Як засаліць свіную грудзінку: два розных варыянту

Пра тое, як засаліць свіную грудзінку, ведаюць далёка не ўсе гаспадыні. Бо сёння такі смачны і духмяны прадукт можна набыць у любым супермаркеце. Аднак варта адзначыць, што часцяком у крамах прадаюць грудзінку, якая была засоле з выкарыстаннем харчовых дабавак і іншых фарбавальнікаў. Менавіта таму большасць людзей аддаюць перавагу рыхтаваць такую нарэзку самастойна ў хатніх умовах.

Сёння мы падрабязна распавядзем аб тым, як засаліць свіную грудзінку звычайным метадам і пры дапамозе гарачага расола.

Просты варыянт засаливания грудзінкі

Для такіх спосабаў нам спатрэбяцца наступныя кампаненты:

• соль буйная павараная - па асабістым меркаванні;
• грудзінка свіная - 1,5 кг;
• часнык свежы - 5-6 зубкоў;
• чорны перац духмяны молаты і гарошкам - ½ дэсертнай лыжкі і 8-10 шт. (Для гарачага расола);
• гваздзік сушеная - 3 шт. (Для гарачага расола);
• сухія травы, а менавіта орегано, базілік, размарын і маяран дадаваць па гусце і жаданні (для гарачага расола).

Працэс падрыхтоўкі духмянай нарэзкі

Перад тым як засаліць свіную грудзінку, яе варта добра памыць і абсушыць папяровымі ручнікамі. Далей патрабуецца зрэзаць верхнюю плёнку і жылкі, а таксама скурку, калі яна маецца. Дарэчы, некаторым аматарам нарэзак падабаецца такая частка грудзінкі. Калі вы ставіцеся да іх, то яе можна пакінуць.

Пасля таго як прадукт будзе падрыхтаваны, яго варта пакласці на апрацоўчую дошцы i вострым нажом зрабіць некалькі глыбокіх і паралельных надрэзаў папярок ўсяго кавалка (прыкладна праз кожныя 3 сантыметра). Далей патрабуецца пачысціць і нашаткаваць часнык на тонкія пласцінкі і выкласці яго ў кожны зроблены разрэз. Пасля праведзеных дзеянняў кавалак грудзінкі неабходна абсыпаць соллю з усіх бакоў і нацерці молатым духмяным перцам.

У завяршэнне апрацоўкі мяса неабходна змясціць у чыстую баваўняную тканіну, шчыльна закруціць і пакінуць пры пакаёвай тэмпературы на 10-14 гадзін. Па сканчэнні пазначанага часу кавалак у матэрыі патрабуецца абгарнуць харчовай плёнкай і пакінуць яшчэ роўна на суткі, але ўжо ў халадзільнай камеры.

Такім чынам, праз паўтара дня засоленую грудзінку патрабуецца разгарнуць, зноў трохі пасаліць, змясціць у новы кавалачак тканіны і вытрымаць у такім стане яшчэ 24 гадзіны на холадзе. Толькі пасля гэтага грудзінка цалкам засаліць і будзе гатова да ўжывання.

Як смачна засаліць грудзінку свіную у гарачым расоле?

Неабходныя кампаненты для такога спосабу застаюцца тыя ж самыя, што выкарыстоўваліся і ў папярэднім рэцэпце. Аднак для гэтага метаду рэкамендуецца дадаткова выкарыстоўваць цыбульных шалупіну, якую варта дадаць у гарачы расол для колеру.

працэс падрыхтоўкі

Перад тым як засаліць грудзінку свіную, яе неабходна памыць, ачысціць ад плёнак і скуркі, а затым нарэзаць на кавалкі шырынёй у 6 сантыметраў. Далей мяса патрабуецца змясціць у рондаль і заліць вадой так, каб яна цалкам яго пакрывала. Пасля гэтага варта вымераць аб'ём вадкасці і разлічыць неабходную колькасць солі. Для такой нарэзкі яе спатрэбіцца прыкладна 1/2 шклянкі на літр пітной вады.

Каб смачна засаліць свіную грудзінку, да кавалачках мяса ў рондалі варта уліць разлічаная колькасць вадкасці з соллю, перцам у выглядзе гарошку, сушанымі травой і шалупінай ад цыбулі. Далей неабходна паставіць посуд на агонь, давесці да кіпення і варыць прыкладна 20 хвілін.

Па заканчэнні названага часу рондаль варта зняць з пліты, кінуць у расол свежыя зубкі часныку, парэзаныя напалову, і пакінуць астываць грудзінку прама ў булёне. Калі мяса стане халодным, яго патрабуецца дастаць, высушыць пры дапамозе папяровых ручнікоў, злёгку нацерці здробненым часныком, загарнуць у фальгу і змясціць у халадзільную камеру на суткі. Праз 24 гадзіны грудзінка будзе цалкам прыдатная для ўжывання.

Як правільна падаваць?

Зараз вам вядома, як засаліць свіную грудзінку звычайным і гарачым спосабамі. Перад падачай да стала яе рэкамендуецца прамыць ад лішкаў солі, нарэзаць на тонкія кавалачкі і паднесці разам з жытнім або пшанічным хлебам.