Некалькі саветаў, як рыхтаваць амлет

Многія лічаць, што прыгатаваць амлет зусім нескладана. Па сутнасці гэта так і ёсць, аднак, існуе некалькі спосабаў, каб зрабіць гэта страва далікатным і паветраным, а з рознымі інгрэдыентамі і начынкамі, можна зрабіць з яго кулінарны шэдэўр, які абавязкова ацэняць хатнія або госці.

Кажучы пра тое, як рыхтаваць амлет, трэба адзначыць, што недастаткова проста ўзбіць яйкі і выліць іх на патэльню. Каб атрыманае страва атрымалася максімальна смачным, варта выконваць некалькі рэкамендацый.

Яйкі лепш узяць свежыя, аднак, жыхарам мегаполіса прыйдзецца спадзявацца на прадукцыю бліжэйшага супермаркета. У эмаляваны міску яйкі ўбіваюцца па адным, дадаецца дробка солі, і акуратна сумесь размешваецца відэльцам. Варта адзначыць, што халодныя яйкі практычна не подгорают і іх цяжка пережарить, прадукты ж пакаёвай тэмпературы ў выніку атрымаюцца больш паветранымі і пяшчотнымі на смак, таму выбар застаецца за якія рыхтуюць. Шчыльным атрымліваецца страва, у якім сумесь мае аднастайную кансістэнцыю. Можна моцна не боўтаць яйкі, тады ў кожным кавалачку будуць прожылкі жаўтка і бялку. Сюды можна ўліць трохі малака, дадаць мукі.

Перад тым, як рыхтаваць амлет неабходна разагрэць патэльню, смзать раслінным або сметанковым алеем, выліць на яе яечную сумесь. Акуратна відэльцам страва размешваецца на агні. Калі ніз пачне застываць, варта злёгку пракалоць яго і даць сцячы ўніз вадкасці зверху. На агні трымаецца амлет да таго часу, пакуль не атрымаецца патрэбная кансістэнцыя. Зверху выкладваецца начынне, якая можа быць даволі разнастайнай. Калі пры падрыхтоўцы амлета выкарыстоўваецца соус або вадкая начынне (напрыклад, маянэз з здробненай зелянінай), яе рэкамендуецца дадаць ўжо пасля таго, як яйкі застынуць.

Фаршаваць страва лепш багата, але не празмерна. Калі на амлет бярэцца тры яйкі, то цалкам дастаткова будзе траціны шклянкі начыння. Для апошняй тут ёсць магчымасць праявіць кулінарную фантазію, так як яйкі выдатна спалучаюцца па гусце з многімі прадуктамі. Напрыклад, можна прыгатаваць наступныя начыння.

На гарачы амлет выкладваецца цёрты сыр, зверху заліваецца таматавым соусам, змяшаным з здробненым часныком і зелянінай. Таксама вараныя грыбы рэжуцца невялікімі кавалачкамі, да іх кладзецца сечаная вяндліну, лыжка маянэзу, усе перашывалі, атрыманай сумессю змазваецца страва.

Каб прыгатаваць дыетычны амлет спатрэбіцца 2 яйкі, якія змешваюцца з 2 лыжкамі малака, дадаецца дробка солі, усё добра узбіваецца. Затым сумесь выліваецца ў посуд, прыдатную для мікрахвалевай печы (можна першапачаткова рыхтаваць у ёй, калі ёсць магчымасць), і ставіцца ў мікрахвалёўку на 3 хвіліны. Зніжаецца каларыйнасць стравы, зробленага такім чынам, большай часткай, з-за адсутнасці алею пры гатаванні.

Пра тое, як рыхтаваць амлет з бульбай трэба сказаць асобна, так як у выніку атрымаецца не толькі смачнае, але і вельмі сытна страва, якое можна выкарыстоўваць і для сняданку, і для вячэры. Сырой бульбу чысціцца, наразаецца невялікімі кубікамі, якія абсмажваюцца ў патэльні на разагрэтым сметанковым алеі. Яйкі з невялікай колькасцю малака ўзбіваюцца ў асобнай місцы, імі заліваецца напаўгатовым бульбу, усё гэта некалькі хвілін абсмажваецца. Перад падачай можна ўпрыгожыць страву лісцем зялёнай салаты.

Таксама існуе рэцэпт, як рыхтаваць амлет з памідорамі і лукам. Для гэтага лук рэжацца паўколамі, памідоры наразаюцца кружочкамі. З дапамогай міксера або блендера ўзбіваюцца яйкі з дадаткам невялікай колькасці малака, солі і спецый. На патэльню выкладваецца лук, абсмажваецца да залацістага адцення, на яго пластом кладуцца памідоры, заліваюцца яйкамі. На сярэднім агні, з зачыненым вечкам, страва даводзіцца да гатоўнасці.