Ежа і напоіРэцэпты

Як прыгатаваць сала лушпайкамі цыбулі

Гледзячы на цудоўны кавалачак сала з мяснымі пражылкамі, які пахне вэнджанінай, мае залацісты колер і проста растае ў роце, нават не падумаеш, што яго можна прыгатаваць ўсяго за суткі.

Робіцца такое сала лушпайкамі цыбулі, а не ў вяндлярні. Хоць ад вэнджанага мала чым адрозніваецца. Мясныя прожылкі ў такіх кавалачках сала не абавязковыя. Але менавіта яны надаюць яму асаблівы густ. Для падрыхтоўкі такой вкуснотищи не патрабуецца шмат прадуктаў. На адзін кілаграм сала дастаткова невялікі галоўкі часныку, літра вады, паўшклянкі солі, тры лаўровых ліста, некалькі гарошын чорнага і духмянага перцу і вялікі жмені луковой шалупіны.

Калі хочаце атрымаць больш насычаны колер сала і ўстойлівы пах вэнджанага мяса, то варта ўзяць пабольш шалупіны і дадаць чайную лыжку «бярозавы дыму». У эмаляваны рондаль наліваем ваду, кладзём соль, заправу і шалупіну. Расол даводзім да кіпення і толькі пасля гэтага апускаем у яго кавалак сала.

Будзе лепш, калі кілаграм будзе падзелены на некалькі кавалкаў, кожны з якіх важыць па трыста ці чатырыста грам. Іх будзе прасцей укладваць у рондалі, і невялікія кавалкі лепш просолятся. Варыць сала лушпайкамі цыбулі досыць пятнаццаць хвілін. Пасля чаго здымаем рондаль з агню і ўсталёўваны на стол у цёплым памяшканні. Звычайна гэта - стол на кухні.

Каб засаліць сала лушпайкамі цыбулі, спатрэбіцца пакінуць яго пад прэсам на суткі. Для гэтага падбіраем талерку або падрыхтоўваем драўляны круг падыходнага дыяметра і бярэм нешта цяжкае замест грузу. Часта для такіх мэтаў выкарыстоўваюць цяжкі прамыты камень, трохлітровы слоік з вадой або дыскі ад разборных гантэлей. Галоўнае, каб кавалкі сала былі добра прыціснуты да дна рондаля.

Праз суткі можна даставаць сала з расола. Абклаўшы кавалкі на друшляк, пакінуць на дваццаць хвілін. За гэты час увесь лішні расол сцячэ. Загадзя падрыхтоўваем часнык. Для гэтага яго варта пачысціць і прапусціць праз прэс або здрабніць на маленькай тарцы. Чесночной кашкай абмазваць кавалкі сала і заварочваем у харчовую плёнку, фальгу або ўкладваем у аднаразовыя пакеты. Прыбіраем кавалкі ў маразілку. Дастаткова ўсяго дзве гадзіны для іх замаразкі, пасля чаго можна ласавацца.

Можна прыгатаваць сала лушпайкамі цыбулі па другім рэцэпце. Для дадзенага спосабу спатрэбяцца тыя ж інгрэдыенты, што і ў папярэдні раз. Дадаткова патрэбна папрыка і сумесь «Італьянскія травы», у склад якой уваходзіць базілік, орегано, сушеный лук, лаўровы ліст, чырвоны перац, марская соль, чорны перац і часнык.

Падрыхтоўваем расол. На літр вады бярэм шклянку солі, трохі чорнага і духмянага перцу, некалькі суквеццяў гваздзікі, тры ліста лаврушку і вялікую жменю цыбульнай шалупіны. У кіпячы расол ўкладваем нарэзаныя кавалкі сала і варым на працягу 20 хвілін. Выключаем агонь і пакідаем адстойвацца яшчэ дваццаць хвілін. Дастаем сала з расола і пакідаем ненадоўга на талерцы. Гэта дасць магчымасць сцячы лішняй вадкасці.

Кожны кавалак сала неглыбока надрезают зверху з адлегласцю ў адзін сантыметр. Чысцім і здрабняе часнык. Змешваем кашыцу з прыправай. Дадзенай сумессю добра абмазваць наша сала з усіх бакоў. Заварочваем кожны кавалак у харчовую плёнку або фальгу і прыбіраем на суткі ў маразілку.

Гатовае сала можна нарэзаць па надрэзу. Атрымліваюцца роўныя і прыгожыя лустачкі. Можна ласавацца такім салам, накладваючы яго на лусты чорнага хлеба. А можна выкарыстоўваць для поджарку ў розныя першыя і другія стравы. Хоць сала і было зварана, яно добра плавіцца і падсмажваецца, напаўняючы страва водарам вэнджанага мяса.

Асабліва смачныя з такой дадаткам гарохавы суп, грачаная і пшанічная каша. І для падрыхтоўкі куляшу кавалачкі сала, зваранага лушпайкамі цыбулі, будуць проста незаменныя. Паспрабаваўшы адзін раз такую вкуснотищу, вы будзеце рыхтаваць гэтую страву вельмі часта.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.