Дыетычнае харчаванне: ячмень, крупы ячная і пярловая

Ячмень, з'яўляючыся адной з старажытных культур, апрацоўванай чалавекам, на сённяшні дзень шырока выкарыстоўваецца не толькі ў харчовай, але і ў тэхнічнай прамысловасці. Харчовая яго каштоўнасць пры гэтым заключаецца ў наяўнасці мноства вітамінаў, вугляводаў, бялкоў і мікраэлементаў. Акрамя таго, ячмень, крупы з якога вырабляецца шляхам драбнення ядраў, не падвяргаецца шліфаванню, таму змяшчае велізарную колькасць клятчаткі, якая спрыяе нармалізацыі дзейнасці ЖКТ.

Можна з упэўненасць сказаць, што ячмень, крупы з якога мае высокую каларыйнасць, з'яўляецца поўным прыродным мінеральна-вітамінавым крыніцай, якія валодаюць здольнасцю ачышчэння арганізма ад шкодных рэчываў, ліквідавалым алергіі, а таксама якія аказваюць супрацьвіруснае дзеянне. Лячэбнымі ўласцівасцямі валодае ячменны квас, ён здольны аднаўляць сілы, нармалізаваць працэс стрававання і абмен рэчываў. Разгледзім, як рыхтуецца гэта напой.

Інгрэдыенты: два кілаграмы ячменю, шэсцьсот грамаў цукру, чатырыста грамаў Хмелева дрожджаў, дзесяць літраў вады, кмен.

Ячменныя збожжа неабходна падсмажыць да з'яўлення карычняватымі адцення, заліць іх вадой і праварваць паўтары гадзіны. Гатовы адвар працаджваюць, дадаюць у яго кмен, цукар і астуджаюць. Затым кладуць дрожджы і ставяць сумесь у цёплае месца на два дні. Па сканчэнні гэтага часу квас пераліваюць у тару і змяшчаюць у халоднае месца на тры дні, пасля чаго ўжываюць.

Ячмень, крупы з якога вырабляецца двух відаў - ячная і пярловая, падвяргаецца драбненню і выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі каш, супаў, а часам і запяканак або катлет.

Ячная каша рыхтуецца досыць хутка і з'яўляецца выдатным сродкам ад розных расстройстваў працэсу стрававання. Пярловая каша змяшчае нашмат менш клятчаткі і вітамінаў, чым ячная.

Ніжэй прыведзены рэцэпты прыгатавання каш, у якіх выкарыстоўваецца ячменная крупы.

каша ячная

Інгрэдыенты: два шклянкі крупы, тры літры вады, адзін шклянку малака, паўтара шклянкі тварагу, дзве лыжкі масла сметанковага, адна лыжка солі.

У халодную падсоленую ваду кладуць крупы і вараць на невялікім агні, перыядычна здымаючы плеўку. Калі пачне вылучацца з крупы белая слізь, ваду зліваюць, кашу перакладаюць у іншую рондаль, заліваюць малаком і вараць да стану сярэдняй гушчыні. Затым кашу запраўляюць тварагом, досаливают і даюць пастаяць некалькі хвілін пад зачыненым вечкам, пасля чаго яе запраўляюць алеем.

каша пярловая

Інгрэдыенты: адзін шклянку крупы, пяць шклянак вады, паўлыжкі солі, адна лыжка алею расліннага.

Крупы неабходна старанна прамыць, усыпаць у кіпячую ваду (тры шклянкі) і варыць сем хвілін. Затым пярлоўку адкінуць на сіта, каб уся вада шкла. У посуд зноў наліваюць ваду, кладуць соль і алей і награваюць да кіпення, пасля чаго дадаюць крупы і вараць на невялікім агні паўгадзіны.

Можна таксама прыгатаваць ячныя ляпёшкі, яны абавязкова спадабаюцца дзецям. Для гэтага неабходна мець сем шклянак ячменнай мукі, адну лыжку солі, тры лыжкі тлушчу, дваццаць пяць грамаў дрожджаў, адну лыжку цукру, пяцьсот грамаў булёна або малака, кмен.

У цёплым малацэ неабходна развесці дрожджы, дадаць цукар, кмен, соль, муку і тлушч і замясіць цеста так, каб яно не прыліпала да рук. Цеста змазваюць тлушчам, накрываюць ручніком і ставяць у цёплае месца на паўгадзіны для павелічэння аб'ёму. Калі яно паднімецца, яго абмінаць і зноў пакідаюць на паўгадзіны. З гатовага цеста робяць аладкі, якія змазваюць малаком і выпякаюць.

Ячмень, крупы з якога выраблялася на Русі яшчэ ў старажытныя часы, валодае не толькі добрымі смакавымі якасцямі, але і лячэбнымі ўласцівасцямі. Напрыклад, у даўніну з яго дапамогай пазбаўляліся ад прастудных захворванняў і лішняга вагі, а на сённяшні дзень яго рэкамендуюць ужываць людзям, якія пакутуюць такімі хваробамі як цукровы дыябет ці артрыт.