Як прыгатаваць сыр з кефіру ў хатніх умовах?

Сыр з кефіру ў хатніх умовах можа рыхтавацца рознымі спосабамі. Сёння мы прадставім вам самыя простыя і даступныя варыянты, якія не патрабуе вялікай колькасці інгрэдыентаў.

Мяккі сыр з кефіру: хатні рэцэпт

Навучыцца рыхтаваць такі прадукт самастойна можа кожны. Бо ў стварэнні хатняй сыру няма нічога складанага. Як правіла, такі прадукт вельмі падобны на адыгейскага. Яго густ і цвёрдасць шмат у чым залежаць ад зыходнага сыравіны, гэта значыць ад кісламалочнага напою.

Варта таксама адзначыць, што сыр з кефіру ў хатніх умовах атрымліваецца менш каларыйны, чым аналагічны цвёрды або плаўлены прадукт. У сувязі з гэтым ён вельмі карысны для дыетычнага і дзіцячага харчавання.

Так як жа зрабіць хатні сыр з кефіру? Рэцэпт прыгатавання дадзенага прадукту патрабуе прымянення наступных кампанентаў:

• кефір хатні або крамны не вельмі тоўсты - 2 бутэлькі або 2 літры;
• алей натуральнае сметанковае - прыкладна 50 г;
• буйное яйка свежае - 1 шт .;
• сода сталовая - ½ маленькай лыжкі;
• соль павараная - дэсертная лыжачка (можна менш або больш, выкарыстоўваць па гусце);
• папрыка салодкая - 1/3 маленькай лыжкі.

падрыхтоўка тварагу

Перад тым як зрабіць сыр з кефіру, варта прыгатаваць хатні тварог. Для гэтага нам спатрэбіцца уліць малочны напой у вялікую міску, а затым ўсталяваць яе на вадзяную лазню і паступова нагрэць. У выніку тэрмічнай апрацоўкі ў вас павінна аддзяліцца сыроватка. Галоўнае пры гэтым - не передержать кефір і ні ў якім разе не давесці яго да кіпення.

Пасля таго як кефір стане шчыльным і ў ім утвараюцца вялікія белыя шматкі, яго варта адкінуць на друшляк, папярэдне высцелены марляй. Далей патрабуецца адціснуць з прадукту ўсю лішнюю вадкасць, завязаць змесціва ў мех і падвесіць над міскай на 16-22 хвіліны. За гэты час вільгаць сыдзе, а кефір пераўтворыцца ў тварог.

падрыхтоўка сыру

Як бачыце, прыгатаваць сыр з кефіру наўпрост не атрымліваецца. З кісламалочнага напою варта абавязкова зрабіць тварог, а ўжо потым прыступіць да стварэння жаданага прадукту.

Пасля таго як крупчасты інгрэдыент будзе гатовы і з яго сыдзе ўся лішняя вільгаць, яго патрабуецца выкласці ў глыбокую міску, а затым дадаць курынае яйка, сталовую соду, салодкую папрыка, сметанковае масла і павараную соль. Названыя інгрэдыенты неабходна моцна расцерці відэльчыкам, а затым усё зноў паставіць на вадзяную лазню. Пры гэтым за малочнай масай патрабуецца пастаянна сачыць. Як толькі яна пачне плавіцца (прыкладна праз тры хвіліны), яе варта інтэнсіўна перашкаджаць драўлянай лапатачкай. Дадзены працэс рэкамендуецца ажыццяўляць да таго часу, пакуль уся маса не будзе нагадваць вам па кансістэнцыі плаўлены сыр. Іншымі словамі, у вас павінен утварыцца глейкі жаўтлявы прадукт аднастайнага стану, гэта значыць без адзінага камячка. Як правіла, такі працэс адымае каля ¼ гадзіны.

Фарміруем мяккі сыр

Як бачыце, сыр з кефіру ў хатніх умовах рабіць не вельмі складана. Пасля таго як малочная маса будзе цалкам гатовая, яе варта раскласці па формачках. Пры гэтым посуд неабходна падрыхтаваць загадзя. Яе патрабуецца добра памыць, высушыць і багата вышмараваць сметанковым алеем. У ідэале варта выкарыстоўваць любы пластыкавы кантэйнер ці ж бамбукавую міску.

Такім чынам, гатовую сырную масу неабходна шчыльна выкласці ў форму, а затым адправіць у халадзільную камеру. У такім стане прадукт пажадана вытрымліваць каля 2 гадзін.

Як ўжываць?

Сыр з кефіру, хатні рэцэпт якога быў прадстаўлены вышэй, лічыцца прыдатным да ўжывання пасля таго, як ён добра застыгне. Яго варта нарэзаць на Нятоўстыя кавалачкі і паднесці да стала разам з хлебам і алеем.

Калі вы хочаце атрымаць рэзкі сыр з кефіру ў хатніх умовах, то ў тварог, зроблены з кісламалочнага напою, патрабуецца дадаткова дадаць якія-небудзь спецыі, прыправы, арэхі і іншыя інгрэдыенты. У выніку вы атрымаеце натуральны малочны прадукт, які прыйдзецца па густу абсалютна ўсім вашым сябрам сям'і.

Хатні сыр з кефіру: рэцэпт простага прыгатавання

Як гаварылася вышэй, рабіць хатні сыр можна рознымі спосабамі. У дадзеным раздзеле артыкула мы вырашылі прадставіць вам самы просты і хуткі рэцэпт, дзякуючы якому можна атрымаць наивкуснейший малочны прадукт, максімальна набліжаны да адыгейскага.

Такім чынам, каб зрабіць сыр з кефіру ў хатніх умовах, нам спатрэбіцца:

• кефір хатні або крамны не вельмі тоўсты - 2 бутэлькі або 2 літры;
• соль павараная - дэсертная лыжачка (можна менш або больш, выкарыстоўваць па гусце);
• часнык - пара зубчыкаў;
• цукар - прымяняць па гусце;
• зеляніна свежая - выкарыстаць па гусце.

падрыхтоўка кефіру

Малако, кефір, сыр - гэта самыя запатрабаваныя малочныя прадукты, якім не патрэбна рэклама. Варта таксама адзначыць, што два апошнія інгрэдыента можна лёгка атрымаць шляхам апрацоўкі першага. Як менавіта, мы раскажам прама цяпер.

Калі вы не хочаце рабіць хатні сыр з пакупнога кефіру, то прапануем прыгатаваць яго самастойна. Для гэтага вясковае малако патрабуецца злёгку падцяпліць, а затым дадаць да яго 2 вялікія лыжкі кісламалочнага напою, старанна перамяшаць, зачыніць поліэтыленавай вечкам, ахінуць ў коўдру і пакінуць у цяпле роўна на суткі. У выніку вы павінны атрымаць натуральны хатні кефір высокай тлустасці.

Тэрмічная апрацоўка кефіру

Як самастойна зрабіць хатні сыр? Кефір (малако абрызглы) - гэта аснова згаданага прадукту. Пасля таго як кісламалочны напой будзе гатовы, яго варта уліць у міску і паставіць на вадзяную лазню. Падаграваць яго рэкамендуецца вельмі павольна, да аддзялення сыроваткі. Як правіла, гэты працэс адымае каля 20-28 хвілін вольнага часу.

працэс адціску

Як і ў папярэднім рэцэпце, тэрмічную апрацоўку кісламалочнага напою варта ажыццяўляць да таго часу, пакуль ён не згусне. У далейшым змесціва міскі патрабуецца адкінуць на друшляк, які трэба загадзя заслаць вялікі шматслаёвай марляй.

Калі ўся лішняя вільгаць сцячэ, да атрыманай масе неабходна па гусце дадаць павараную соль, цукровы пясок, а таксама нацёртыя зубкі часныку і дробна пасечанай зелянінай. Усе названыя інгрэдыенты патрабуецца старанна расцерці відэльчыкам, каб спецыі раўнамерна размеркаваліся па малочнай прадукту.

У завяршэнне крупчастую масу варта зноў змясціць у шчыльную марлю і добранька завязаць. Атрыманы скрутак неабходна выкласці на друшляк або любую іншую посуд з адтулінамі, а затым прыціснуць грузам. У якасці прыгнёту выдатна падыдзе трохлітровая шкляная банка, даверху запоўненая вадой.

У такім стане прадукт рэкамендуецца вытрымліваць на працягу 1-2 сутак. За гэты час уся вільгаць павінна сысці з сырнай масы, зрабіўшы яе больш пругкай і смачнай.

Калі вам неабходна атрымаць больш цвёрды сыр, то адціскаць яго пры дапамозе прыгнёту варта трохі даўжэй. Але ў гэтым выпадку яго неабходна змясціць у халадзільную камеру, у іншым выпадку ён заплесневеет і закісне.

Як правільна падаваць да стала?

Пасля таго як хатні сыр настаіцца пад грузам і максімальным чынам пазбавіцца ўсёй вільгаці, яго варта выняць з марлі і змясціць у кантэйнер з вечкам. У такім выглядзе прадукт рэкамендуецца захоўваць на холадзе не больш двух дзён. Падаваць яго да стала неабходна разам з хлебам і алеем. Акрамя гэтага, з хатняга сыру нярэдка робяць розныя салаты, піцу, а таксама другія стравы і запяканкі.

Падвядзем вынікі

Практычна ўсе самастойна прыгатаваныя сыры з кефіру і тварагу нагадваюць плаўленыя або мяккія (адыгейскага) малочныя прадукты. Што тычыцца цвёрдага, то для яго атрымання патрабуецца адмысловая тэхналогія, якую вельмі складана арганізаваць у хатніх умовах.

Таксама варта адзначыць, што вы можаце прыкметна змяняць смакавыя якасці хатніх сыроў, дадаючы ў іх тыя ці іншыя кампаненты. Дарэчы, падчас падрыхтоўкі такога прадукту сыроватку, аддзялілася ад кефіру, не рэкамендуецца выліваць. Бо з яе могуць атрымацца вельмі смачныя блінцы або халаднік.