Крупы ячная: усё, што трэба ведаць

Большасць дыетолагаў, а таксама людзей, якія сочаць за ўласным здароўем, выдатна ўсведамляюць, наколькі важны для нармальнага функцыянавання арганізма правільны рацыён харчавання. Усе яны сыходзяцца ў меркаванні, што большая частка каш - вельмі карысны прадукт, ўжываць які ў ежу не толькі можна, але і трэба.

Кожная крупы ў рознай ступені ўтрымлівае ў сабе пэўную колькасць вітамінаў, мікраэлементаў і іншых карысных рэчываў. Пры гэтым выбіраць трэба тыя крупы, якія больш падыходзяць вам як па харчовай і энергетычнай каштоўнасці, так і згодна з вашым смакавых прыхільнасцях.

Галоўным "героем" дадзенага артыкула стане крупы ячная, якая, у адрозненне ад грэчкі, рысу і нават пшаніцы, незаслужана пакінутая ў баку і з'яўляецца досыць непапулярнай. Варта сказаць, што гэта вельмі няправільнае рашэнне, таму што энергетычная і харчовая каштоўнасць дадзенага прадукту, а таксама колькасць якія існуюць у ёй вітамінаў, мікра- і макраэлементаў здольныя выклікаць павагу ў любога кулінарнага скептыка.

Па сваёй сутнасці крупы ячная - гэта драбленую нешлифованные ячменныя збожжа, якія валодаюць рознай формай і вычышчаныя ад шалупіны. У адрозненне ад пярловай крупы, ячная не падвяргаецца шліфаванню і паліроўцы пры апрацоўцы, што дазваляе захоўваць у дадзенай крупах больш клятчаткі. Гэтыя крупы не падзяляюць па гатунках, затое дзеляць на нумары адзін, два і тры па велічыні макулінак. Аднак варта сказаць, што вялікая частка прапанаванага нам у крамах тавару - гэта змяшаная крупы, у якой сустракаюцца макулінкі усіх нумароў.

Калі разглядаць хімічны склад ячменных зерня, то можна заўважыць, што ён досыць разнастайны. Ён уключае вітаміны групы В, вітаміны А, D, E, PP. Разглядаючы харчовую каштоўнасць дадзенай крупы, можна ўбачыць наступнае: колькасць насычаных тлустых кіслот складае 0,4 грама на сто грам прадукту, попелу - 1,2 грама, вады - чатырнаццаць грам, ды- і моносахаридов - 1,1 грам, тлушчаў - 1, 3 грама на сто грам крупы, харчовых валокнаў - 8,1 грам, бялкоў - дзесяць грам. Першыя месцы па змесце займаюць вугляводы - шэсцьдзесят пяць з паловай грамаў, і крухмал - шэсцьдзесят чатыры грама на сто грам крупы. Варта пазначыць, што вугляводы ў дадзенай крупах ўтрымлівацца медленноусвояемые.

Акрамя таго, крупы ячная змяшчае дастаткова шмат мікраэлементаў: нармалізуецца абмен рэчываў у арганізме і забяспечвае паўнавартасную мазгавую дзейнасць фосфар, а таксама бор, цынк, крэмній і фтор, якія таксама з'яўляюцца значнымі біялагічна элементамі. Не варта забываць і пра наяўнасць у складзе ячменю кальцыя і калія, марганца і жалеза. Менавіта дзякуючы падобнаму складзе і змесце такіх важных элементаў ячная крупы абавязкова павінна мецца ў рацыёне харчавання людзей пажылых, ва ўзросце, таму што натуральныя элементы засвойваюцца лепш, ды і па сутнасці больш карысна, чым любыя медыкаментозныя прэпараты.

Цяпер варта пагаварыць пра спосабы апрацоўкі, якім падвяргаецца ячная крупы. Як варыць яе, звычайна пішуць на пакаванні. Для таго, каб зварыць смачную ячную кашу, трэба добра прамыць яе, пасля чаго заліць вадой з разліку два шклянкі вады на адну шклянку крупы. Залітую вадой крупы ячменю трэба шчыльна накрыць вечкам і альбо паставіць у мікрахвалёўку, альбо на пліту. І зараз узнікае заканамернае пытанне: «Колькі варыць ячную крупу?» Усё проста: падчас варэння займае ад дваццаці хвілін да паўгадзіны.

У падрыхтоўцы ячменнай крупы няма нічога складанага, так што справіцца з падрыхтоўкай можа любы. Каб палепшыць густ гатовага стравы, раяць запраўляць кашу соусамі, магчыма таксама ёсць яе з малаком, цукрам або садавінай. Многія гаспадыні прапануюць рэцэпты паўнавартасных страў, у аснове якіх варта крупы ячная. Такія стравы можна будзе нават паставіць на святочны стол, напрыклад, ячная каша з курыным філе і грыбамі. Памятаеце: калі гаворка заходзіць пра такіх простых стравах, як кашы, заўсёды застаецца прастор для фантазіі і месца для імправізацыі.

Наперад! Здзіўляйце сваіх дамачадцаў смачнымі і карыснымі стравамі!