Хтосьці можа сказаць, што запекчы курынае філе - адно з самых простых заняткаў. Аднак вось ужо на працягу многіх гадоў гаспадыні робяць адны і тыя ж памылкі, у выніку якіх мяса атрымліваецца сухім ці безгустоўным. Нават курынае філе, запечанае ў фальзе, можа страціць сваю сакавітасць з прычыны няправільнай тэхнікі падрыхтоўкі. У дадзеным артыкуле мы пакрокава апішам працэс стварэння сапраўднага шэдэўра з філе курыцы. Такім чынам, узброіцеся ўсім неабходным, а галоўнае, добрым настроем, і прыступайце!
Рэцэпт запечанага курынага філе з сакавітымі таматамі і сырам моцарелла
Вам спатрэбяцца наступныя кампаненты: курынае філе (паўкіло), траціну шклянкі сухароў для паніроўкі, поўная сталовая лыжка цёртага пармезану, трохі сланечнікавага алею, пяцьдзесят грам мацарэлы, паўшклянкі цёртых таматаў, два чесночных зубчыка, невялікая лыжачка сушеного базіліка, спецыі па гусце (вазьміце цукар , перац чорны і соль). Таксама, каб запекчы курынае філе правільна, вам спатрэбіцца спецыяльны пергамент.
Спосаб прыгатавання
Для пачатку неабходна прагрэць духоўку прыкладна да двухсот градусаў. Мяса разрэжце на чатыры аднолькавых плоскіх стейка. Старанна натрыце іх соллю і перцам з усіх бакоў. Дазвольце ім злёгку замарынаваных, пакінуўшы на пяць хвілін. Як кажуць кухары, запекчы курынае філе без сыру - азначае цалкам сапсаваць страва! Таму натрыце кавалачак цвёрдага пармезану на вельмі дробнай тарцы і змяшаць з сухарамі для паніроўкі. Рабіць гэта варта ў глыбокай місцы. Затым курыныя стэйкі вышмаруйце сланечнікавым алеем. Але не трэба неміласэрна заліваць іх! Алей павінна толькі ахінаць мяса. Кожны мясной стейк апусціце ў міску з сырам і сухарамі і абкачайце ў гэтай сумесі. Дастаньце зручны бляху і засцеліце яго пергаментам, які дапаможа нам правільна запекчы курынае філе. Выкладзеце мяса так, каб кавалачкі не дакраналіся адзін аднаго, і паміж імі яшчэ заставалася прастора. Дарэчы, частка кухараў ўпэўненая, што пергамент таксама трэба апырскаць алеем перад тым, як выкладаць стэйкі. Так ці інакш, час прыгатавання курыцы складае ў сярэднім чвэрць гадзіны. Пакуль мясныя кавалачкі запякаюцца, неабходна заняцца падліўкай. Перетерты таматы перакладзеце ў глыбокую талерку і выдушыце ў яе часнык. Лепей за ўсё было гэта робіцца пры дапамозе чеснокодавилки. Не забудзьцеся дадаць сушеного базіліка. Пасля таго як перамяшаную соус, абавязкова паспрабуйце яго на густ. Калі трэба, пасоліце або паперчыце. У выпадку, калі вам трапіліся кіслыя памідоры, можна пасыпаць соус цукровым пяском.
Да гэтага часу курыныя стэйкі ўжо павінны будуць прыгатавацца. Дастаньце іх і багата паліце прыгатаваным таматавай падліўкай. Зверху пасыпце цёртай моцарелла. Пастаўце страву ў духоўку яшчэ хвілін на пяць, каб сыр расплавіўся і утварыў апетытную скарыначку. У гэтай справе галоўнае - не передержать філе.
Курыныя стэйкі можна ўжываць як асноўнае страва, а можна падаваць у спалучэнні з італьянскай пастай. Таксама такое мяса добра сябе праяўляе з агародніннымі салатамі і бульбай. І савет напрыканцы: ежце страва гарачым! Тады вы ў поўнай меры адчуеце яго смакавую гаму.