Як прыгатаваць вінегрэт рэцэпт вядомы

Вінегрэт ставіцца да халодным закусак. У яго склад уваходзіць буракі, якую трэба варыць хвілін 45-50, таму на прыгатаванне гэтай стравы патрабуецца не менш за гадзіну. Гатоўнасць буракоў можна вызначыць, пратыкаючы яе нажом: калі нож не захрасае - буракі гатовая. Некаторыя гаспадыні вараць буракі гадзіну-паўтара, каб яна размягчылася, але ў гэтым выпадку ўсе карысныя рэчывы выварваюць. Каб буракі стала мякчэй, яе не зусім неабавязкова пераварваць, для гэтага трэба проста астудзіць яе ў халоднай вадзе. Буракі можна не варыць, а запекчы ў духоўцы, тады ўсе карысныя рэчывы захаваюцца.

Каб прыгатаваць агародніннай вінегрэт рэцэпт асабліва не патрэбны - для гэтага дастаткова паглядзець, з чаго ён складаецца. Пералічым асноўныя інгрэдыенты: у агародніннай вінегрэт ўваходзіць адна буракі (30-50 гр), дзве морквы (20 гр), тры-чатыры бульбіны (40-50 гр), трохі квашанай капусты, прыкладна паўшклянкі, адна буйная цыбуліна (30-40 гр ) і адзін салёны агурок (30 гр). Вінегрэт рэцэпт якога прыведзены вышэй, лічыцца класічным або традыцыйным, а колькасць прадуктаў паказана з разліку на адну порцыю. Звычайна пры падрыхтоўцы салат не патрабуецца строгае захаванне пограммового колькасці кампанентаў. Соль, перац, раслінны алей дадаюць да спадобы, зверху салата ўпрыгожваюць зелянінай.

Калі пах сланечнікавага алею па нейкай прычыне не падабаецца, яго можна замяніць на гарчычнае або аліўкавы. А можна заправіць такой вінегрэт агародніннай воцатнай або гарчычнай запраўкай, якую прыгатаваць зусім не цяжка. Для падрыхтоўкі воцатнай запраўкі вазьміце чвэрць шклянкі трохпрацэнтнага воцату, паўшклянкі расліннага алею, тры вараных жаўтка, цукар, соль і перац па гусце, усё добра змяшайце і дадайце ў гатовы вінегрэт.

Для падрыхтоўкі гарчычнай запраўкі трэба ўзяць 50 грамаў гатовай гарчыцы, расцерці яе з варанай жаўткамі, соллю і цукрам і патроху дадаваць алей. Калі ўсё добра размяшаць, дадаць молаты перац і ўліць воцат. Некаторыя запраўляюць вінегрэты маянэзам. Як бачыце - усё проста. На адну порцыю спатрэбіцца 30-50 гр залівання.

Напэўна, такога пытання як рыхтаваць вінегрэт ні ў кога не ўзнікне - тут усё зразумела і асаблівых сакрэтаў няма. Каб прыгатаваць вінегрэт рэцэпт, якога дадзены вышэй, трэба гародніна вымыць, у буракоў і морквы адрэзаць хвосцік і «галоўку», затым заліць халоднай вадой і варыць без солі. Усе гародніна трэба варыць у асобных рондалях, а ў рондаль са бураком трэба дадаць воцат.

Варыць гародніна ўсе разам нельга, так як падчас варэння ва ўсіх гародніны розны, да таго ж буракі афарбаваць бульбу і моркву ў чырвоны колер. Пасля варэння гародніна астуджаюць. Гародніна чысцяць і наразаюць альбо дробнымі кубікамі, альбо тонкімі пласцінкамі. Калі вы не хочаце, каб буракі афарбавала ўсе гародніна ў чырвоны колер, яе трэба асобна заправіць алеем і дадаць у вінегрэт ў апошнюю чаргу.

Вычышчаны лук дробна шаткуюць ці наразаюць паўколамі. Для таго, каб эфірныя алею, якія вылучаюцца з лука, ня раз'ядалі вочы, рэзаць яго трэба побач з гарачай плітой, а нож змочваюць у халоднай вадзе. У некаторых агуркоў могуць быць буйныя насенне і грубая скурка. У гэтым выпадку агуркі чысцяць, наразаюць дзелькамі і выдаляюць насенне. Квашаную капусту, калі яна кіслая, промывают, адціскаюць, а затым шаткуюць. Можна дадаць у вінегрэт агародніннай кансерваваны зялёны гарошак. Усе асцярожна змешваюць, паліваюць запраўкай, соляць па гусце, выкладваюць горкай на страву і ўпрыгожваюць.

Упрыгожваць вінегрэт лепш толькі тымі гароднінай, з якіх ён зроблены: моркву і агуркі наразаюць кружочкамі, бульба - соломкой. Для ўпрыгожвання часта выкарыстоўваюць лісточкі пятрушкі і галінкі кропу, зверху «горку» пасыпаюць дробна нарэзаным меленым лукам. Вінегрэт гатовы. Адна порцыя (150 г) змяшчае 100 ккал. Але калі заправіць салату маянэзам - каларыйнасць падвысіцца.

А цяпер як рыхтаваць вінегрэт пікантны. Для гэтага замест звычайнай квашеной капусты выкарыстоўваюць квашаную або салёную марскую капусту. Можна прыгатаваць і нетрадыцыйны вінегрэт рэцэпт якога ў кожнага можа быць свой. Напрыклад, некаторыя замест бульбы выкарыстоўваюць фасолю, дадаюць марынаваны часнык з агуркоў і нават свежыя памідоры і іншыя кампаненты, такія як грыбы, селядзец, варанае мяса, вэнджаную рыбу - увогуле, зыходзяць з таго, што ёсць у наяўнасці.