

На дадзены момант вытворчасць гэтай ласункі шырока развіта ва ўсёй Еўропе, а сталіцай стаў горад Любек, у якім адкрылі музей, дзе можна не толькі даведацца, што такое марцыпаны, але і паспрабаваць больш за 500 іх відаў.

Па незразумелых прычынах у Расіі гэты прадукт не прыжыўся, і ўспомнілі пра яго зусім нядаўна. І бо нездарма ўспомнілі! Дзякуючы сваёй эластычнасці гэтая сумесь выкарыстоўваецца для вытворчасці самых разнастайных вырабаў: цукерак, прысмакаў ў форме экзатычных садавіны, упрыгожванняў для дэсертаў і тартоў.

Не паверыце, але дадзены кулінарны шэдэўр пакрыты тонкім пластом миндалевой сумесі, а ў аснове цудоўных рэалістычны кветак не што іншае, як марцыпан. Фота, ужо паверце, не перадае ўсёй прыгажосці гэтага смачнага вясельнага цуду.

Пасля прачытання артыкула, вас, напэўна, мучыць апошні і цалкам заканамернае пытанне: «Як прыгатаваць марцыпан сваімі рукамі?». Адказваем: усё вельмі проста!

Першы - гарачы спосаб - выкарыстоўваецца для пакрыцця тартоў. Вам спатрэбіцца:

• цукар - 200 гр .;
• цукровая пудра - 200 гр .;
• вычышчаны міндаль - 200 гр .;
• яечны бялок - 2 шт .;
• сок цытрыны, ваніль.

Змяшайце цукар, цукровую пудру і вавёркі і варыце на вадзяной лазні да кансістэнцыі густога крэму, затым дадайце здробнены міндаль, чайную лыжку цытрынавага соку і пару кропель ванільны эсэнцыі. Масу старанна вымесіце (як цеста) і пафарбуйце харчовымі фарбавальнікамі пры жаданні. Не чакайце яе астывання - астыўшая маса губляе эластычнасць.

Спосаб другі - халодны, для лепкі фігурак і пакрыцця кандытарскіх вырабаў. інгрэдыенты:

• вычышчаны міндаль - 200 гр .;
• цукровая пудра - 200 гр .;
• яечны бялок - 1 шт .;
• 1 ч.л. фруктовага лікёру;
• 3-5 кропель цытрынавага соку.

Міндаль падсушыць у духавай шафе 3-5 хвілін, затым прапусціць арэхі праз мясарубку і змяшаць з бялком і цукровай пудрай. Дадаць сок цытрыны і лікёр, добра змяшаць лыжкай і зноў прапусціць праз прэс. Загарнуць гатовую масу ў фальгу і пакінуць на некалькі дзён у халадзільніку.

Спадзяемся, што наш артыкул была вам цікавая, і вы не толькі даведаліся, што такое марцыпаны, але і, натхніўшыся малюначкамі і неймаверна простымі рэцэптамі, адважыліся на прыгатаванне гэтага прывабнага стравы!