Ўпрыгожванне для торта: кветкі з масцікі

Ўпрыгожванне тартоў і пірожных яшчэ з даўніх часоў лічылася сапраўдным мастацтвам. Кандытары усяго свету імкнуцца надаць сваім вырабам непаўторны і незабыўны выгляд, які не толькі ўпрыгожыць торт або пірожнае, але і створыць атмасферу свята за сталом. Пры гэтым асобна варта адзначыць, што на сусветных конкурсах кандытараў за ўпрыгажэнні даюць дадатковыя балы ці ж ацэньваюць іх асобна, што адлюстроўваецца на выніковай ацэнцы канкурсанта.

Адным з асноўных элементаў ўпрыгожвання тартоў з'яўляюцца кветкі з масцікі. Менавіта яны заўсёды стваралі атмасферу свята, таму іх наяўнасць на кандытарскіх вырабах можна лічыць неад'емным элементам дэкору. Пры гэтым кветкі з масцікі могуць ужывацца ў ежу, паколькі падрыхтаваны з ядомых кампанентаў і не ўтрымліваюць ніякай хіміі, што адпавядае галоўнаму правілу усіх кулінараў, размаўляламу аб тым, што ўсе, пададзеную на талерцы, павінна быць ядомым.

Масціка для вырабу розных упрыгожванняў можа мець некалькі спосабаў прыгатавання, ад якіх залежаць яе ўласцівасці і знешні выгляд канчатковага вырабы.

Для таго каб прыгатаваць лілеі з масцікі або іншыя элементы дэкору, якія патрабуюць вельмі тонкіх і дакладных формаў, рэкамендуюць ужываць малочную масціку. Яе вырабляюць з сухога малака, цукровай пудры і згушчанага малака. Такая масціка можа быць раскачаць у найтонкія каржы, з якіх пазней будуць сфарміраваны элементы упрыгожванняў. Аднак варта ўлічыць той факт, што гэты від масцікі вельмі хутка засыхае, таму працаваць з ёй неабходна з выкарыстаннем цытрынавага соку, які будзе служыць растваральнікам.

Калі упрыгожваюцца дзіцячыя тарты з масцікі, то звычайна ўжываюць жавальны зефір, або, як называюць яго ў ЗША, маршмеллоу. У яго дадаюць трохі сметанковага масла, крухмалу і цукровай пудры, што пры нагрэве і сталым памешванні дае выдатную масціку, з якой можна працаваць як з пластылінам. Яна мае даволі нядрэнны густ, які вылучаць яе сярод усіх відаў кандытарскіх упрыгожванняў, пры гэтым яе рэцэпт вельмі эканомны і дазваляе выкарыстоўваць яе пры ўпрыгожванні усяго торта, а таксама для вырабу аб'ёмных фігур.

Часцей за ўсё кветкі з масцікі і розныя фігуры вырабляюць па стандартным рэцэпце. Ён мяркуе, што масціка будзе прыгатавана з выкарыстаннем вады, цукровай пудры і жэлаціну. Яна вельмі хутка сохне і ў выніку моцна цвярдзее, таму яе не рэкамендуюць выкарыстоўваць для поўнага пакрыванне усяго торта, а аддаюць перавагу пры яе дапамозе вырабляць розныя фігуркі ці кветкі з масцікі.

Усе вырабы для ўпрыгожвання тартоў або пірожных, вырабленыя з масцікі, рэкамендуюць заварочваць у харчовую плёнку і да непасрэднага размяшчэння на кандытарскіх вырабах захоўваць у халадзільніку ці ж маразільнай камеры.

Цукровая масціка з'яўляецца самым простым і распаўсюджаным інгрэдыентам ў кулінарыі. Яна хутка рыхтуецца і мае ўсе неабходныя ўласцівасці для стварэння розных дэкаруюць элементаў.