Яблычная шарлотка ад Юліі Высоцкай: рэцэпт і парады ад майстра

Шарлотка з яблыкамі - адзін з тых пірагоў, рэцэпт якога ёсць у кожнай гаспадыні. Вядома, знайшоўся свой варыянт і ў Юліі Высоцкай. І яна ім з задавальненнем падзялілася са сваімі прыхільнікамі. Шарлотка ад Высоцкай рыхтуецца па класічным рэцэпце, але не ўсё так проста. Скарыстаўшыся саветамі Юліі, можна зрабіць не толькі духмяны і смачны пірог, але яшчэ і вельмі прыгожы.

тонкасці падрыхтоўкі

Перад пачаткам падрыхтоўкі трэба падрыхтаваць усе неабходныя прадукты і інструменты. Для таго каб яблычная шарлотка ад Юліі Высоцкай атрымалася пышнай, трэба добра ўзбіць яйкі, а значыць спатрэбіцца камбайн або міксер. Ўручную ўзбіваць спатрэбіцца нашмат даўжэй, і ў выніку ўсё роўна не атрымаецца такі пірог, як трэба.

Для таго каб можна было лёгка вызваліць шарлотку з формы, пажадана выкарыстоўваць раздымную. А каб пазбегнуць непрыемных сюрпрызаў, яе трэба абгарнуць фальгой. Бо цеста будзе даволі вадкім. І яшчэ адзін невялікі, але вельмі важны момант. Шарлотка ад Юліі Высоцкай - гэта шмат яблычнай начыння і мала тэсту. На яе думку, толькі ў гэтым выпадку атрымаецца смачны пірог.

інгрэдыенты

- 500-700 грам зялёных яблыкаў.

- 100 грам сметанковага масла (і яшчэ трохі для змазвання формы).

- 3 курыных яйкі.

- 80 грам пшанічнай мукі.

- 80 грам цукровага пяску.

- 1 гарбатная лыжка разрыхляльніка.

- дробка марской солі.

- 25 грам цукровай пудры.

працэс падрыхтоўкі

У першую чаргу трэба падрыхтаваць яблыкі. Лепш за ўсё спыніць свой выбар на зялёных кіслых гатунках. Яны будуць адцяняць салодкі густ тэсту. Іх трэба ачысціць ад лупіны і разрэзаць на 4 часткі. Адрэзаць нажом частка з насеннем, а затым кожную дзельку резрезать яшчэ напалам.

Зараз можна прыступіць да самога тэсту. Да яйкам дадаць цукар і ўзбіваць камбайнам на самай вялікай хуткасці, пакуль маса не павялічыцца ў аб'ёме і не пабялее. Тым часам падпаліць на невялікім агні сметанковы алей. Не варта замяняць на маргарын ці нешта іншае. Толькі ў гэтым выпадку атрымаецца смачная шарлотка ад Юліі Высоцкай, рэцэпт якой так просты.

Далей, не спыняючы ўзбівання, дадаць растопленае масла. Асобна змяшаць муку з разрыхляльнікаў. У самым канцы дадаць да яечна-алейнай масе і ўжо ўзбіваць, знізіўшы хуткасць камбайна. Каб цеста получилсоь эластычным і пышным, у канцы дадаць дробку солі. Змяшаць драўлянай лапатачкай. Цеста атрымаецца даволі вадкім, якім яму і належыць быць.

У загадзя падрыхтаваную форму (яе абавязкова вышмараваць алеем) выкласці яблыкі, як чарапіцу. Можна яшчэ пасыпаць цукрам, тады атрымаецца карамельная шарлотка ад Юліі Высоцкай. Рэцэпт, прапанаванай вядучай папулярнай праграмы, раіць гэта зрабіць па-іншаму. А ўсё таму, што ў гэтым выпадку дастаць пірог будзе вельмі складана, і ён не атрымаецца такім прыгожым.

Зверху выліць цеста. Яно павінна толькі ледзь-ледзь пакрыць начынне. Менавіта такой і павінна быць яблычная шарлотка. Ад Юліі Высоцкай рэцэпт іншым і не мог атрымацца. Паставіць у духоўку на 30 хвілін пры 190 градусах. Ўжо ў ёй пірог будзе струменіць неверагодныя водары, але і гэта яшчэ не ўсё. Пасля падрыхтоўкі шарлотку дастаць з духоўкі, астудзіць да стану цёплага. Гэта трэба, каб з ёй было лягчэй працаваць.

завяршальны штрых

Але каб атрымалася шарлотка ад Юліі Высоцкай годнай не толькі хатняга чаявання, трэба зрабіць адзін завяршальны штрых. Прыгатаваць яшчэ адну форму, але больш шырокую і з нізкімі бартамі. Заслаць яе пергамент паперай. Зараз можна вызваліць пірог ад бартоў формы і фальгі. Затым накрыць формай з паперай і асцярожна перавярнуць. Дзейнічаць трэба хутка і акуратна. Вельмі важна не прыціснуць пяшчотны пірог, каб не сапсаваць усю яго хараство.

Цяпер яго застаецца толькі пасыпаць тоўстым пластом цукровай пудры. Вельмі зручна для гэтага скарыстацца сітам. Затым змясціць форму з шарлотка яшчэ раз у духоўку, але ўжо пад грыль і ўсяго на 3 хвіліны. Вось і ўвесь сакрэт. Праз гэты час будзе гатовая духмяная шарлотка ад Юліі Высоцкай.

Рэцэпт, дарэчы, у аўтарскай кулінарнай кнізе носіць назву старамоднага яблычнага пірага. Але акторка сама яго называе варыяцыяй на тэму шарлоткі. Да таго ж спіс прадуктаў вельмі тыповы для яе. Праўда, некаторыя нюансы не ўласцівыя класічнаму рэцэпце. Аднак у кожнай гаспадыні ёсць свае сакрэты, як прыгатаваць гэты няхітры пірог. Чаму іх не можа быць у Юліі Высоцкай?