Як адкрыць бургерныя з нуля: пакрокавая інструкцыя

У сённяшнім хуткім рытме жыцця ў сучасных людзей часта не хапае часу на нармальнае харчаванне хатняй ежай. Таму людзі так прывыклі перакусваць ежай хуткага прыгатавання. Але фастфуд павінен не толькі спаталяць голад, але і прыносіць задавальненне. Таму існуе мноства рэцэптаў хот-догаў, гамбургераў, бургеры. Нягледзячы на вялікую канкурэнцыю, бізнэс па продажы бургеры можа прыносіць нядрэнны штомесячны даход, так як харчовая прамысловасць запатрабаваная і хутка развіваецца.

гісторыя бургера

Раней немагчыма было ўявіць, што звычайная катлетка ў булцы можа заваяваць такую шалёную папулярнасць сярод прадстаўнікоў усіх слаёў грамадства. У 1904 году бургер набыў вядомасць на кірмашы ў Сэнт-Луісе. Але толькі праз трыццаць гадоў стаў гастранамічным знакам, калі Уолтар Андэрсан з Канзаса заснаваў сетка закусачных пад назвай White Castle Hamburger.

Кожны дзень гэты гастранамічны прадукт набіраў усё вялікую і вялікую папулярнасць, большасць людзей хацелі паўтарыць яго рэцэпт. Менавіта тады пачалі зараджацца ў прадпрымальнікаў першыя думкі пра тое, як адкрыць бургерныя. Такім чынам, як на бургеры зарабіць?

Як адкрыць бургерныя?

Як і любы бізнес, бургерныя неабходна адкрываць з афіцыйнай рэгістрацыяй прадпрымальніцкай дзейнасці. Як адкрыць бургерныя ў сваім горадзе і што для гэтага неабходна рабіць? Для пачатку варта вырашыць пытанне з формай прадпрымальніцкай дельности: ІП ці ТАА. Большасць тых, хто отрыл бургерныя, выбіраюць форму прадпрыемства ІП, таму што невялікая ўстанова грамадскага харчавання мае не такія вялікія фінансавыя абароты. Для бургерныя лепш за ўсё выбіраць сістэму падаткаабкладання - адзіны падатак на выкарыстаннем даход (ЕНВД).

Працэс адкрыцця ІП вельмі просты. Для пачатку трэба звярнуцца ў аддзяленне федэральнай падатковай службы (ФНС) з копіяй дакумента, які сведчыць асобу, напісаць заяву, аплаціць дзяржпошліну ў памеры 800 рублёў. Таксама неабходна выбраць від дзейнасці ў класіфікатары ОКВЭД. Для бургерныя можна абраць наступныя коды відаў дзейнасці:

• 56.10 «Дзейнасць рэстаранаў і паслугі па дастаўцы прадуктаў харчавання».
• 56.10.1 «Дзейнасць рэстаранаў і кафэ з поўным рэстаранным абслугоўваннем, кафэтэрый, рэстаранаў хуткага харчавання і самаабслугоўвання».

У завяршэнне працэдуры рэгістрацыі фірмы супрацоўнікі адпаведнага органа выдаюць пасведчанне ОГРН, якое сведчыць статус ІП.

Дакументы, неабходныя для адкрыцця ўстановы

Як адкрыць бургерныя, каб не было праблем з дзяржаўнымі органамі? Для гэтага трэба выбіраць памяшканне, якое будзе паспяхова праходзіць усе санітарныя праверкі. Неабходна сабраць пакет дакументаў, якія патрабуюцца для пазапланавых праверак. Па патрабаванні інстанцый, як правіла, неабходна прад'явіць такія дакументы:

• сведчанне ОГРН;
• часопіс па тэхніцы бяспекі;
• сведчанне ІНАЎ;
• сертыфікаты на аздабленне з патрэбнымі патрабаваннямі СЭС;
• дакументы праверкі кантрольна-вымяральных прыбораў і мернай посуду;
• дамовы з СЭС і пажарнай службай;
• дагавор са службай энергазберажэння і каналізацыйнай службай;
• дагавор з ВК на вываз смецця;
• пагадненне з арандатарам і дамовы з супрацоўнікамі.

Арганізацыя бургерныя ў невялікім горадзе

Як правіла, у горадзе з колькасцю насельніцтва да ста тысяч чалавек невялікі выбар устаноў добрага фастфуду. Таму, адкрываючы новую, модную бургерныя, можна прыцягнуць вялікую ўвагу незбалаваныя жыхароў маленькага горада. Вялікі плюс такіх населеных пунктаў - гэта тое, што ў гэтым бізнесе практычна няма годных канкурэнтаў. Адказ будзе толькі сцвярджальны на пытанне: ці варта адкрываць бургерныя ў невялікім горадзе? Але для таго каб адкрываць сваю справу, неабходна для пачатку пралічыць усе плюсы і мінусы.

Як адкрыць бургерныя: бізнес-план пакрокава

Падчас распрацоўкі бізнес-плана рэстаранчыка з фастфуд неабходна адрозніваць мэтавую групу сваіх кліентаў. Большую частку наведвальнікаў будуць складаць студэнты і школьнікі, таму ежа павінна быць не толькі смачнай, але і даступнай па цане.

Як адкрыць бургерныя? Падрабязная інструкцыя ўключае ў сябе распрацоўку такіх пунктаў:

1. Канцэпцыя установы. У самым пачатку патрабуецца распрацаваць канцэпцыю свайго рэстарана і наняць спецыялістаў па дызайне, каб яны спраўдзілі задуманы план.
2. Пошук памяшкання для бургерныя. Памяшканне для залы не павінна быць меншай за 70 квадратных метраў. Ствараць рэстаранчык пажадана ў цэнтры горада, у месцы з вялікай праходнасцю.
3. Падрыхтоўка памяшкання і запрашэнне спецыяльных дзяржаўных службаў для кантролю выканання ўсіх пунктаў патрабаваньняў. Пры адкрыцці бургерныя неабходна прайсці праверку санітарна-эпідэміялагічнай службай і пажарнай інспекцыяй.
4. Падбор персаналу для ўстановы. Ва ўсіх супрацоўнікаў павінны быць санітарныя кніжкі. На пачатковым этапе трэба наняць: праварыць, двух работнікаў у зале і прыбіральшчыцу.
5. Рэкламная кампанія. Самы галоўны пункт для забеспячэння хуткай акупнасці прадпрыемства і атрымання прыбытку. Для раскруткі установы неабходна пісьменна прадумаць рэкламную кампанію. Ўстанова павінна мець свой сайт, на якім прадастаўляецца меню, і пералічваюцца ўсе паслугі дадзенай установы. Пры прадастаўленні дастаўкі на сайце установы павінен быць бланк для запаўнення замовы. Пажадана рэкламаваць ўстанова ў сацыяльных сетках.

Абсталяванне для бургерныя

Падбіраючы абсталяванне для памяшкання, варта прытрымлівацца канцэпцыі ўстановы. Каб не выпусціць нейкія дробныя нюансы, неабходна скласці спіс неабходных рэчаў:

• набыць крэслы і сталы, паводле дызайну;
• замовіць барную стойку і мэбля для бара;
• распрацаваць і замовіць вонкавую шыльду;
• набыць або зрабіць на заказ форму для супрацоўнікаў;
• ўсталяваць сігналізацыю і відэакамеры;
• купіць кухоннае абсталяванне.

Падчас выбару абсталявання пажадана акцэнтаваць сваю ўвагу на мадэлях надзейных і правераных вытворцаў.

меню ўстановы

Чым смачней і якасней ежа ў бургерныя, тым больш прыбытку ўстанова прынясе гаспадару. Для забеспячэння разнастайнасці меню звычайна выкарыстоўваюць шмат гародніны, прыправаў, соусаў і, вядома ж, добрага якасці мяса. Бо кантынгент установы будзе вельмі розны, стравы павінны быць таксама разнастайнымі. Таму будзе вялікім плюсам, калі апроч бургеры, салат і бульбы фры ў меню будуць вегетарыянскія стравы, стравы для дзяцей і людзей, якія пакутуюць дыябетам.

Колькі каштуе адкрыццё ўстановы?

Як адкрыць бургерныя? Бізнес будзе прыносіць прыбытак? Колькі каштуе адкрыццё такой установы? Як адкрыць невялікую бургерныя? Вядома ж, гэты бізнэс выгадны, але пры ўмове, калі на рынку невялікая колькасць канкурэнтаў з падобнай канцэпцыяй бізнесу. Адкрыць бургерныя з нуля можа каштаваць каля 5-10 млн рублёў, куды ўжо ўваходзяць усе выдаткі на перыяд акупнасці бізнесу. На пачатковым этапе зарабіць на фастфуд шмат не атрымаецца. Спачатку прыбытак будзе складаць каля 30 тыс. Руб. у месяц. Але з правільным падыходам і прадуманай рэкламнай кампаніяй даход можна павялічыць у два-тры разы. Перыяд акупнасці дадзенага бізнесу складае каля двух гадоў. Для невялікага мястэчка гэта даволі-такі нядрэнныя паказчыкі. Таму выгадна адкрыць бургерныя з нуля, укладанні адносна хутка акупляюцца.

Неабходныя ўкладанні сродкаў

Фінансавы план на першых этапах ўключае ў сябе мноства выдаткаў, але дадзены бізнэс добры тым, што ўкладаць у яго можна паступова. Пачынаць можна ўсяго з некалькіх відаў бургеры і некалькіх напояў. Пачатковыя інвестыцыі ў рублях:

• дзесьці 420 тыс. складуць выдаткі на абсталяванне;
• каля 40 тысяч рублёў - выплаты персаналу;
• затраты на расходныя матэрыялы складуць недзе 20 тыс .;
• арэнда памяшкання - каля 50 тыс.

Выніковая сума першапачатковых выдаткаў будзе раўняцца прыкладна 530 тыс. Рублёў.

Карысныя парады для прадпрымальнікаў

Каб атрымліваць пастаянны даход і не парушаць заканадаўчыя нормы, пачаткоўцу ў бізнэсе трэба ведаць некаторыя нюансы сваёй справы. Некаторыя карысныя парады для пачаткоўцаў прадпрымальнікаў ўключаюць у сябе:

• абавязковае регистрирование касавага апарата ў падатковай службе;
• супрацоўніцтва выключна з надзейнымі пастаўшчыкамі прадуктаў харчавання;
• наяўнасць асаблівасцяў у установе, рыс, якія адрозніваюць яго ад канкурэнтаў;
• на першую пару неабходна заваёўваць давер кліента, зацікаўліваць наведвальнікаў, у тым ліку і патэнцыйных;
• арганізаваць памяшканне варта так, каб інтэр'ер глядзеўся цікава і ня нагрувашчванне;
• след абдумаць ўтылізацыю адходаў.

маркетынг бізнесу

Адзін з галоўных аспектаў адкрыцця ўстановы хуткага харчавання - гэта маркетынг. Калі прадпрымальнік вырашыў адкрыць франчайзінгавай ўстанова, то на пачатковым этапе яго будзе суправаджаць кампанія, якая прадстаўляе франшызу. Гэта адзін з самых лёгкіх варыянтаў адкрыцця свайго бізнэсу. Але бізнесменам, якія адважыліся пусціцца ў самастойнае плаванне, трэба распрацаваць свой лагатып і брэнд, каб кліенты лёгка маглі запомніць ўстанову.

Самы моцны інструмент на сёння ў маркетынгу - гэта Інтэрнэт. Зараз многія людзі шукаюць рэстаран праз Сетка, чытаюць водгукі аб установе і заказваюць дастаўку. Таму пры адкрыцці бургерныя трэба будзе зрабіць лакальны прэс-рэліз, запусціць спецыяльная прапанова для кліентаў, якія наведаюць ўстанова ў дзень адкрыцця. Вялікім плюсам будзе запрашэнне на адкрыццё, бясплатная дэгустацыя страў, прыцягненне ўвагі СМІ і фуд-блогераў.

Яшчэ адным добрым рашэннем для прыцягнення новых кліентаў з'яўляецца стварэнне праграмы лаяльнасці з купонамі і накапіцельнымі зніжкамі (гэта прымусіць кліента яшчэ раз вярнуцца ў рэстаран). Неабходна заўсёды памятаць аб дадатковых паслугах (напрыклад, дастаўка ежы на дом). Магчыма, для яшчэ вялікага даходу варта распрацаваць канцэпцыю працы рэстарана на вынас.

падвядзенне вынікаў

У такім выглядзе бізнесу, як хуткае харчаванне, існуе нямала рызык. Гэтыя рызыкі могуць пачынацца, як з негатыўных водгукаў кліентаў, так і пры праверках і штрафах СЭС. Ўладальніку бургерныя трэба вялікую ўвагу надаваць якасці прадуктаў і тэрмінах захоўвання ежы. Адзін выпадак, звязаны з няякаснай ежай, можа разбурыць увесь бізнэс. Задаволеныя кліенты прыносяць грошы ў ўстанову.