Як рыхтуецца «Мімоза»: рэцэпт з Сардзініі ў некалькіх варыянтах

Сярод мноства самых розных салат пасля вінегрэта і "Аліўе" часцей за ўсё нашымі гаспадынямі рыхтуецца «Мімоза». Рэцэпт з Сардзініі найбольш папулярны, хоць гэтую рыбу нярэдка замяняюць Сайра. А самай вычварнай з'яўляецца, напэўна, «Мімоза» з ласосем, гарбушай або сёмгай - калі не па прыгатаванні (этапы, у прынцыпе, усюды аднолькавыя), то па кошту інгрэдыентаў.

Класічная «Мімоза»

Рэцэпт з Сардзініі на слоік рыбы ў алеі патрабуе ўзяць тры бульбы, адну моркву пабольш і тры яйкі. Усе інгрэдыенты адварваюцца; гародніна можна рыхтаваць у адной ёмістасці, яйкі - лепш асобна. Буйная цыбуліна, дробна нарэзаная, заліваецца кіпенем на пяць хвілін - для выдалення залішняй горычы. Некаторыя гаспадыні выкарыстоўваюць для гэтай мэты воцат. Марынаваны ў ім лук, вядома, даволі гарманічны для салаты, але надае яму моцную кіслінку, так што лепш проста апарыць. Бярэцца глыбокая салатніцу і тарка, і збіраецца салата з кансервы сардзіны «Мімоза». З банкі зліваецца алей, рыба камячыцца відэльцам і выкладваецца на дно. Змазваецца маянэзам, пасыпаецца нацёртымі яечнымі вавёркамі. На іх трэцца вараная морква, нашмароўваецца ўсё тым жа маянэзам. Па-над раскладваецца отцеженный лук, зноў маянэз, а на яго буйна шаруецца бульба і зноў маянэз. Вярхушка пасыпаецца цёртымі жаўткамі, і салата выстаўляецца на стол.

Яблычна-арэхавы варыянт

Калі вам не па душы традыцыйны салата «Мімоза», рэцэпт з Сардзініі можна перайначыць. Прыбіраеце бульбу, замест яе бераце кісла-салодкае яблык, чысціце яго ад лупіны і семечак і буйна трэцяе. Цыбуліну для гэтага рэцэпту можна не апарваюць, проста нарэзаць і зліць азызлыя сок. Салата зноў-такі выкладваецца пластамі з промазыванием маянэзам кожнага з іх: Сардзінія - лук - бялкі - морква - яблык. Зверху сыплюцца цёртыя дробна жаўткі, змешаныя з насечаную грэцкімі арэхамі. Для большай насычанасці салата «Мімоза» з Сардзініі ставіцца на гадзіну ці два ў халадзільнік. Для прыгажосці жа можна зверху ўпрыгожыць яго фігуркамі з свежых агуркоў або вараных яек.

Велікодны салата "Мімоза"

Чарговая варыяцыя, і вельмі ўдалая. Асабліва яна да спадобы тым, хто недалюблівае вараную моркву - тут яе няма. У астатнім жа - звыклая «Мімоза», рэцэпт з Сардзініі і сырам, толькі парадак выкладвання некалькі іншай. Першымі ў страва кладуцца нацёртыя вавёркі чатырох яечкаў. На іх ідзе габлюшка 150 грамаў цвёрдага сыру, напрыклад «Расійскага». Над - полбанки размятой рыбы, і толькі пасля гэтага малюецца майонезная сеточка - гусцейшай, паколькі папярэднія пласты ня прамазваюць. Далей ідуць дзве здробненыя і апараныя цыбулькі. На іх шаруецца вараная бульбіна, па ёй размяшчаецца астатняя Сардзінія, зноў размалёўваюць маянэзам і пасыпаецца жаўткамі. Есці можна і адразу, але настаялы смачней, так што рыхтаваць такі салата лепш загадзя.

«Мімоза» з сырам і маслам

Версія трохі падобная на велікодную, але мае і свае асаблівасці, дзякуючы якім атрымліваем новы густ салаты «Мімоза». Рэцэпт з Сардзініі, але яе можна замяніць на Сайра ці больш дарагую рыбу. Першым пластом будуць вавёркі пяці яек - нацёртыя, натуральна. Другім - цёртыя дзвесце грамаў сыру; ён змазваецца маянэзам. Далей насыпаецца отваренные цёртая бульба (2-3 штукі) і пакрываецца паловай банкі сардзіны. На яе насыпается габлюшка цёртага масла, яго бяруць грамаў сто, а каб лепш терлось, папярэдне падмарожваць. Зверху раскладваецца здробнены і отмоченный лук, на яго - рэшта рыбы. Напрыканцы страва пакрываецца маянэзам і пасыпаецца пацёртымі жаўткамі. Як прахарчуецца - падаваць да стала.

Таматная «Мімоза»

Звычайна для гэтага стравы бярэцца рыба ў алеі або ва ўласным соку. Аднак гэта неабавязковая ўмова, каб атрымаўся ўдалы салата «Мімоза»: рэцэпт з Сардзініі можа быць ажыццёўлены і з таматных кансерваў. Першым пластом для такога варыянту шаруецца вараная бульба. Яна нашмароўваецца маянэзам і пакрываецца Сардзінія; таматавы соус звычайна густы, так што раяць расціраць рыбу разам з ім. Сардзінія пакрываецца тонкім пластом мелкорубленую лука. Адмочваць яго ў вадзе, марынаваць на воцаце або пакінуць у натуральным выглядзе - вырашайце самі. Лук пакрываецца цёртай варанай морквай, а ўжо яна змазваецца маянэзам. На яго шаруюцца тры жаўтка, якія следам пакрываюцца цёртымі вавёркамі чатырох яек. Зноў маянэз, і для ўпрыгожвання - дробка чацвёртага жаўтка і насечаная зеляніна - лепш за ўсё падыдзе лук-пяро.

Напрыканцы адзначым, што зусім не прынцыпова выкарыстоўваць менавіта кансерваваную рыбу. Можна ўзяць вараную - тую ж сардзіны або любую іншую. Толькі ў гэтым выпадку прыйдзецца паклапаціцца аб тым, каб у ёй не засталося костачак, якія могуць моцна сапсаваць настрой. Яшчэ адна тонкасць: калі ставіце Салацік прамакаецца, накрыйце яго або харчовай плёнкай, або глыбокай талеркай. Так жаўткі, складнікі верхні пласт, ня падсохнуць, а салата стане больш далікатным і прахарчуецца хутчэй.