Як зрабіць марозіва ў хатніх умовах і што для гэтага неабходна

Прастор для кулінарных эксперыментаў

Цяжка знайсці чалавека, якому б не падабалася марозіва. Яго любяць усе, незалежна ад узросту, а часта і незалежна ад пары года. Мы часта купляем гэты прадукт у краме і рэдка задумваемся над тым, як зрабіць марозіва ў хатніх умовах.

А між іншым нічога складанага ў гэтым няма. Да таго ж падрыхтоўка марожанага ў хатніх умовах мае і шэраг станоўчых момантаў. Перш за ўсё, гэта свабода выбару інгрэдыентаў. Вядома, без галоўнага кампанента - малака - абысціся вы ніяк не зможаце. Але ў астатнім вы цалкам вольныя ў творчасці. Калі ж эксперыментаваць неахвота, то існуе маса рэцэптаў, якія падкажуць вам, як прыгатаваць марозіва дома. Паспрабуем азнаёміцца з некаторымі з іх і даведаемся, як зрабіць марозіва ў хатніх умовах.

Сметанковае марозіва дома

Першы рэцэпт - традыцыйны, са сліўкамі. Вяршкоў нам спатрэбіцца 200 мл, і яны павінны быць абавязкова тлустымі і свежымі. Акрамя іх, прыгатуйце 3 яйкі, 200 мл малака, 150 г звычайнага цукру і адзін пакуначак ванільнага. Малако наліце ў рондальчык, пастаўце на агонь і, бесперапынна памешваючы, чакайце, пакуль яно не закіпіць. Затым зніміце з агню і астудзіце да 40 ° C. Жаўткі трэба змяшаць з звычайным і ванільным цукрам і ўзбіваць міксерам, пакуль макулінкі цукру цалкам не знікнуць. Зараз прыйшла чаргу малака. Яго трэба ўліць тонкім струменьчыкам, не спыняючы ўзбівання жаўткоў. Міску з атрыманай масай пастаўце на вадзяную лазню і трымаеце там, пакуль маса не дойдзе да стану крэму. Схавайце крэм у халадзільнік і займіцеся сліўкамі. Ўзбіце іх і патроху, па адной лыжцы, ўводзіце іх у астуджаны крэм. Затым перакладзеце атрыманае марозіва ў глыбокую ёмістасць і, накрыўшы вечкам, схавайце на 3-4 гадзіны ў маразільную камеру (тэмпература ў ёй павінна быць не вышэй -18 ° C). Вычакаўшы пакладзены час, дастаньце марозіва і добранька ўзбіце міксерам, каб разбіць ўтварыліся кавалачкі лёду, затым пастаўце назад. Гэтую працэдуру можна паўтарыць двойчы ці тройчы. Пасля гэтага марозіва можна падаваць да стала, дадаўшы да яго што-небудзь на свой густ (сіроп, садавіна, варэнне, цукаты, мармелад і інш.). Вось як зрабіць марозіва ў хатніх умовах з вяршкамі.

Марозіва без вяршкоў

Другі рэцэпт - гэта не зусім традыцыйнае прыгатаванне марожанага ў хатніх умовах. Незвычайным тут з'яўляецца адсутнасць вяршкоў. Адным з прыкладаў такога марозіва з'яўляецца сорбет. Тут можна абыйсціся нават без яек і малака. Усё, што спатрэбіцца, - гэта вада, цукар і ягады. Кілаграм любых ягад або садавіны заліваецца кіпенем і настойваецца 2-3 хвіліны. Пасля гэтага атрыманая маса праціраецца праз сіта і ў яе дадаецца цукар (па гусце). Марозіва раскладваецца па формах і ставіцца ў халадзільнік. Ужо праз пару гадзін яго можна падаваць да стала.

Але сорбет больш нагадвае фруктовы лёд, чым звыклае марозіва. А вось як прыгатаваць марозіва дома без вяршкоў і пры гэтым зрабіць яго падобным на цяперашні? Ёсць і такія рэцэпты. Прыгатуйце 1 л малака, 4-5 яек, шклянку цукру, 5 сталовых лыжак крухмалу і пакецік ваніліну. Пастаўце малако на агонь і дачакайцеся, пакуль яно закіпіць. Затым астудзіце. Расцярыце яечныя жаўткі з цукрам да стану пены, дадайце туды крухмал і ваніль. Зараз гэтую сумесь можна ўліваць у малако і ставіць тое, што атрымалася, на агонь. Давёўшы атрыманую масу да стану кіпення, зніміце, астудзіце і можаце разліваць у формы. Пасля таго, як марозіва пастаіць у халадзільніку некалькі гадзін, ім можна будзе ласавацца. Цяпер вы ведаеце, як зрабіць марозіва ў хатніх умовах і пры гэтым абысціся без вяршкоў.

Як бачыце, рыхтаваць марозіва дома зусім нескладана. Гэта не патрабуе ні велізарных выдаткаў, ні асаблівых кулінарных здольнасцяў. Паспрабуйце парадаваць сваіх хатніх смачным дэсертам - і вы не пашкадуеце!