Брокалі ў духоўцы: варыянты соусаў для запякання

Дыетолагі сцвярджаюць, што з усіх відаў капусты брокалі - самая карысная і «фигуроспасительная». У нас пакуль яна не вельмі-то прыжылася, хоць купля яе цяжкасцяў не выклікае. Проста народ яшчэ не засвоіў, што «карыснае» - неабавязкова значыць «нясмачнае». А вось калі людзі паспрабуюць, да прыкладу, брокалі, у духоўцы прыгатаваную, гэта страва стане ў іх любімым і будзе часта з'яўляцца на стале. Нават дзеці ахвотна ядуць гэтая страва!

Брокалі ў смятане

Спачатку трэба падрыхтаваць саму капусту. Для гэтага ніз качана зразаецца (ён адразу ж развальваецца на асобныя суквецці), зрываюцца лісточкі і абразаюцца пацямнелі, калі яны ёсць. Павінна атрымацца 300 грамаў суквеццяў. Буйныя трэба падзяліць на больш маленькія, каб усе пропеклись. Форма для запякання змазваецца, у яе шчыльна выкладваецца брокалі - запечаная ў духоўцы, яна некалькі паменшыцца ў аб'ёме. У місачцы ўзбіваюцца два яйкі, сюды ж ўліваецца шклянку смятаны і засынаюцца спецыі, соль і цёрты сыр (грамаў 100). Вымешайце соус раскладваецца па суквеццямі, і ліст убіраецца на чвэрць гадзіны ў гарачую духоўку. Калі запяканка зарумянятся, яе накрываюць фальгой і хаваюць назад на такі ж час. Есці пададзена!

Брокалі пад сырнай соусам

Для гэтай стравы каля кілаграма ўжо разабранай капусты спачатку варыцца ў присоленной вадзе і пакідаецца ў друшляку для сцякання. Паралельна робіцца шкварка з цыбуліны і балгарскага салодкага перцу. Калі лук стане напаўпразрыстым, у сатэйнік дадаецца чвэрць кіло нацёртага сыру, спецыі і шклянку слівак. Соус варыць некалькі хвілін пры бесперапынным мяшанні, заліць ім выкладзеную на бляху капусту, атуліць фальгой і запякаць брокалі ў духоўцы каля чвэрці гадзіны. Фальгу здымаць асцярожна, каб не апарыць. Брокалі, запечаная ў духоўцы па гэтаму рэцэпту, смачная і халоднай, і гарачай.

Чесночный соус для капусты

Рэцэпт цікаўны тым, што адварваць перад падрыхтоўкай суквецці не трэба, але і ў печ яны змяшчаюцца не адразу. Брокалі, вымытая і разабраная, паліваецца аліўкавым алеем (на 2 сярэднія галоўкі даволі пары лыжак), пасыпаецца перцам, соллю і ціск часнаком. Для раўнамернага размеркавання змесціва міскі змешваецца і пакідаецца хвілін на дзесяць для марынавання. Затым капуста разам з падліўкай кладзецца на бляху і на 15 хвілін ставіцца ў печ. Калі брокалі ў духоўцы дойдзе да гатоўнасці, яе выкладваюць у салатніцу або па талерках, апырскваюць лімонам і адразу ядуць - яна смачней гарачай.

Запяканка з беконам

Можна прыгатаваць не адну брокалі ў духоўцы, а дапоўніць яе яшчэ чым-небудзь цікавым. Для такой запяканкі свежую капусту ізноў жа прыйдзецца адварыць і адцадзіць. Калі вы купілі замарожаную, гэты этап можна прапусціць. У паддон, дзе будзе рыхтавацца страва, кладуцца ўперамешку брокалі, лустачкі бекону і порей, нарэзаны колцамі. Грамаў на 600 капусты хопіць 120 г бекону. У місачцы ўзбіваюцца 3 яйкі з кавалачкам нацёртага сыру (рэкамендуецца пармезан, але магчымыя варыяцыі), здробненай пятрушкай, молатым мушкат, марской соллю і сумессю перцаў. Туды ж ўліваецца паўлітра малака; соус вымешваюць і выліваецца на суквецці з салам. Падрыхтаваная такім чынам капуста брокалі ў духоўцы правядзе паўгадзіны, можа, крыху больш - пакуль не набудзе прыгожы і апетытны колер. Есці запяканку пакладзена гарачай.

Калі вы ўжо асвоілі страву "брокалі ў духоўцы», можаце пачаць эксперыментаваць. Спалучаць яе можна з любымі гароднінай. Асабліва пікантна страву, якое складаецца з трох відаў капусты: брокалі, каляровы, брусельскай або кальрабі. Выдатна выходзяць паўнавартасныя другія стравы: мяса, рыба ці курыца, запечаныя з брокалі. Ды і запечаны агародніннай мікс гэтая капуста сабой ўпрыгожыць і ўзбагаціць смакавыя адчуванні.