Як ачысціць ікру ад плёнак у хатніх умовах: карысныя парады

Такі каштоўны дэлікатэс, як чырвоная ікра, аказваецца на святочных сталах большасці насельніцтва. Але многія гаспадыні ў мэтах эканоміі імкнуцца купіць рыбу, багатую ікрой, і зрабіць Далікатэсная ласунак ў хатніх умовах. Аднак перш чым засаліць ікру, яе неабходна правільным чынам падрыхтаваць.

Калі раскрыжоўваецца тушка рыбы, выяўляецца ікра. Але яна «запакаваная» ў спецыяльны мяшок - ястык. Як пазбавіцца ад яго? Як ачысціць ікру ад плёнак самастойна? Давайце разбірацца.

Пагаворым сёння аб тым, як ачысціць ікру гарбушы ад плёнкі, ікру шчупака, кеты і іншых відаў рыб. Вызначымся з асноўнымі памочнікамі ў гэтай справе.

Саліць або купляць?

Безумоўна, зараз можна купіць у краме ўсё што заўгодна, нават прадукты-дэлікатэсы. Аднак, калі ёсць магчымасць, многія гаспадыні аддаюць перавагу саліць ікру дома. Чаму? Па-першае, калі вы рыхтуеце нейкі прадукт самастойна, вы сапраўды ведаеце, што вы туды кладзеце. Вы будзеце цалкам упэўненыя, што ў вашай ікры не будзе шкодных фарбавальнікаў, дадатковых кансервантаў і дабавак. Яна будзе цалкам натуральнай, гэта велізарны плюс.

Па-другое, калі вы разбярэцеся, як ачысціць ікру ад плёнак у хатніх умовах і потым засаліць яе, то зэканоміце нямала грошай. Ужо гатовая салёная ікра у краме каштуе даволі дорага. А вось ікра, самастойна вынятая з рыбы і пасоленыя дома, - прадукт на парадак танней у цане.

Навошта трэба выдаляць плёнкавы мяшок?

Плёнкавы мяшок служыць для таго, каб усе ікрынку былі побач. Ястык - штука зусім бясшкодная, але вельмі нясмачная. Ёсць яе можна было б, калі б яна не надавала стравы непрыемны прысмак. Ды і звыклага рассыпістую стану ад ікры не дамагчыся, калі не выдаліць гэты мяшочак.

Якія інструменты спатрэбяцца для выдалення плёнкі

Вы вырашылі саліць чырвоную ікру ў хатніх умовах. Для пачатку варта даведацца, як ачысціць ікру кеты ад плёнкі і пры дапамозе якіх падручных сродкаў гэта зрабіць. Гаспадыні кажуць, што выбар інструмента будзе залежаць ад віду рыбы, якую вы збіраецеся раскрыжоўваць. Для аднаго віду рыбы спатрэбіцца звычайны друшляк, для іншага - кухонны міксер. Дробную ікру лепш пазбаўляць ад плёнкі з дапамогай відэльцы або кіпячай вады. Але давайце пра ўсё па парадку.

Відэлец і марля

Як ачысціць ікру гарбушы ад плёнкі з дапамогай марлі і звычайнай відэльцы? Рыхтуем прыстойны кавалак марлі, дзве вялікія міскі і відэлец. У адну ёмістасць неабходна будзе наліць гарачую ваду, у другую - халодную. Марлю неабходна будзе скласці ў два пласта. Ўнутр змяшчаем мяшэчкі з ікрой. Змяшчаем марлю ў гарачую ваду, акуратна змешваючы змесціва. Праз адну хвіліну вымаем марлю і змяшчаем яе ў ёмістасць з халоднай вадой.

У выніку такіх маніпуляцый плёнкавы мяшочак зварыцца і самастойна будзе лёгка адыходзіць ад ікрынак. Застанецца толькі падчапіць ніткі плёнкі відэльцам і выдаліць іх.

Сіта з буйной сеткай

Вам пашанцавала, калі вы здабылі чырвоную ікру ад кеты або гарбушы. Яна даволі буйных памераў, і яе лёгка можна ачысціць першым спосабам. Але што рабіць, калі ікра дробназярністая, напрыклад Шчупаковая. Давайце разбярэмся, як ачысціць ікру ад плёнак у хатніх умовах з дапамогай сіта.

Для пачатку ікра ў мяшочках старанна прамывае пад праточнай вадой. Затым ястык ў некаторых месцах надрэзаць акуратна, і змесціва выкладваецца ў сіта. Бярыце сіта з буйнымі дзірачкамі, каб ікра свабодна пранікала скрозь іх у талерку. Старайцеся рабіць усё як мага больш беражліва, каб не здушыць ікрынку. Рэшткі плёнкавага мяшочка будуць бачныя, калі большая частка ікрынак ўпадзе ў дзіркі сіты. Прыбраць ястык можна рукамі або відэльцам.

Венца і кіпень

Зараз разгледзім яшчэ адзін спосаб, які навучыць і пакажа, як ачысціць чырвоную ікру ад плёнкі з дапамогай кіпеню і венца. Для гэтага трэба будзе наліць у вялікі рондаль халоднай вады і давесці яе да кіпення. Змяшчаць у ваду лепш па адным або па два мяшочка. Не глядзіце, што аб'ём дазваляе пакласці больш ікры. Два - максімальная колькасць. І перашкаджаць будзе зручней, і аддзяляцца ікрынку ад ікрынку будзе лепш.

Такім чынам, які ўкладваецца ў кіпень ястык і пачынаем акуратна венцам памешваць ікру. У кіпені мяшочак з плёнкі зварыцца і пачне самастойна адлучацца, выпускаючы ікру. Калі вы будзеце працаваць венцам, ён стане збіраць на свае лопасці звараныя часткі плёнкі. Перашкаджайце да таго часу, пакуль усе плёнкі ня наматаюцца на венца.

Кіпень і ўласныя рукі

А як ачысціць ікру ад плёнак, калі пад рукой няма кухонных прыладаў? Ёсць спосаб, у якім галоўнымі "дзеючымі асобамі» будуць вашыя ўласныя рукі і талерачка з гарачай вадой.

Наліваем ў талерку гарачую ваду. Кладзём адзін мяшэчак з ікрой, чакаем пару хвілін і злёгку націскаюць на яго (можна акуратна надрэзаць). Ікра вызваляецца сама сабой. Плёнка пасля знаходжання ў гарачай вадзе становіцца гнуткую і лёгка выдаляецца пальцамі.

міксер

Ёсць яшчэ адзін спосаб, які дазваляе падрыхтаваць чырвоную ікру да засолцы. Спрабуем зразумець, як ачысціць ікру ад плёнкі міксерам. Для гэтай справы рэкамендуецца выкарыстоўваць спецыяльныя асадкі «змейкі». Імі лёгка даводзіцца цеста да патрэбнай кансістэнцыі, імі ж выдатна аддзяляецца ікра ад плёнкавага мяшочка.

Такім чынам, бярэм у адну руку ікру, у іншую - міксер. Беражліва прыціскаем асадку да боку ястыка і ўключаем міксер на мінімальную хуткасць. У момант, калі плёнка пачне намотвацца на венца міксера, старайцеся як мага больш уважліва сачыць за ікрой. Пад вашай рукой абавязкова павінна стаяць шырокая ёмістасць, якая будзе "лавіць" ікру, калі тая захоча збегчы з вашай рукі.

салёная вада

Ёсць яшчэ адзін просты спосаб, які дазваляе хутка вызваліць ікру ад плёнак. Разбярэмся, як ачысціць ікру ад плёнак у хатніх умовах з дапамогай салёнага кіпеню. У адным са спосабаў мы кідалі прадукт у гарачую ваду, зараз будзем ёю яго заліваць. Загадзя рыхтуем кіпень, у які дадаем павараную соль з разліку сто грамаў на адзін літр.

У асобную ёмістасць кладзём ікру ў мяшочках і заліваем расолам. Плевачка на вачах пачнуць скручвацца і адлучацца ад ікры. Памятаеце, што важна не передержать прадукт у салёнай вадзе.

Трохі пра карысць ікры

Такім чынам, мы цяпер ведаем, як ачысціць ікру ад плёнак перад засолцы. А чым жа так добры гэты прадукт, чым так карысны і важны для нашага арганізма і ці варта мучыцца - чысціць, саліць і т. Д.? Падрыхтоўка хатняй ікры, хоць і клапотны працэс, але патрэбны. Ікра - прадукт, які змяшчае велізарны набор вітамінаў (А, Д, Е), вавёркі і ёд, поліненасычаныя тоўстыя кіслоты і фосфар, кальцый і калій, цынк і крэмній, жалеза і натрый. Набор карысных рэчываў і мікраэлементаў невылічальныя.

Па сваёй харчовай каштоўнасці ікра лічыцца на парадак больш карысна самой рыбы або мяса. Калі вы ведаеце, як ачысціць ікру ад плёнак і пасаліць яе самастойна, не лянуецеся гэтага рабіць. Яна дапаможа ўмацаваць імунную сістэму, умацаваць агульны стан арганізма, прадухіліць развіццё праблем з сардэчна-сасудзістай сістэмай.