Ежа і напоіСаветы па падрыхтоўцы

Як марынаваць шашлык са свініны

Калі мы гаворым пра шашлык, у нас у галаве адразу ўсплываюць прыемныя ўспаміны. Хтосьці ўспамінае незабыўныя сустрэчы з сябрамі на беразе ракі, а хтосьці - цёплыя вячоркі каля вогнішча. Але ўсе мы аднагалосна адкажам, што шашлык - гэта смачнае, духмянае і сакавітае страва, якое аб'ядноўвае калектыў і паляпшае настрой. Прафесіяналы могуць з лёгкасцю адказаць, як марынаваць шашлык са свініны, ялавічыны і іншага мяса так, каб страва надоўга пакінула аб сабе толькі станоўчыя эмоцыі.

Шашлык можна замаріновать не толькі з мяса, але і з рыбы і гародніны. Хоць усё ж традыцыйным ласункам "ляснога» і «рачнога» весялосці з'яўляецца шашлык са свініны. Пра яго мы і пагаворым. На свеце ёсць сотні спосабаў прыгатаваць смачнае і сакавітае мяса на шампурах, яно можа быць прыгатавана ва ўласным соку, на кефіры, смятане, піве, з цытрынавым сокам, з газаванай вадой або ў маянэзе. У кожнай краіне робяць свае «традыцыйныя» стравы з мяса. Давайце разгледзім, як марынаваць шашлык са свініны рознымі спосабамі.

Каб мяса атрымалася не жорсткім, сакавітым і добра падсмажанай, неабходны правільны марынад. Як марынаваць шашлык са свініны па класічным спосабе? Для гэтага возьмем свініну (каля 2,5 кг) і лук (1 кг). Для марынаду спатрэбяцца 100 грам воцату, 1 цытрына, чорны перац, трохі чырвонага віна і соль. Мяса разрэзаць на кавалачкі, пакласці яго ў эмаляваны посуд і дадаць нарэзаны кольцамі (або паўколамі) лук. Лімон таксама нарэзаць на лустачкі і пакласці да мяса, дадаць цукар, соль, віно і воцат.

Як марынаваць шашлык са свініны іншым спосабам? Для гэтага спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты: свініна - 2 кг, лук - 1 кг, моркву - 2 штучкі, корань пятрушкі з зялёнымі лісцікамі, перац, соль і алей. Мяса парэзаць на кавалачкі, лук - колцамі. Пачысціць корань пятрушкі, а яе зеляніна дробна нарэзаць. Пры дапамозе блендера здрабніць корань, дадаць соль і перац. Пакласці ў рондаль мяса і іншыя інгрэдыенты, паліць алеем і пакінуць у такім выглядзе марынавацца некалькі гадзін.

Як марынаваць свініну для запякання, каб пасля прыгатаваць яе ў духоўцы? Тут падыдуць розныя спосабы, у тым ліку можна прыгатаваць мяса на піве. Для піўнога шашлыка возьмем наступныя прадукты: свініну (2 кг), лук (1 кг), крысоў- літры піва (жывога), маянэз - 0,250 грам, перац і соль. Зноў жа мяса парэзаць на кавалкі, лук - колцамі, паперчыць і пасаліць, паліць маянэзам. Мяса павінна пастаяць у прахалодным месцы не менш за дзве гадзіны. Перад самым падрыхтоўкай неабходна яго паліць півам, а пасля пакінуць на хвілін 15 яшчэ промариноваться. Для надання гатоваму шашлыку сакавітасці і мяккасці можна пакінуць страва потым на талерцы каля 10 хвілін.

Як марынаваць шашлык са свініны на кефіры? Возьмем мяса (лепш свіную шыйку) - каля 1,5 кг, кефір - 500 мл (лепш 3,2 тлустасці), цукар - 1-2 маленькія лыжкі, перац, лук - 6 штук і соль. Парэзаць свініну на кавалкі. Палову лука нацерці на тарцы, іншую - буйнымі кольцамі. Змяшаць мяса і нацёрты лук, соль і перац. Паступова дадаць кефір і змяшаць, пакласці цукар. Напаўгатовым шашлык павінен промариноваться на працягу гадзіны ў пакоі, а затым яшчэ каля 10 гадзін у халадзільніку. Перад гарачай ўсё зноў змяшаць. Для таго, каб мяса было сакавітым і ня прыгараюць, яго неабходна часам паліваць вадой, віном або квасам.

Такім чынам, мы разабраліся, як марынаваць свініну. Можна зрабіць мяса з маянэзам, са смятанай, марынаваны шашлык ў віне, у гарэлцы, у лімонным і апельсінавай соусе, на мінеральнай вадзе і ў соевым соўсе. Каб атрымалася сакавітае, прожаренное мяса з выдатным водарам, неабходна перыядычна перастаўляць месцамі шампура. Купляючы мяса, сочыце за яго свежасцю, ня варта рыхтаваць замарожаную свініну. Шашлык павінен марынавацца не менш за тры гадзіны, толькі тады ён будзе смачным і далікатным.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.