Ўласцівасці облепіховым соку. Облепіховым сок на зіму: рэцэпт

Абляпіха - дзіўная ягада, якая дзякуючы сваім гаючым уласцівасцям і вонкавым выглядзе атрымала прыгожую назву «залатая каралева». Бурштынава-жоўтыя плады маюць даволі даўкі і незвычайны густ. Таму ў чыстым выглядзе іх не ўжываюць. У хатніх умовах карыснае сыравіну звычайна замарожваюць, сушаць і перапрацоўваюць ў розныя напоі (морсы, адвары, узвары і г.д.), джэмы, варэнне. У гэтым артыкуле прыведзены некалькі даступных рэцэптаў, як зрабіць Облепіховым сок, у тым ліку і ў спалучэнні з іншымі ягадамі і садавінай (напрыклад, яблыкамі, грушамі, вінаградам, абрыкосам). Асноўныя ўласцівасці напою, рэкамендацыі да ўжывання, супрацьпаказанні - усё гэта ў кароткай форме выкладзена ніжэй.

Карысныя ўласцівасці облепіховым соку

Высокае ўтрыманне вітаміна С і каратыну - галоўная асаблівасць напою. Дзякуючы гэтаму ён аказвае пры рэгулярным ужыванні даволі адчувальны і хуткі супрацьзапаленчы эфект (асабліва ў зімовы перыяд пры захворваннях прастуднымі інфекцыямі). Облепіховым сок змяшчае вітаміны, арганічныя злучэнні, пратэін, дубільныя рэчывы. З-за высокай канцэнтрацыі тоўстых кіслот каларыйнасць свежавыціснутага сыравіны (нягледзячы на сярэдні ўзровень цукрыстасці) дасягае 82 Ккал на 100 г. Абляпіху пажадана ўжываць кожны дзень. Але з-за даўкага прысмаку ўсё ж больш прыемная менавіта сок або адвар. Самым важным фактарам з'яўляецца сістэматычнасць. Прыкладная працягласць лячэння - 3 тыдні (звычайная доза соку - па ½ шклянкі раніцай ці вечарам пасля ежы), далей варта зрабіць перапынак на 7 дзён, а затым правесці паўторны курс тэрапіі.

Пры якіх захворваннях рэкамендуецца выкарыстоўваць сок?

Ўключаць гэты карысны прыродны прадукт (ягады, напоі, варэнне і г.д.) можна ў свой рацыён як з мэтай лячэння, так і для прафілактыкі. Форма прымянення гаючага напою можа быць звычайнай (ўнутраны прыём у пэўных дозах) і спецыфічнай (вонкавыя прымочкі, спрынцаванне, прамыванне). Пералічым асноўныя захворванні, пры якіх Облепіховым сок рэкамендаваны:

• жаночыя «праблемы» (спрынцаванне пры цыстыце, інфекцыях, пасляродавых траўмах, эрозіі);
• скурныя захворванні (герпес, алергія, экзэма, апёкавыя пашкоджання);
• гемарой;
• кашаль (асабліва паспяхова лячэнне пры спалучэнні облепіховым соку з мёдам);
• таксічны гепатыт, праблемы з печанню (ачышчэнне пры дапамозе ўжывання кактэйлю з гарбузовым сокам) ;
• дабраякасныя пухліны (у пачатковай стадыі);
• страўнікавыя захворванні (гастрыт, перад'язвавы стан).

Але нягледзячы на ўсю карыснасць і ўнікальнасць соку з «залатой каралевы», некаторым хворым не рэкамендуецца яго ўжыванне.

Каму проціпаказаны Облепіховым сок?

У першую чаргу вельмі асцярожнымі трэба быць алергікам, асабліва пры карацінавая непераноснасці. Высокая канцэнтрацыя гэтага рэчыва, а таксама эфірных алеяў можа справакаваць скурныя высыпанні, сверб, пачырваненне слізістых. Каб пазбегнуць неспадзяванага эфекту пачынайце прымяненне з малых доз, паступова даводзячы іх да патрэбных прапорцый. З-за желчегонного ўласцівасці напой нельга прымаць пры гіперацыдным гастрыце, падвышанай кіслотнасці і язве страўніка (і дванаццаціперснай кішкі), сістэматычнай дыярэі. Па гэтай жа прычыне сок проціпаказаны ў стадыі абвастрэння халецыстыту і панкрэатыту. Ад рашэння ўключыць прадукты з ягад у рацыён варта адмовіцца людзям, якія маюць спадчынную схільнасць да ракавых пухлін. У выпадку, калі супрацьпаказанняў да ўжывання няма, можна зрабіць Облепіховым сок у хатніх умовах. Тады гэты гаючы эліксір будзе заўсёды пад рукой.

Збор і падрыхтоўка ягад

Перш чым зрабіць Облепіховым сок на зіму, трэба ведаць, калі і як правільна нарыхтаваць сыравіну. Некаторыя рэкамендацыі прыведзены ніжэй. Тэрміны збору залежаць ад гатункавы прыналежнасці ягады:

1. Ранняя абляпіха. Плён спеюць у пачатку жніўня, хоць найбольшая канцэнтрацыя ўтрымання карысных рэчываў выяўляецца ў іх толькі да канца месяца.
2. Позняя абляпіха. У залежнасці ад кліматычнай зоны і пагодных умоў спрыяльны час для збору выспелыя ягад вагаецца з канца верасня да сярэдзіны кастрычніка.

Саспелыя плады яркага колеру шчыльнай кансістэнцыі. Яны лёгка адрываюцца ад галінак. Калі сыравіну прызначаецца для вытворчасці алею, то ягады трэба «передержать», ня зрываў з галінак, каля двух тыдняў. Частка ягад можна здымаць разам з плодоножкой, з якіх затым заварваюць карысны гарбату ад павышанага ціску. Каб пазбегнуць уколаў выбірайце кірунак зняцця гронак ад падставы да канца. Пасля першых замаразкаў падыходзіць спосаб «стряхивания», калі пад дрэвам рассцілаюць вялікае палатно і праводзяць паляпванне палкай па ствале. Крышталізавацца ягады лёгка абсыпаюцца. Нарыхтаваную сыравіну перабярыце, выдаліўшы сапсаваныя плён, зніміце з галінак і заліце цёплай вадой. Пасля гэтага прамыйце некалькі разоў у халоднай і адкіньце на друшляк.

Варыянты падрыхтоўкі напоя

Облепіховым сок на зіму можна нарыхтаваць некалькімі спосабамі. Пералічым некаторыя з іх:

• перагонка сыравіны праз сокавыціскалку або соковарку;
• папярэдняе праціранне праз сіта, а затым змешванне з сіропам;
• проваривание ягад для размякчэння і далейшая фільтраванне соку;
• змешванне з іншымі фруктовымі напоямі.

Разгледзім метад шматступеннай апрацоўкі пладоў абляпіхі.

Першы рэцэпт соку

1. Заліце 1 кг ягад 0,5 л вады і вытрымаеце, не даводзячы да кіпення, 20 хвілін.
2. Размякчанага плён выміце шумоўкай з раствора і працярыце, затым выкладзеце назад.
3. Выціскання заліце кіпенем (на 1 кг сыравіны 1,5 шклянкі вадкасці) і пакіньце на 2 гадзіны.
4. Працярыце настой і дадайце прыкладна 500 г цукру на 1 л. Пракіпяціце, астудзіце і працадзіў праз сіта.
5. Змяшайце адвар з сокам першага адціску у роўных прапорцыях.
6. Прагрэйце да тэмпературы 85-90 ° С і разліце па слоіках, стэрылізуйце.

Даволі складана і доўга рыхтаваць такі Облепіховым сок. Рэцэпт, прадстаўлены ніжэй, некалькі прасцей у выкананні.

Сок з мякаццю

Ягады (1 кг) перабярыце, прамыйце і адкіньце на друшляк. Затым выкладзеце іх на стол тонкім пластом і дайце цалкам высахнуць. Масу працярыце праз сіта для атрымання облепіховым пюрэ (отжимки не выкідвайце, з іх у спалучэнні з іншымі ягадамі можна зварыць смачны кампот). У 0,5 л вады закіпяціць 0,5 кг цукру. Атрыманы сіроп змяшайце з прыгатаваным раней пюрэ. Пастаўце масу на сярэдні агонь. Зніміце якая ўтвараецца на паверхні пленочку. Гэта карыснае і каштоўнае облепіховым алей, якое дапамагае для лячэння хвароб страўніка і скуры. Пасля закіпання разліце сок па чыстых банкам і пастаўце іх стэрылізаваць на 15-20 мін. Захоўваеце кансервацыю у прахалодным месцы. Перад ужываннем напой варта боўтаць, а пры неабходнасці разводзіць кіпячонай вадой. А як прыгатаваць Облепіховым сок без цукру? Пра гэта расказана далей.

Рэцэпт «Сок без цукру»

Аматарам даўкага густу напэўна спадабаецца спосаб захавання натуральных звязальных «адценняў». Каб напой быў цалкам натуральным, можна прыгатаваць несалодкі Облепіховым сок. Рэцэпт прадугледжвае атрыманне канцэнтраванага напою-паўфабрыката, з якога затым з поспехам можна зрабіць і іншыя стравы - жэле, кісель, пунш і г.д. Чыстыя і прамытыя ягады (2 кг) змесціце ў эмаляваны посуд і разамніся драўлянай качалкай. Затым масу заліце 0,5 л гарачай кіпячонай вады і пастаўце на агонь. Варыце хвілін пяць. Зліце вадкасць, а отжимки адпрасуйце. Злучыце абодва кампанента, давядзіце да кіпення і разліце па невялікіх ёмістасцям. Стэрылізуйце звычайным спосабам.

Яблычна-Облепіховым напой

Даўкі густ ягады не заўсёды падабаецца дзецям. Можна знайсці выхад са становішча, змешваючы невялікія порцыі пладоў або соку з ёгуртамі, творожком або ражанку або з іншымі фруктовымі напоямі. Разгледзім, як зрабіць Облепіховым сок у спалучэнні з яблыкам.

1. Пры дапамозе сокавыціскалкі апрацуйце 2 кг салодкіх, сакавітых яблыкаў і 0,5 кг ягад абляпіхі.
2. Атрыманы сок змяшайце з такім жа аб'ёмам кіпячонай вады і 4 ст.л. цукровага пяску.
3. Напой можна ўжываць адразу. Для захоўвання на зіму простерилизуйте на працягу 30 хвілін, разліў па слоічак.

Гаючыя ягады абляпіхі - свайго роду імунамадулятары, таму бескантрольнае ўжыванне любых напояў з яе не заўсёды можа быць на карысць. Лепш за ўсё пракансультавацца ва ўрача для ўстанаўлення дакладных доз і працягласці лячэння таго ці іншага захворвання.

У хатніх умовах карыснае сыравіну звычайна замарожваюць, сушаць і перапрацоўваюць ў розныя напоі (морсы, адвары, узвары і г.д.), джэмы, варэнне. У гэтым артыкуле прыведзены некалькі рэцэптаў, як зрабіць Облепіховым сок, у тым ліку і ў спалучэнні з іншымі ягадамі і садавінай. Асноўныя ўласцівасці напою, рэкамендацыі да ўжывання, супрацьпаказанні - усё гэта ў кароткай форме выкладзена ніжэй.