Французкая кіш з ласосем і брокалі

Кіш з ласосем і брокалі ўяўляе сабой традыцыйнае французскае страва. Робіцца яно з пясочнага цеста і нагадвае вялікую ватрушкі, начыннем якой служаць свежая рыба і гародніна.

Варта адзначыць, што існуюць розныя спосабы падрыхтоўкі такога пірага. Некаторыя кулінары ў якасці начынкі выкарыстоўваюць вэнджаную грудку, а таксама мясной фарш, грыбы і іншае.

Кіш з ласосем і брокалі: рэцэпт прыгатавання

Калі вы не ведаеце, якую выпечку зрабіць да святочнага стала, то раім выкарыстоўваць прадстаўлены рэцэпт. Выконваючы ўсе яго патрабаванні, вы абавязкова атрымаеце вельмі смачны і сытны французскі кіш з ласосем і брокалі.

Для рэалізацыі дадзенага рэцэпту нам спатрэбяцца наступныя кампаненты:

• свежы ласось - каля 150 г;
• брокалі марожаная ці свежая - каля 100 г;
• цвёрды сыр, нацёрты на буйнай тарцы - прыкладна 100 г;
• мука пшанічная - 3 поўныя шклянкі;
• разрыхляльнік - 5 г;
• алей сметанковае - не менш за 250 г;
• вяршкі сярэдняй тлустасці крамныя - прыкладна 250 мл;
• яйкі свежыя буйныя - 2 у цеста і 3 у заліванне;
• аліўкавы алей - выкарыстаць па меркаванні;
• чорны перац і павараная соль - прымяняць на свой густ.

Робім пясочнае цеста

Перш чым прыгатаваць французскі кіш з ласосем, неабходна замясіць пясочнае цеста. Для гэтага яйкі злёгку ўзбіваюць відэльцам, а затым злучаюць з мяккім сметанковым алеем (можна выкарыстоўваць любы іншы кулінарны тлушч) і добранька перашкаджаюць. Да атрыманай масе дадаюць разрыхляльнік, дробку паваранай солі і пшанічную муку.

Усе інгрэдыенты перашкаджаюць да таго часу, пакуль не ўтворыцца аднастайнае і гладкае цеста, не прыліпае да пальцаў. Каб лёгка і проста сфармаваць з яго кіш з ласосем і брокалі, аснову неабходна выкласці ў міску і адправіць у халадзільнік на 20-25 хвілін.

Тым часам можна прыступіць да падрыхтоўкі начыння.

Апрацоўваем рыбу і гародніна

Каб пірог кіш з ласосем і брокалі атрымаўся максімальна смачным, чырвоную рыбу варта набываць толькі ў свежым выглядзе. Яе добранька мыюць, выдаляючы хрыбет з косткамі і скурку. Астатнюю мякаць наразаюць сярэднімі кавалкамі.

Што тычыцца гародніны, то яго заліваюць стромкім кіпенем і вытрымліваюць ў ім на працягу шасці хвілін. Адварваць такі прадукт не варта, бо ён хутка разваліцца на часткі.

Падрыхтоўка малочна-яечнай залівання

Каб падчас тэрмічнай апрацоўкі кіш з ласосем і брокалі добра схапіўся, яго заліваюць спецыяльнай сумессю. Робіцца яна лёгка і проста. Тыя, што засталіся курыныя яйкі моцна ўзбіваюць міксерам, а затым дадаюць тоўстыя сліўкі, аліўкавы алей, перац і соль. Усе прадукты паўторна перашкаджаюць, атрымліваючы аднастайную малочна-яечную масу.

Што тычыцца цвёрдага сыру, то яго шаруюць на тарцы, а затым дадаюць да заліванні. Дарэчы, некаторыя гаспадыні выкарыстоўваюць дадзены прадукт асобна, абсыпаючы ім ужо сфармаванае страва.

Як правільна фармаваць французскі пірог?

Кіш з ласосем і брокалі і сырам неабходна фармаваць у глыбокай форме. У яе выкладваюць астуджанае пясочнае цеста, а затым прымінаюць рукамі, ствараючы не вельмі тоўсты пласт з борцікамі 5-6 см. Пасля гэтага на аснову выкладваюць кавалачкі свежага ласося і суквецці брокалі.

У канцы ўвесь пірог заліваюць малочна-яечнай сумессю і абсыпаюць нацёртым сырам (калі ён не быў дададзены ў заліванне).

Працэс выпечкі ў духавай шафе

Як толькі французскі пірог з рыбай будзе сфарміраваны, яго адразу ж адпраўляюць у духоўку. На працягу 45-50 хвілін заліўное выраб выпякаюць пры тэмпературы 210 градусаў. Гэтага часу павінна хапіць для таго, каб начынне Кіша схапілася, а пясочнае цеста цалкам прыгатаваць, стала румяным і сыпкім.

Падаем французскае страва да абедзеннага стала

Пасля завяршэння тэрмічнай апрацоўкі французскага пірага яго вымаюць і астуджаюць ў форме. Далей выраб прыгожа наразаюць і падаюць да стала разам з гарачай гарбатай або іншым салодкім напоем.

Іншы спосаб прыгатавання французскай выпечкі

Каб зрабіць смачны французскі пірог з чырвонай рыбай і гароднінай, можна выкарыстоўваць розныя спосабы яго залівання. Дарэчы, цеста для такога вырабы нярэдка падвяргаецца змене. Але, якія б інгрэдыенты для яго замесу вы не выкарыстоўвалі, галоўнае, каб яно атрымалася пясочным.

Што тычыцца начынкі з ласося і брокалі, то яе можна рабіць некалькі інакш. Як менавіта, мы раскажам прама цяпер.

Робім аднастайную начынне для Кіша

Для падрыхтоўкі больш пяшчотнай выпечкі інгрэдыенты варта апрацоўваць некалькі інакш, чым у першым рэцэпце.

Чырвоную рыбу старанна мыюць, выдаляючы скурку, а таксама хрыбет з косткамі. Што застаўся філе выкладваюць у чару блендера і здрабнеюць у аднастайную кашыцу. Пасля гэтага прыступаюць да апрацоўкі брокалі. Яе выкладваюць у міску і заліваюць стромкім кіпенем (на пяць хвілін). Затым яе таксама здрабняюць пры дапамозе блендера.

Як толькі ўсе інгрэдыенты для начыння будуць апрацаваны, прыступаюць да падрыхтоўкі малочна-яечнай залівання. Для гэтага курыныя яйкі добранька ўзбіваюць венцам, а затым злучаюць са сліўкамі і спецыямі.

Паўторна змяшаўшы ўсе кампаненты, да іх дадаюць дробна нацёрты сыр, а таксама рыбную кашыцу і здробненыя суквецці брокалі. Узбіваючы інгрэдыенты міксерам, атрымліваюць аднастайную масу з бачнымі ўключэннямі ласося і гародніны.

Як хутка сфармаваць пірог?

Фармуецца французскі кіш з такой начыннем даволі хутка. Як і ў папярэднім рэцэпце, пясочнае цеста выкладваюць у форму і робяць аснову для пірага з высокімі бартамі. Пасля гэтага яго ў некалькіх месцах праколваюць відэльчыкам і ўліваюць усю раней падрыхтаваную масу. У такім выглядзе паўфабрыкат адразу ж адпраўляюць у духоўку і выпякаюць на працягу гадзіны, выконваючы тэмпературны рэжым у 200-210 градусаў.

Як падаваць смачную выпечку да стала?

Падаваць да стала гатовы французскі пірог з аднастайнай начыннем варта толькі пасля таго, як ён часткова астыне. Калі паспрабаваць разрэзаць кіш адразу ж пасля тэрмічнай апрацоўкі, гарачая начынне выцеча, зрабіўшы выраб не вельмі прыгожым.

Ўжываць такую незвычайную выпечку з рыбай і гароднінай пажадана ў цёплым стане разам са салодкім гарбатай.

Падвядзем вынікі

Ведаючы пакрокавы рэцэпт падрыхтоўкі французскага Кіша з брокалі і ласосем, вы можаце лёгка зрабіць такі ж пірог, але толькі з выкарыстаннем іншай начынкі. Да прыкладу, некаторыя кулінары замест рыбы і гародніны выкладваюць на цеста марынаваныя, свежыя або смажаныя грыбочкі, палоскі вэнджанай грудзінкі, аліўкі, масліны і іншыя інгрэдыенты.

Такім чынам, выяўляючы фантазію і выкарыстоўваючы адзін і той жа рэцэпт, вы можаце кожны здзіўляць членаў сваёй сям'і незвычайнай і вельмі хуткай французскай выпечкай, якая абавязкова прыйдзецца па густу ўсім дамачадцам.

Прыемнага апетыту!