Як прыгатаваць суп з тэфтэлі

Многія гаспадыні часта разважаюць над тым, як бы здзівіць хатніх, прыгатаваўшы смачнае страва, якое мае арыгінальны густ. Так, не занадта часта сустракаюцца рэцэпты, па якіх можна прыгатаваць суп з тэфтэлі. Аднак гэта другая страва, вельмі сытна і з насычаным густам, можа прыйсціся па душы і дарослым, і нават пераборлівым малышам.

Рэцэптаў прыгатавання досыць шмат. Пры гэтым тэфтэлі робяць з мяса курыцы, ялавічыны, рыбы, свініны і т. Д. Несумненна, галоўнае - яны ўяўляюць сабой не занадта буйныя шарыкі, якія папярэдне абсмажваюцца на патэльні і апускаюцца ў кіпячую ваду.

Так, тэфтэлі з ялавічыны рыхтуюцца наступным чынам. Паўкілаграма свежага фаршу змешваецца з дробна нарэзанай некрупной цыбулінай. Сюды ж дадаецца сырое яйка, соль і перац па гусце. З атрыманай масы фармуюцца невялікія шарыкі, якія трэба мачаць у паніровачныя сухары і злёгку абсмажваюцца. На разагрэтай патэльні пассируется рэзаная цыбуліна сярэдняга памеру. Да яе дадаюцца 2 шклянкі вымачанага чырвонай фасолі, паўшклянкі таматавай пасты. Атрыманая сумесь на некаторы час пакідаецца на агні, затым выкладваецца ў кіпячую ваду (каля 3 літраў). Калі фасолю будзе гатовая, суп з тэфтэлі солится. Спецыі кладуцца да спадобы. Затым у булён выкладваюцца непасрэдна абсмаленыя тэфтэлі. Страва пакідаецца на невялікім агні яшчэ на паўгадзіны. У гатовы суп дадаецца свежая зеляніна. Да стала яго можна падаваць са свежымі багетамі або чесночным булачкамі.

Суп з тэфтэлі можна прыгатаваць і наступным спосабам. 300 грам фаршу (можна браць з любога гатунку мяса) змешваецца з нацёртай цыбулінай, сырым яйкам, жменькай рысавай крупы. З атрыманай масы скочваюцца шарыкі, якія з абодвух бакоў абсмажваюцца на патэльні. У гэты час на агонь ставіцца каструля з паўтары літрамі вады. Калі вадкасць закіпіць, у яе выкладваюцца тэфтэлі. Суп пакідаецца на агні не больш чым на 10 хвілін. Далей сюды дадаецца вычышчаны бульба, нарэзаны некрупным кубікамі. На патэльні пассируется лук. Да яго выкладваюцца парэзаныя невялікімі кавалачкамі моркву і салодкі балгарскі перац.

Зажарка выкладваецца ў суп з тэфтэлі, калі бульба практычна гатовы (для вызначэння гэтага яго спрабуюць на мяккасць). Свежы памідор чысціцца ад лупіны, рэжацца кубікамі, дадаецца ў страву. Дадзены гародніна можна замяніць лыжкай таматавай пасты. Суп солится, у яго кладуцца спецыі па гусце, пасля чаго ён кіпяціцца яшчэ на працягу 5 хвілін. Атрыманае страва настойваецца і падаецца на стол. У талерку можна пакласці трохі смятаны, зверху булён рэкамендуецца пасыпаць дробна нарэзанай свежай зелянінай.

Вельмі хутка і смачна рыхтуюцца тэфтэлі ў пароварке. Да таго ж такі спосаб прыгатавання дазваляе захаваць куды больш карысных для чалавека пажыўных рэчываў і падыдзе нават для дзіцячага меню. Для гэтага фарш (300 грам) змешваецца з паловай шклянкі загадзя замоченного на некалькі гадзін рысу. У сумесь дадаецца яйка, соль па гусце. З атрыманай масы робяцца шарыкі сярэдняга памеру, якія выкладваюцца ў посуд і рыхтуюцца ў адмысловым рэжыме (каля паўгадзіны). Гатовыя тэфтэлі можна падаваць з гарнірам ці дадаць у звараны курыны булён, куды дададзена варанае і рэзанае кружочкамі яйка.

Не менш смачным, а таксама карысным атрымаецца дадзенае страва з рыбы. Для гэтага 300 грам філе таўсталобіка перамолваецца з некрупной цыбулінай. Сюды ж кладзецца паўшклянкі маннай крупы, соль, 100 грам шпінату, сырое яйка. З пакінутых частак рыбы варыцца булён, працаджваецца. У закипевшую зноў вадкасць кладзецца бульбу, нарэзаны невялікімі кубікамі, зажарка з лука і морквы. Апошнімі дадаюцца сфармаваныя і злёгку абсмаленыя тэфтэлі з рыбы. Суп варыцца каля паўгадзіны. Незадоўга да гатоўнасці ён солится, кладуцца спецыі, лаўровы ліст.