Бялок у прадуктах харчавання - гэта адно з самых неабходных рэчываў, ад наяўнасці якога ў арганізме залежыць само жыццё. Вавёркі не назапашваюцца, як тлушчы або мікраэлементы, яны павінны ўвесь час паступаць у наш арганізм. Як крыніца энергіі яны амаль не выкарыстоўваюцца, для гэтага існуюць вугляводы. Дык для чаго ж патрэбен бялок і чаму яго наяўнасць у арганізме так важна для забеспячэння ўсіх жыццёва важных працэсаў? Якая дзённая норма яго спажывання і ў якіх прадуктах ён прысутнічае? Як забяспечыць неабходны баланс і як правільна арганізаваць свой дзённы рацыён?
У нашым арганізме пастаянна адбываюцца працэсы абнаўлення клетак. Старыя клеткі спыняюць функцыянаваць і на іх месца прыходзяць новыя, якія таксама з часам здаюць свае пазіцыі.
Гэта пастаянны працэс, ад таго, наколькі якасна ён працякае, залежыць наша здароўе і само жыццё.
Бялок у прадуктах харчавання з'яўляецца будаўнічым матэрыялам, выкарыстоўваным для адукацыі новых клетак. Некаторыя яго віды ўтвараюць злучэння, якія могуць супрацьстаяць вірусным захворванням. Таксама ён ўдзельнічаюць у засваенні іншых рэчываў.
Вавёркі распадаюцца на амінакіслоты, з якіх потым утвараюцца ферменты, гармоны, гемаглабін і многія іншыя неабходныя арганізму рэчывы.
Бялок у прадуктах з'яўляецца незаменнай часткай нашага харчавання, ён павінен пастаянна паступаць у наш арганізм ў неабходнай колькасці, дастатковай для забеспячэння ўсіх жыццёва важных працэсаў. Дзённая норма спажывання вар'іруецца ад 70 да 100 грамаў і разлічваецца ў залежнасці ад вагі чалавека. Лічыцца, што на адзін кілаграм вашага вагі неабходна 1-1,5 грамаў пратэіна штодня. Таксама неабходна ўлічваць, што які расце арганізм спажывае большая колькасць гэтага будаўнічага матэрыялу. Гэтыя нормы не рэкамендуецца перавышаць, так як празмернасць ежы ў арганізме прыводзіць да адукацыі таксінаў. Высокатаксічныя бялковыя злучэнні могуць пагоршыць працэсы метабалізму, што імгненна адаб'ецца на самаадчуванні.
Для арганізацыі правільнага харчавання неабходна падлічваць колькасць калорый у прадуктах. Бялок таксама валодае энергетычнай каштоўнасцю і прыраўноўваецца да вугляводаў. Але вугляводы хутчэй засвойваюцца і стаяць у энергетычнай ланцужку першымі. Іншымі словамі, спачатку будуць засвойвацца вугляводы, потым пратэін, апошнім пачне расчапляцца тлушч. Таксама трэба ўлічваць і той факт, што існуюць розныя віды бялковых злучэнняў, чым бліжэй яны да тых вавёрак, якія выкарыстоўваюцца ў метабалізме чалавека, тым хутчэй яны засвоілі. Да прыкладу, раслінны бялок даўжэй засвойваецца, чым той, які знаходзіцца ў вялікай колькасці ў ежы жывёльнага паходжання. Бялок у прадуктах жывёльнага паходжання змяшчае і тыя незаменныя восем амінакіслот, якія немагчыма атрымаць шляхам сінтэзу ў арганізме.
Для таго каб пісьменна разлічыць сваю дзённую норму, неабходна ведаць у якіх прадуктах ёсць бялок і ў якіх колькасцях. Звярніце больш увагі на нізкакаларыйныя прадукты, імі цалкам можна запоўніць страўнік, каб не адчуваць пачуццё голаду.