Нарвежскія рэцэпты: сёмга на грылі

Сёмга (атлантычны ласось) з'яўляецца той рыбай, якая шануецца ў кулінарыі (у прыватнасці ў дыетычным харчаванні), паколькі яна багатая усімі неабходнымі для арганізма чалавека амінакіслотамі, мікраэлементамі і вітамінамі. Акрамя таго, гэты нятлусты ласось лёгка засвойваецца.

Сёння мы разгледзім, як рыхтуецца сёмга на грылі. Многія кухары сцвярджаюць, што гэтая рыба з'яўляецца настольна універсальным прадуктам, што трэба пастарацца, каб не здолець з яго прыгатаваць якаснае страва.

Такім чынам, непасрэдна да справы.

1. Стейк з сёмгі на грылі.

Інгрэдыенты: адзін кілаграм нарвежскай сёмгі. Для марынаду: адна лыжка цукру, паўлыжкі чорнага перцу, два шклянкі соевага соўсу, дзве лыжкі расліннага алею. Для падліўкі: адзін літр вады, адзін шклянку цукру, адзін шклянку соевага соўсу, невялікі корань імбіра, нацёрты на тарцы, адзін шклянку белага віна, дзве лыжкі крухмалу.

Рыбу наразаюць на стэйкі, якія заліваюць марынадам і пакідаюць на некалькі гадзін. Затым атлантычны ласось заварочваюць у фальгу і пякуць на мангале каля пятнаццаці хвілін.

Тым часам рыхтуюць соус. Для гэтага змешваюць усе інгрэдыенты, акрамя віна і крухмалу, даводзяць сумесь да кіпення і толькі тады дадаюць размешаны ў віне крухмал, пасля чаго соус адразу здымаюць з агню.

2. Сёмга на грылі марынаваная.

Інгрэдыенты: трыста грамаў філе ласося, адна лыжка алею аліўкавага, сок з паловы цытрыны, спецыі для рыбы, а таксама соль і перац па гусце, каперсы.

Філе сёмгі спачатку марынуюць. Для гэтага рыхтуюць марынад для рыбы-грыль з аліўкавага алею, спецый, перцу і солі, а таксама соку цытрыны. У гэтай сумесі пакідаюць рыбу на пятнаццаць хвілін, затым яе абсмажваюць на грылі па дзве хвіліны з кожнага боку. Ўпрыгожваюць страва дзелькамі цытрыны і каперсы.

3. Нежная сёмга на грылі.

Інгрэдыенты: пяцьсот грамаў філе ласося, дзве лыжкі алею аліўкавага, адзін жаўток, соль і спецыі па гусце, кроп.

Філе мыюць, прасушваюць і разразаюць на чатыры часткі. Цытрына абліваюць кіпенем, разразаюць на дзве часткі, адну з якіх наразаюць невялікімі кавалачкамі, а з другой выціскаюць сок.

Рыбу шаруюць спецыямі і соллю і пакідаюць у халодным месцы на адну гадзіну.

Тым часам жаўток змешваюць з маслам, і абмакваюць у сумесь кожны кавалак ласося. Рыхтуецца сёмга на грылі на працягу пяці хвілін з кожнага боку.

Падаюць страву з лімонам і сечаным кропам.

4. Ласось з лімонам.

Інгрэдыенты: чатыры кавалка сёмгі, адзін цытрына, тры лыжкі алею аліўкавага, соль і перац.

Рыбу мыюць і абсушваюць, затым апырскваюць сокам цытрыны, пасыпаюць перцам і ставяць у халоднае месца на паўгадзіны. Затым кавалкі ласося змазваюць алеем і зноў ставяць у халоднае месца на дзесяць хвілін.

Сёмга на грылі смажыцца па дзесяць хвілін з кожнага боку. Страва перад падачай пасыпаюць соллю і ўпрыгожваюць лімонам.

Варта сказаць, што самі нарвежцы рэкамендуюць рыхтаваць гэтую рыбу да той ступені, каб унутры яна заставалася трошкі сырой.

Такім чынам, атлантычны ласось, валодаючы унікальнымі ўласцівасцямі і якасцямі, шырока выкарыстоўваецца ў дыетычным харчаванні. Стравы, прыгатаваныя з яго, рэкамендуецца ўжываць у першую чаргу тым, хто мае захворванні сэрца і шчытападобнай залозы.