Як зварыць хутка буракі для падрыхтоўкі страў на яе аснове

Буракі заслужана займае важкае месца ў рацыёне харчавання чалавека. Яна валодае не толькі пажыўнымі, але і гаючымі ўласцівасцямі. У ежу можна ўжываць і лісце, і карняплоды. Карняплоды больш папулярныя, дзякуючы здольнасці захоўвацца ў свежым выглядзе доўгі час пры пэўных тэмпературах.

Лісце жа выкарыстоўваюцца ў свежым выглядзе ў летні перыяд, асабліва пакуль карняплоды яшчэ не выраслі дастаткова для ўжывання ў ежу. З іх робяць салаты, дадаюць у супы, яны не пераборлівыя ў падрыхтоўцы, а вось калі справа тычыцца карняплода, нярэдка паўстае пытанне: як хутка адварыць буракі.

Спосабы нарэзкі буракоў

Для розных страў існуюць розныя спосабы нарэзкі буракоў. Яе можна пацерці на тарцы, парэзаць кубікамі або саломкай. Ад таго як вы яе здрабніце, будзе залежаць і тое, як зварыць хутка буракі, паколькі ёсць некалькі варыянтаў паскарэння працэсу варэння.

звычайная варэнне

Як правіла, працэс варэння буракоў ўяўляецца даволі простым. Трэба ўзяць карняплод, старанна прамыць яго і, ня абразаючы хвосцік і верхавіну з рэшткамі ад бацвіння, заліць цалкам вадой у глыбокай рондалі. Пасля гэтага паставіць на агонь, варыць 2-4 гадзіны.

Рабіць якія-небудзь надрэзы або праколы на карняплодзе не рэкамендуецца, так як гэта прыводзіць да выварванне буракоў. Выварваюць не толькі яе колер, але і пажыўныя рэчывы. Затое разрэзаная буракі хутчэй дойдзе да гатоўнасці. Але наша задача не толькі прыдумаць, як варыць буракі хутка, але і захаваць усе яе якасці і ўласцівасці.

першы спосаб

Можна скараціць час падрыхтоўкі прыкладна ў два разы. Як? Зварыць хутка буракі, задаволіўшы ёй «халодны душ». Заліваем буракі вадой і ставім на пліту, пасля таго, як яна закіпіць, чакаем 40-60 хвілін, здымаем з агню і зліваем гарачую ваду. Следам заліваем яе ледзяной вадой і даем пастаяць паўгадзіны - гадзіну. За гэты час буракі канчаткова дойдзе да кандыцыі і будзе гатова да ўжывання.

Звараная такім чынам буракі ў далейшым можа падысці для любога стравы на яе аснове. Паколькі карняплод застанецца цэлым, то яго можна будзе нацерці, парэзаць кубікамі, саломкай або зрабіць з яго ўпрыгажэнні для салат.

другі спосаб

Для падрыхтоўкі вінегрэта, або любога іншага стравы, куды патрабуецца дадаць буракі, парэзаную кубікамі, можна паскорыць працэс варэння пры дапамозе мікрахвалевай печы. Трэба памыць і ачысціць карняплод, парэзаць дробнымі кубікамі, змясціць у шкляны посуд з вечкам, прызначаную для падрыхтоўкі страў у мікрахвалеўцы. Заліць на 1/3 вадой і варыць пры высокім тэмпературным рэжыме на працягу 20-25 хвілін. Пасля гэтага адкінуць яе на друшляк, астудзіць і дадаць у агульную міску з гароднінай або іншымі інгрэдыентамі для салаты.

Цікава: калі вы хочаце прыгатаваць вінегрэт, то да бураках можна дадаць і астатнія гародніна, якія патрабуюць варэння: бульба, морква, папярэдне ачышчаныя і порубленные кубікамі. Тады на прыгатаванне вінегрэта, у вас сыдзе ўсяго паўгадзіны.

трэці спосаб

А зараз пагаворым пра тое, як зварыць хутка буракі для дадання ў боршч. Для гэтага буракі прынята нарэзаць кубікамі або саломкай, але калі сырую буракі нацерці на буйнай тарцы, а затым патушыць у патэльні, то яна будзе гатовая літаральна за 7-12 хвілін. Можна патушыць яе і нарэзанай кубікамі, тады спатрэбіцца 20-25 хвілін. Гэта роўна столькі, колькі варыцца бульбу. Але справа ў тым, што ў агульным булёне буракі варыцца даўжэй, таму тушыць яе трэба абавязкова асобна.

У працэсе такога тушэння буракі выварваюць, становіцца бляклай. Каб вярнуць ёй і булёну, у якім яна варыцца, былой прыгожы насычаны бардовы колер, дастаткова крыху подкислить яго воцатнай кіслатой. Падыдзе сталовы ці яблычны воцат і нават сухая цытрынавая кіслата. А вось калі суп варыцца з квашеной капустай, то яна цалкам зможа згуляць ролю акісляльніка.

Цяпер вы ведаеце, як зварыць хутка буракі і зможаце прыгатаваць любімыя стравы, не затрачваючы шмат часу на падрыхтоўку.