Як можа быць яна прыгатавана марская рыба з фасоллю: рэцэпты і рэкамендацыі

Не толькі рыбаловы паважаюць рыбныя стравы. Хто заўгодна зацікавіцца якім-небудзь стравай, у аснове якога ляжаць водныя насельнікі - калі яно правільна прыгатавана і пісьменна пададзена. Найбольшым павагай карыстаецца, вядома, марская або акіянічная рыба - у ёй і костак менш, і карысных рэчываў больш. Самае важнае - не сапсаваць зыходны прадукт. І тады ўсеагульнае павагу і захапленне вашымі кулінарнымі талентамі будзе вам гарантавана.

рыбныя рулецік

Лепш за ўсё спалучаецца марская рыба з фасоллю - хоць усім нам звыклай, чырвонай ці белай, хоць са струковай. І рэцэпты, якія ўключаюць у сябе гэтыя два інгрэдыента, вельмі разнастайныя. Найбольш даступная ў краях, далёкіх ад узбярэжжаў, трэска. З яе можна зрабіць шмат чаго павабнага. Да прыкладу, калі ўзяць паўкіло ці крыху больш філе марской рыбы, абсушыць яго пасля абмывання і нарэзаць пласцінкамі, можна ў выніку атрымаць вельмі смачнае страва. Для гэтага пласцінкі трэба прысаліўшы, пасыпаць спецыямі па вашаму густу і апырскаць лімонам. Пакуль яно будзе марынавацца (хоць бы хвілін 10), рыхтуецца фарш. Грамаў 100 сыру з цвёрдых гатункаў буйна шаруецца, 400 г струковай фасолі (часцей за ўсё бярэцца замарожаная) адварваюць да мяккасці і рэжацца маленькімі кавалачкамі. Абодва кампанента змешваюцца і запраўляецца рэзкімі затаўкамі. Затым атрыманай сумессю начыняюць замарынаваныя пласцінкі рыбы. Часцей за ўсё іх пасля згортваюць рулетам, але часам карыстаюцца і спосабам «кашалёк». Атрыманыя скруткі абмаквалі ць ўзбітае яйка, затым у муку, і напрыканцы - у паніровачныя сухары. Засталося абсмажыць і падаць на стол. Такая рыба з фасоляй струковай заваюе нават таго, хто абыякавы да рыбных страў.

пяшчотны рэцэпт

Для яго зноў жа больш падыходзяць менавіта марскія (а не рачныя або азёрныя) насельнікі. Каля кілаграма іх філе мыецца, падсушваецца і шаруецца сумессю перцаў і солі. Каб марская рыба з фасоллю атрымалася найбольш удала, бярэцца як раз спаржавая разнавіднасць (каля паўкілаграма) і на 5 хвілін заліваецца кіпенем. Яшчэ будзе патрэбен апельсін: ён дзеліцца напалову, каб з адной палоўкі адціснуць сок, а з другой начысціць дзелькі. Каля трох дзелек часныку трэба пачысціць і нарэзаць тонкімі пласцінкамі. Маленькі кавалачак сметанковага масла рэжацца невялікімі кубікамі (для гэтага яго лепш браць замарожаным). Аналагічны кавалак распальваецца. Цяпер пачынаецца самы адказны этап, ад якога залежыць, наколькі смачнай выйдзе ваша марская рыба з фасоллю: досыць вялікі адрэзак пергамента раскладваецца на блясе. Ён павінен быць змазаны загадзя распаленым алеем. На яго кладзецца рыбнае філе, вакол выкладваецца фасолю. Усё гэта пасыпаецца эстрагонам, па-над размяшчаецца часнык, апельсінавыя дзелькі і нарэзанае алей. Уся канструкцыя заварочваецца ў пергамент і хвілін на сорак змяшчаецца ў печ. Калі вы больш любіце кіслявы, заменіце апельсін лімончыкам.

Рыбны Сціраючы-фрай

Не ўсе ведаюць, што гэта такое. Нават тыя, хто мае патэльню "вок". Між тым, так называецца (у тым ліку) і марская рыба (з фасоллю або іншымі гароднінай). Асноўны сэнс - вельмі хуткае абсмажваньні ў вялікай колькасці алею. І хай нават у вас няма "вока" - хай яго заменіць глыбокая пасудзіна з пакатымі сценкамі. А калі ў яе яшчэ і тоўстае дно - наогул выдатна.

Такім чынам, бярэцца крыху больш за паўкіло белай марской рыбы. Напрыклад, той жа трэскі. Яна рэжацца доўгімі Нятоўстыя палоскамі і панируется ў крухмале. 2 дзелькі часныку і каля 2-3 см імбірнага кораня дробна сякуцца; шклянку зялёнай фасолі чатыры хвіліны варыцца і отцеживается ад вады. У асобнай ёмістасці змешваюцца тамат-паста, вінны воцат (бяруцца па сталовай лыжцы), соевы соус і сок апельсіна (іх трэба браць па дзве), ды плюс маленькая лыжка крухмалу і вялікая - цукру. У патэльні паўхвіліны абсмажваюцца імбір і часнык: затым ўводзіцца фасолю, а праз хвілін сем - рыба. У гэты момант ўліваецца падрыхтаваны соус. Калі ён згусне - лічыце, страва гатова. Такая марская рыба з фасоллю асабліва добрая з рысам. Ўсё ж гэта ўсходняе страва.

Запечаная ў фальзе

Звычайна ўпор робіцца менавіта на рыбе. Але часам такі падыход можа лічыцца памылкай. Часцяком правільней казаць «фасолю з рыбай». Рэцэпт, які мы прапануем, лічыць асноўным інгрэдыентам ўсё ж яе. Паўкіло струковай фасолі варта папярэдне пробланшировать і адцадзіць. Затым бярэцца фальга, якая змазваецца сумессю таматавай пасты з сечаным базілікам; на яе выкладваецца чвэрцінка усёй колькасці фасолі, а па-над - паўкіло рыбы (бярыце разрабіць філе, яно лепш прапякае). Філе апырскваецца аліўкавым алеем і цытрынавым сокам, абмешваюць перцам, соллю і іншымі рэзкімі затаўкамі. Фальга заварочваецца, і падобная працэдура паўтараецца чатыры разы - у выніку ў вас павінна атрымацца 4 скрутка, у якіх знаходзяцца марская рыба з фасоллю. Яны кладуцца на чвэрць гадзіны ў духоўку, пасля чаго, вызваленыя ад фальгі, падаюцца на стол, дадаткова апырскаць лімонам і ў кампаніі з любімымі вытанчанымі соусамі.