Гуляш з печані

Страва пад назвай "гуляш" прыйшло да нас з венгерскай кухні. Першапачаткова яго рыхтавалі з ялавічыны або цяляціны, а ўжо ў наступным - з свінога мяса, і нават пачалі выкарыстоўваць у якасці асноўнага інгрэдыента печань. Як прыгатаваць гуляш з печані? Для гэтага трэба спачатку вызначыцца, з якой вы будзеце рыхтаваць гэтую страву - свіны, ялавічнай, цялячай або курынай, а затым выбраць прыдатны рэцэпт.

Гуляш з печані

Рэцэпт загадвае памыць у халоднай вадзе 450 г печані і парэзаць некрупным кавалачкамі. Змясціць іх на паўгадзіны ў халоднае малако. Нашаткаваць 4 цыбуліны і абсмажыць іх у патэльні. Абкачаць кавалачкі ў пакуце, дадаць да цыбулі. Праз 10 хвілін выкласці печань, а ў тую ж патэльні развесці 20 г мукі, 3 лыжкі тамата, 100 мл смятаны, здробненую дзельку часныку, соль, перац. Заліць 50 мл чырвонага віна і столькі ж вады. Калі падліўка закіпіць, змясціць печань у патэльню і патушыць яшчэ хвілін 10.

Гуляш з печані

Прамыць старанна 500 г печані пад халоднай вадой і абсушыць, выкарыстоўваючы кухоннае баваўнянае ручнік. Ачысціць яе ад плёнак і парэзаць невялікімі кубікамі. Насыпаць муку на талерку і абкачаць кавалачкі. Паставіць на сярэдні агонь глыбокую патэльню, наліць алею расліннага, выкласці кавалачкі і абсмажваць некалькі хвілін. Ачысціць ад шалупіны цыбуліну, памыць пад халоднай вадой і дробна парэзаць. Дадаць лук і абсмажыць да празрыстасці. Нацерці моркву, пакласці ў патэльню. Праз некалькі хвілін дадаць перац, соль і змяшаць. Пакласці 4 ліста лаўровых. Уліць у патэльню ваду, каб яна накрывала печань. Тушыць хвілін 20 да загусцення, даць некалькі хвілін настаяцца і падаваць з макаронамі або грачанай кашай.

Гуляш з печані (свіны)

Памыць 500 г свіны печані, парэзаць тонкімі і вузкімі лустачкамі. Ачысціць 2 цыбуліны і нарэзаць на дробныя кубікі. На разагрэтую патэльню з алеем выкласці печань і лук. Пры абсмажваньні пасыпаць універсальнымі спецыямі, соллю і перцам. Праз 7 хвілін уліць 250 г смятаны. Тушыць 10 хвілін, выключыць агонь, пасыпаць парэзанай пятрушкай.

Гуляш з печані з яблыкам

Нарэзаць паўколамі цыбуліну, пакласці ў патэльню і абсмажыць. Паўкіло ялавічнай печані парэзаць і пасыпаць мукой. Дадаць яе ў патэльню, калі паўкола лука стануць празрыстымі. На моцным агні абсмажваць хвілін 5. Ачысціць ад скуркі яблык, выразаць асяродак і нарэзаць яго на лустачкі. Апарыць і зняць скурку з двух памідораў, разрэзаць іх на некалькі частак. Пакласці яблыкі, памідоры і 200 г парэзаных шампіньёнаў ў патэльню. Заварыць шклянку фруктовага гарбаты і заліць ім печань. Дадаць паўшклянкі белага віна, пасаліць. Тушыць 15 хвілін, пасля чаго ўліць шклянку слівак. Хвілін праз 10 зняць з агню патэльні, выкласці на страву, пасыпаць зелянінай.

Гуляш з печані (асарці - курынай і ялавічнай)

Памыць і парэзаць палоскамі 250 г курынай і 250 г ялавічнай печані і абсмажыць у 65 г птушынага тлушчу. Дробна нарэзаць 2 цыбуліны і выкласці іх зверху. Пасыпаць 20 г мукі і соллю, дадаць 200 г смятаны. Выпарыць вадкасць. Затым уліць шклянку вады. Праз 20 хвілін дадаць шклянку чырвонага сухога віна. Хвілін праз 10 пакласці цэдру цытрыны. Тушыць да гатоўнасці.

Гуляш з печані (курынай)

Ачысціць ад плёнак 200 г печані курынай. Нарэзаць яе дробнымі кавалачкамі і пасыпаць мукой. Нашаткаваць цыбуліну, моркву і абсмажыць на разагрэтым алеі разам з печанню. Дадаць соль і лыжку тамата. Тушыць хвілін 10, пасля чаго апарыць кіпенем 2 памідора, ачысціць ад скуркі і парэзаць лустачкамі. Выкласці іх у патэльню. Пакласці ліст лаўровы і тушыць паўгадзіны. Дадаць здробненую зеляніну.

Гуляш з печані ў белым віне

Парэзаць кавалачкамі паўкіло свіны печані і замачыць хвілін на 40 у малацэ, абкачаць у пакуце і абсмажыць. Нашаткаваць 3 цыбуліны і дадаць у патэльню. Хвілін праз 12 лук і пячонка выкласці. У патэльню пакласці лыжку мукі, 60 г тамата, 100 г смятаны, здробнены зубчык часныку. Пасыпаць чорным і молатым салодкім перцам, соллю. Заліць 60 г віна белага і 60 г вады. Давесці да кіпення і выкласці печань з лукам. Падаваць з смажаным бульбай альбо рысам.