Як прыгатаваць ёгурт ў хатніх умовах хутка і без клопатаў

Ёгурт - гэта натуральны кісламалочны прадукт, які вырабляецца з каровінага малака без пастэрызацыі з даданнем лактобактерій. Стаўшы параўнальна нядаўна папулярным у нашай краіне, цяпер ёгурт ўпэўнена трымае пазіцыі аднаго з самых карысных прадуктаў з малака.

карысць ёгурта

Карысць гэтага прадукту пераацаніць цяжка.

1. З прычыны таго, што ёгурт пераварваецца значна хутчэй малака, яго могуць ужываць дзеці, якія пакутуюць ад алергіі або з непераноснасцю лактозы.
2. Лактобакцеріі, якія змяшчаюцца ў ёгурце, аказваюць дабратворны ўплыў на страваванне і мікрафлору тоўстай кішкі.
3. Ўжыванне ёгурта стымулюе выпрацоўку арганізмам інтэрферону - гармона, станоўча ўплывае на імунітэт.
4. Існуе меркаванне, што ўжыванне йогуртаснижает колькасць халестэрыну ў крыві, памяншаючы яго. На жаль, яно пакуль не даказана.

Менавіта з прычыны папулярнасці гэтай кісламалочнай смачніны, на рынку з'явілася велізарная колькасць "падробак" - малочных прадуктаў, якія маюць падобны склад з ёгуртам: йогуртеры, салодкія тваражкі і г.д. Шкоды ад іх няма, але і карысці, хутчэй за ўсё, не будзе.

Калі куплю салодкага йогуртера замест карыснага ёгурта ўсё-ткі можна пазбегнуць, больш уважліва вывучаючы склад у краме, то ёгурт без лішніх дабавак знайсці часам няпроста. Ідэальны склад натуральнага ёгурта максімальна кароткі: малако і закваска. Вытворцы жа дадаюць масу цукру, кансерванты, загушчальнікі і гэтак далей. Атрымліваючы на выхадзе ужо і не ёгурт, а салодкі малочны прадукт, які, вядома, набывае ць смакавых якасцях, але значна губляе ў карысці. Не кажучы ўжо пра наяўнасць кансервантаў, якія не рэкамендуецца ўжываць у ежу дзецям. Выснова такая: жадаючы атрымаць натуральны ёгурт з карысным і крышталёва чыстым складам, неабходна рыхтаваць яго самастойна.

Пра тое, як прыгатаваць ёгурт ў хатніх умовах, чытайце ніжэй.

Інгрэдыенты і спосаб падрыхтоўкі:

Прыгатаваць ёгурт дома не проста, а вельмі проста. Для гэтага спатрэбіцца:

• Малако. З мінімальным тэрмінам захоўвання і без дадання сухога малака.
• Закваска. Падыдзе баночка пакупнога ёгурта без дадаткаў і цукру.

Падрабязныя крокі таго, як прыгатаваць ёгурт ў хатніх умовах:

1. Малако варта закіпяціць, разлічваючы яго аб'ём такім чынам: на літр малака - не больш за тры ці чатырох сталовых лыжак пакупнога ёгурта.
2. Пачакаць, калі якая закіпела малако астыне (праверыць патрэбную тэмпературу можна пры дапамозе мезенца, апушчанага ў малако. Калі трымаць палец такім чынам камфортна на працягу некалькіх секунд, смела можна пераходзіць да наступнага этапу).
3. Дадаць у цёплае малако ёгурт, добранька змяшаўшы, да поўнага растварэння закваскі.
4. Посуд з будучыняй ёгуртам закрываем вечкам і пакідаем на суткі ў цёплым месцы. Бактэрыі будуць размнажацца, надаючы ёгурт яго непаўторны густ і карысныя ўласцівасці. Цяпер тое, як прыгатаваць ёгурт ў хатніх умовах, сакрэтам не з'яўляецца!

Рыхтуем ёгурт у йогуртнице

Для тых, хто ўжо не раз выпрабаваў вышэйапісаны спосаб, сучасная тэхніка прапануе прыгатаваць ёгурт ў хатніх умовах у йогуртнице. Гэты агрэгат вельмі спатрэбіцца маладым матулям, бо працэдура займае значна менш часу, а йогуртница вельмі зручная і вельмі простая ў выкарыстанні.

Інгрэдыенты і спосаб падрыхтоўкі:

Перад тым, як прыгатаваць ёгурт ў хатніх умовах, выкарыстоўваючы йогуртницу каханай фірмы, варта зноў назапасіцца малаком і закваскай, выканаўшы пункты з 1 па 3 з спосабу, апісанага вышэй. Затым спосаб падрыхтоўкі ледзь разыходзіцца: атрыманую сумесь разліваем па слоічак і ўключаем йогуртницу. Прыкладна праз 7-10 гадзін слоічкі з гатовым ёгуртам зачыніць вечкамі (звярніце ўвагу: толькі цяпер, не раней!) І прыбраць у халадзільнік. Аматарам салодкага рэкамендуецца менавіта на гэтым этапе ёгурт падсаладзіць цукрам або мёдам, або дадаць кавалачкі ягад, садавіны, арэшкаў.

Відавочна, што няма абсалютна нічога складанага ў тым, каб зрабіць ёгурт ў хатніх умовах: падрыхтоўка нескладанае, інгрэдыенты даступныя, часу патрабуецца няшмат. Галоўны плюс: карысць, якую цяжка пераацаніць і ўпэўненасць у тым, што дамачадцы будуць харчавацца натуральным прадуктам.