Свіная печань - па-свойму унікальны выгляд субпрадуктаў, які адрозніваецца незвычайнай карыснасцю. Яна змяшчае шмат пажыўных кампанентаў, вітамінаў і мікраэлементаў. У яе склад уваходзяць вавёркі, тлушчы і некалькі відаў амінакіслот, такіх, як лізін, трыптафан, метионин. З мінералаў асаблівай увагі заслугоўваюць медзь, кальцый, магній, цынк, натрый і фосфар. Акрамя гэтага, у ёй велізарную колькасць жалеза. У 100 г. утрымліваецца прыблізна 15 міліграм. Гэта практычна ў восем разоў больш, чым у нішчымным свіны філе, і ў 5 разоў перавышае ўтрыманне элемента ў ялавічнай выразцы.
Але галоўнай асаблівасцю дадзенага прадукту з'яўляецца наяўнасць у яго складзе бялкоў - железопротеидов. Свіная печань змяшчае бялок ферритин. У яго склад уваходзіць каля 25 адсоткаў жалеза, якое гуляе не апошнюю ролю ў адукацыі гемаглабіну і многіх іншых важных кампанентаў крыві. Менавіта таму шмат хто дыетолагі прылічаюць гэты субпрадуктаў да асноўных ў барацьбе з праявамі жалезадэфіцытнай анеміі. Багатая печань і вітамінамі групы В, А, Н. Печань свіная паказаная да ўжывання людзям, якія пакутуюць анеміяй, цяжарным жанчынам, дзецям, пажылым, а таксама пры сімптомах агульнай знясілення арганізма. Яна вельмі карысная для пацыентаў, якія пакутуюць паніжанай здольнасцю да крыватвору.
Са старажытных часоў людзі вельмі высока шанавалі дадзены прадукт. У кухнях народаў розных краін ёсць хоць бы адну страву, асноўным кампанентам якога з'яўляецца свіная печань. Карысць яе відавочная, да таго ж яна выдатна спалучаецца з многімі прадуктамі. Напрыклад, вельмі смачнымі, сытная і карыснымі атрымліваюцца стравы з печані, дапоўненыя бульбай і рысам. Многія кухары раяць тушыць яе ў смятане, якая робіць прадукт больш пяшчотна і сакавіцей. Калі праводзіць параўнанне з цялячай печанню, то яна характарызуецца больш грубымі валокнамі тканіны і надзелена невялікі спецыфічнай гарчынкай. Перад падрыхтоўкай субпрадуктаў лепш за ўсё вымачыць у малацэ пару гадзін. Гэтая нескладаная кулінарная хітрасць дасць выдатныя вынікі: свіная печань не проста перастане гарчыць, а стане вельмі мяккай і пяшчотнай. Найбольш ўдалымі лічацца спалучэнне тушанай печані з зелянінай, шынкамі, морквай, брокалі, агуркамі, каляровай капустай і лісцем салаты. А вось з тлустымі соусамі і макаронамі яе падаваць не рэкамендуецца, паколькі яна сама па сабе вельмі каларыйная. Гаспадыні вельмі любяць рыхтаваць з пячоначнага фаршу аладкі і тарты, таксама з яго атрымліваецца выдатная начынне для хатніх піражкоў. Рыхтуецца печань вельмі хутка, варыць яе варта не больш за пяць хвілін, інакш яна страціць густ і стане жорсткай.
Чамусьці многія лічаць печань прадуктам нізкай якасці і аддаюць перавагу выразцы, філе птушкі ці іншым мясным прадуктам. Аднак гэта абсалютна няслушнае меркаванне. Свіная печань ад жывёлы, вырашчанага ў здаровай экалагічнай абстаноўцы з захаваннем усіх правіл кармлення і догляду, валодае максімальным запасам вітамінаў і карысных для арганізма чалавека мінеральных рэчываў. Дыетолагі сцвярджаюць, што яна ані не саступае ялавічнай печані. Яны, як ужо гаварылася, рэкамендуюць ўключаць яе ў рацыён харчавання маленькіх дзяцей, састарэлых людзей, а таксама тых, хто клапоціцца аб сваёй постаці і прытрымліваецца прынцыпаў збалансаванага правільнага харчавання.