Ягада, у народзе названая папросту черноплодка, з'яўляецца не чым іншым, як чарнаплоднай рабінай або Арон. Гэтая ўжо звыклая нам жыхарка паркаў, лясоў і перелесков або сціпла якая ўзвышаецца ў вясковага плота, некалі была завезена ў Еўропу з Паўночнай Амерыкі. І прыжылася ў Старым Свеце так, як быццам менавіта тут заўсёды знаходзілася яе радзіма. Не менш арганічна ўпісалася Аронія і ў рускі пейзаж, нараўне са сваёй румянай сястрой - рабінай чырвонай.
хатнія нарыхтоўкі
Дасведчаныя гаспадыні ведаюць: амаль усе плады і ягады, створаныя матухнай-прыродай, не толькі падыходзяць нам на ежу, але яшчэ і вельмі карысныя. Аронія ў гэтым плане не стаіць асобна. У свежым выглядзе, вядома, яна не вельмі-то смачная: гаркаваты, занадта даўкая, цвёрдая. А вось у якасці галоўнага інгрэдыента для хатняй кансервацыі на зіму такая рабіна проста ідэальная. Выдатна смачны, напрыклад, кампот з яблыкаў і черноплодка або з ёю ж і слівамі. І якое варэнне, джэм, мармелад атрымліваюцца - былі смакатой! І, што самае галоўнае, пры цеплавой апрацоўцы ягада не губляе сваіх карысных уласцівасцяў. З нашага артыкула вы даведаецеся, як можна прыгатаваць і закансерваваць кампот з яблыкаў і черноплодка, кампот толькі з ароніі і яшчэ мноства іншых карысных рэцэптаў.
Рабіна з яблыкамі
Гэты напой выдатны ў многіх адносінах. Яго высакародны цёмны колер нагадвае старое добрае віно шматгадовай вытрымкі. Пяшчотны яблычны водар з тонкім букетам лясных ягад літаральна п'яніць. А густ настолькі прыемны, што кампот з яблыкаў і черноплодка стане вашым каханым з першых жа глыткоў! Выдатак прадукцыі на 1 партыю кансервацыі наступны: ягад без пэндзляў трэба 400-450 гр., Яблыкаў 1 кг або 1,2 кг, цукру на кожны літр залівання ад 650 да 750 гр. (У залежнасці ад гатунку садавіны). Варыцца кампот з яблыкаў і черноплодка так: яблыкі нарэжце палоўкамі або чвэртачкі (калі невялікія, пяшчотных летніх гатункаў). Скурку можаце не здымаць, а самі дзелькі ня бланшыраваць (аднак, калі нарыхтоўка робіцца з асенне-зімовых гатункаў, кавалачкі садавіны лепш апусціць на пару хвілін у кіпень і тут жа астудзіць). Ягады ароніі, якія будзеце класці ў кампот "Яблыкі з чарнаплоднай рабінай», старанна адсартуйце, прамыйце. Ўперамешку засыпце іх у 3-літровыя слоікі, запоўніўшы прыкладна напалову. Прыгатуйце заліванне: у цёплай вадзе растворыце цукар, закіпяціце, зніміце накіп. Гарачым сіропам запоўніце банкі, накрыйце вечкамі, простерилизуйте 45 хвілін і закочваюць.
Кампот з ароніі
Кансервуецца і сама па сабе чарнаплодная рабіна. Кампот на зіму з яе будзе добрай падтрымкай для падтрымання здароўя, павышэння гемаглабіну, ўмацавання імунітэту. Праўда, Аронія на смак залішне даўкая і гаркаваты. Таму перад кансерваваннем замочыце ўжо адабраныя ягады ў халоднай вадзе на 2 сутак. Ваду некалькі разоў у дзень мяняйце. Затым раскладзеце іх, каб шкла вада, размяркуеце па слоіках і заліце гарачым сіропам. Заліванне такая: на кожны літр вады патрабуецца 400 гр. цукру. Стэрылізуйце 40-45 мін. і зачыняйце. Як усё проста, ці не праўда? І як смачна!
Кампот-асарці
Аматараў прысмакаў можна папесціць яшчэ адным выдатным напоем - узварам з черноплодка і слівы. Вам спатрэбяцца: на кожны кілаграм садавіны па 200 гр. ягад. Аронію вымачыць у вадзе так, як апісвалася ў папярэднім рэцэпце. Слівы вымыйце. Ўперамешку з черноплодка абкладзеце іх у банкі, на 3 чвэрці або напалову запоўніўшы ёмістасці. Запоўніце пакінутая прастора гарачай заліваннем (на кожны літр вады патрабуецца 300 гр. Цукру). Стэрылізуйце кампот на працягу 35 хвілін і зачыняйце.
кампот арыгінальны
А хочаце паспрабаваць зусім дзіўны напой - узвар з ароніі на аснове яблычнага соку? Спачатку вам, вядома, варта назапасіцца самай заліваннем. Сок павінен быць свежым. Разагрэйце яго, засыпце цукар (на кожны літр вадкасці ідзе ад 500 да 600 гр. Цукру), закіпяціце, выдаліце пену. Раскладзеце ягады па слоіках, заліце сокам, 3-літровыя слоікі стэрылізуйце 45 хвілін. І піце напой багоў на здароўе!