Ялавічная выразка - рэцэпты прыгатавання

Стравы з ялавічыны - гэта заўсёды карысна. Такое мяса лічыцца дыетычным ў сілу збалансаванасці тлушчаў, бялкоў, вугляводаў і мікраэлементаў. Не варта баяцца набраць вагу, ужываючы ў ежу ялавічнае мяса. Так, яно каларыйна. Але, пераварваючы яго, арганізм чалавека затрачвае шмат энергіі, таму тлушчы ад такой яды не адкладаюцца. А вось каб стравы былі смачнымі, неабходна пісьменна абраць мяса, а потым яго правільна прыгатаваць. Для запякання лепш за ўсё падыдзе ялавічная выразка. Тлумачыцца гэта тым, што частка цела жывёлы, адкуль зразаюць такое мяса, практычна не падвяргаецца нагрузак. У выніку прыгатаваныя стравы з выразкі ялавічыны ніколі не бываюць жорсткімі.

Стэйкі з памідорамі

Для чатырох порцый вам спатрэбіцца каля аднаго кілаграма мяса. Ялавічную выразку прамыйце і падзеліце на кавалачкі таўшчынёй 1-1,5 гл. Злёгку адбіце іх кухонным малатком. Мяса пасоліце і паперчыце. Стэйкі складзеце ў шкляны посуд і пакіньце іх у ёй на паўгадзіны. Гэта патрабуецца зрабіць для таго, каб пазбегнуць эфекту «салёнай скарынкі».

Затым разагрэйце да кіпення ў патэльні раслінны алей. Яго спатрэбіцца вам каля пяцідзесяці грам. Апусціце ў яго стэйкі і абсмажце з двух бакоў, па пяць хвілін кожную. Пасля гэтага мяса неабходна давесці да поўнай гатоўнасці ў духоўцы. Яе тэмпература павінна быць не менш за 170 градусаў. Выкладзеце стэйкі на бляху, протушите іх у духавай шафе на працягу 15 хвілін.

Пакуль ялавічная выразка ў духоўцы набывае сваю мяккасць і пяшчота, падрыхтуйце для яе соус. Дробна нарэжце 6 зубкоў часныку, некалькі галінак чабора і тры-чатыры памідора. Усё гэта неабходна апусціць у алей, які застаўся ад смажання стейк, спассеровать на павольным агні на працягу 15-20 хвілін.

Выкладзеце гатовае мяса з духоўкі на вялікія талеркі. Дадайце да стейк соус з памідораў, часныку і чабора. Падайце да стала.

Ялавічная выразка добрая не толькі пасля падрыхтоўкі яе ў духоўцы. Таксама з яе атрымліваецца выдатны шашлык. Але калі яго няправільна прыгатаваць, то ён, як і іншыя стравы з выразкі ялавічыны, можа атрымацца жорсткім. Таму раім скарыстацца нашым рэцэптам.

Шашлык з мінеральнай вадой

Прамыйце і парэжце на квадратныя кавалачкі мяса. Яго спатрэбіцца каля 2 кг. Складзеце шашлык у посуд, 5-6 цыбулін нарэжце кольцамі, дадайце да мяса. Пасоліце, паперчыце чорным молатым перцам. Добра ўсё змяшайце. У канцы дадайце 0,5 шклянкі мінеральнай сталовай вады. Менавіта яна зробіць ялавічыну мяккай і скароціць час марынавання.

Ялавічная выразка таксама падыдзе для падрыхтоўкі біфштэксаў. Рэцэпт іх вельмі падобны на рэцэпт стейк (за выключэннем тушэння ў духоўцы). Але проста абсмаленае мяса можа быць жорсткім. Каб гэтага пазбегнуць, адбітыя кавалачкі ялавічыны замаринуйте на пару гадзін у расоле, які складаецца з вады (1 літр), цукру (0,5 шклянкі), солі (1 чайнай лыжкі), соку паловы цытрыны. Затым абсмажце біфштэксы ў кіпячым раслінным алеі на сярэднім агні. Падаваць мяса можна з бульбай. Але не забывайце пра халестэрыне: рэкамендуем біфштэксы, стэйкі, шашлык ўжываць у ежу толькі з волкімі гароднінай. Прыемнага апетыту!