Як загартаваць чыгунны казан ў хатніх умовах?

У класічнай чыгуннай посудзе можна рыхтаваць самыя смачныя стравы. Пры правільным выкарыстанні яна можа праслужыць не адзін дзясятак гадоў. Аднак не ўсе ведаюць, што такія вырабы маюць патрэбу ў папярэдняй падрыхтоўцы. Прачытаўшы сённяшні артыкул, вы даведаецеся, як загартаваць чыгунны казан.

Існуючыя методыкі абпалу

Адразу адзначым, што працэс падрыхтоўкі посуду з чыгуну да далейшай эксплуатацыі даволі просты. Ён мае на ўвазе апрацоўку агнём, каб з посуду знікла завадская змазка, і наступнае прамыванне цёплай вадой.

Тыя, хто цікавіцца, як загартаваць новы казан чыгунны, павінны разумець, што ў працэсе папярэдняй апрацоўкі нельга выкарыстоўваць металічныя вяхоткі і мыйныя сродкі. На сённяшні дзень існуе два спосабу абпалу падобных вырабаў:

• На адкрытым агні з ужываннем вулічнай печы або мангала.
• На газавай пліце або ў духоўцы.

Варта разумець, што працэс гартавання суправаджаецца вылучэннем вялікай колькасці дыму і гары, якія ўтвараюцца з прычыны абгаранне алею. Таму калі працэдура праводзіцца ў памяшканні неабходна загадзя ўключыць выцяжку, а таксама адкрыць дзверы і вокны, каб забяспечыць скразняк.

Як загартаваць чыгунны казан з дапамогай солі?

Перш за ўсё, неабходна ўключыць газавую фаерку і адчыніць вокны. Затым ўнутр посуду высыпаецца цэлая пачак паваранай солі так, каб яна раўнамерна размеркавалася па дне, і адправіць ёмістасць на пліту.

Уся працэдура зойме каля паўгадзіны. На працягу гэтага часу неабходна перыядычна змешваць соль. У выніку змесціва казана набудзе шараватае адценне, які сведчыць пра тое, што ўсё ідзе па плане. Па заканчэнні трыццаці хвілін варта высыпаць соль і астудзіць пасудзіну. Затым ёмістасць трэба прамыць цёплай вадой і добранька выцерці.

Пасля гэтага выраб трэба запоўніць раслінным алеем, колькасць якога залежыць ад аб'ёму казана, і адправіць на пліту, якая працуе на сярэдняй магутнасці. Праз паўгадзіны трэба зліць змесціва посуду і астудзіць яе.

Як правільна загартаваць чыгунны казан у духавай шафе?

У папярэдне прогретую да 180 градусаў духоўку змяшчаюць вымытую і высушаную ёмістасць. Праз нейкі час адтуль пачне вылучацца шызы дым. Ён утвараецца з прычыны абгаранне завадскога алею. Яго знікненне паказвае на тое, што можна выключаць агонь. Затым астылы казан промывают цёплай вадой і абпальваюць з соллю або раслінным алеем.

Стварэнне антіпрігарная пласта

Разабраўшыся, як загартаваць чыгунны казан, трэба паспрабаваць зрабіць так, каб у працэсе гатавання да яго дна не назола ежа. Для стварэння антіпрігарная пакрыццём трэба вышмараваць сухую ёмістасць вялікай колькасцю расліннага алею і пакласці яе на папяровае ручнік. Каб выдаліць пацячы можна скарыстацца сурвэткамі.

Пасля збавення ад лішкаў алею казан неабходна змясціць у духоўку, разагрэтую да 180 градусаў і высланую фальгой. Ёмістасць павінна прастаяць там на працягу трох гадзін. Гэтага часу цалкам дастаткова, каб на сценках посуду утварыўся трывалы і тонкі пласт, які перашкаджае пригоранию ежы.

Асноўныя рэкамендацыі па догляду за падобнымі вырабамі

Зразумеўшы, як загартаваць чыгунны казан ў хатніх умовах, трэба разабрацца, як падоўжыць тэрмін яго эксплуатацыі. Каб такая посуд спраўна праслужыла вашай сям'і на працягу некалькіх дзесяцігоддзяў, варта забяспечыць ёй належны догляд.

Не забывайце перакладаць яшчэ гарачую ежу ў іншы посуд, а сам казан адразу ж адмываць цёплай вадой без мыйнага сродкі. Пригоревшие рэшткі можна выдаліць пры дапамозе металічнай вяхоткі.

Тым, хто ўжо ведае, як загартаваць чыгунны казан, будзе цікава разабрацца, што рабіць, калі на яго паверхні з'явілася іржа. У гэтым выпадку папярэдне вымытую і запоўненую раслінным алеем пасудзіну трэба нагрэць на вялікім агні на працягу дзесяці хвілін.

Адным з асноўных недахопаў чыгунных ёмістасцяў лічыцца здольнасць ўбіраць у сябе любыя пахі. Каб пазбавіцца ад ўстойлівага старонняга паху, трэба запоўніць казан кілаграмам паваранай солі і паставіць яго на максімальны агонь. Праз трыццаць-сорак хвілін можна высыпаць змесціва посуду, астудзіць яе і працерці ўнутраныя сценкі чыстымі сурвэткамі. Затым трэба ізноў прагрэць ёмістасць і вышмараваць яе раслінным алеем. Для палягчэння працэсу рэкамендуецца скарыстацца звычайным пэндзлікам або паперай.

Калі посуд з чыгуну звонку пакрылася тоўстым налётам сажы, яе можна пачысціць з дапамогай старога нажа або шпателя. У выпадку неабходнасці выраб можна аддаць на пескоструйную апрацоўку, якая дазваляе хутка і акуратна пазбавіцца ад пласта гару. Пасля заканчэння гэтай працэдуры казан варта вымыць цёплай вадой і загартаваць з сланечнікавым алеем.