Суп-пюрэ з салеры, сёмгі або спаржы

Пажыўнае і досыць каларыйнае страва, званае суп-пюрэ, рыхтуюць з працёртай гародніны, мяса, круп, рыбы ці птушкі. Суп выглядае апетытна, адрозніваецца хвацкім насычаным густам, лёгка засвойваецца ў арганізме чалавека. Супы могуць уваходзіць у рацыён дыетычнага або дзіцячага харчавання. Яны вельмі карысныя для пажылых людзей. Агульнае правіла для падрыхтоўкі такога стравы: неабходна адварваць да гатоўнасці усе інгрэдыенты, а затым праціраць іх і адварваць з даданнем булёна, падліўкі або вяршкоў.

рэцэпт 1

Салера з даўніх часоў прымяняўся не толькі ў кулінарыі, але і медыцыне, у харчаванні выкарыстоўваюцца ўсе часткі гэтага расліны. Напрыклад, суп-пюрэ з салеры рыхтуюць з выкарыстаннем лісця і насення гэтай расліны. Для гэтай стравы спатрэбіцца:

• 2 шклянкі вады кіпячонай.
• 2 шклянкі булёна курынага.
• 1 цыбуліна, дробна наразаюць.
• 2 лыжкі сталовых масла сметанковага.
• Перац.
• Соль.
• 3 шклянкі нарэзаных лісця салеры.
• ¼ лыжкі чайнай насення салеры (апцыянальна).
• 3 лыжкі сталовых мукі.
• 1 шклянку нятлусты вяршкоў.
• 2 шклянкі малака.

Вараць салера ў курыным булёне і вадзе на слабым агні ½ гадзіны, затым ператвараюць у блэндере ў аднастайную масу. Лук да мяккасці абсмажваюць у алеі, дадаюць муку і малако, вараць на слабым агні да загусцення. Перакладаюць соус у салера, выліваюць малако і вяршкі, запраўляюць соллю і перцам, яшчэ раз усё ўзбіваюць, даводзяць да кіпення. Суп-пюрэ з салеры можа быць пададзены як першая страва для лёгкага абеду, а таксама ў якасці прыправы да іншых страў.

рэцэпт 2

Салера валодае агульнаўмацавальным дзеяннем, дабратворна ўплывае на працу нырак і печані, адрозніваецца высокай пажыўнай каштоўнасцю. Унікальныя ўласцівасці гэтай расліны робяць яго незаменным у падрыхтоўцы супаў, салат напояў або прыправаў. Можна зварыць суп-пюрэ з салеры без вяршкоў, для чаго спатрэбяцца прадукты:

• 1 карняплод салеры, чысцяць і наразаюць кубікамі; каб прадухіліць яго пацямненне, адразу кідаюць у ваду халодную з цытрынавым сокам або воцатам.
• 1 качан салеры (сцеблы і лісце) промывают і буйна наразаюць.
• 1 літр булёна курынага.
• 3 сярэдніх цыбуліны, чысцяць і наразаюць кубікамі.
• Соль.
• ½ лыжкі чайнай насення салеры.
• Свежемолотый перац.
• Свежая пятрушка, дробна наразаюць для ўпрыгожвання.

Гародніна тушаць у курыным булёне да мяккасці, хвілін 15. злівацца булён і пакідаюць для падрыхтоўкі супу. Гародніна здрабняюць да пюрэ ў блэндере, дадаўшы трохі вадкасці. Змешваюць пюрэ з пакінутай вадкасцю і дадаюць прыправы. Ўпрыгожваюць пятрушкай і падаюць суп-пюрэ з салеры гарачым або халодным. Добра захоўваецца ў замарожаным выглядзе.

рэцэпт 3

У рацыён здаровага і карыснага харчавання нядрэнна ўключаць суп-пюрэ з сёмгі, якая змяшчае вялікая колькасць бялку, вітаміна Д і амега-3 ненасычаныя тлустыя кіслоты. Для супу спатрэбіцца:

• 0,25 кг свежага ласося.
• 4 лыжкі сталовых масла сметанковага.
• 1 зубчык здробненага часныку.
• ¼ шклянкі мукі.
• ¼ шклянкі нарэзанага лука зялёнага.
• 3 шклянкі вяршкоў.
• 2 шклянкі малака.
• ½ шклянкі тамат-пюрэ.
• 2 лыжкі сталовых хераса.
• 1 лыжка гарбатная солі.
• 1 лыжка сталовая нарэзанага кропу.
• Свежемолотый белы перац.

Сёмгу чысцяць і разразаюць на кавалачкі, адстаўляюць ў бок. У патэльню з распаленым алеем дадаюць лук і часнык, абсмажваюць некалькі хвілін, насыпаўшы муку, пастаянна змешваюць. Павольна ўліваюць малако і вяршкі, хвілін 5 вараць (пакуль не згусне). Змешваюць з рыбай, ўзбіваюць у блэндере, уліваюць херас, соль, кроп і белы перац. Пераліваюць у рондаль, накрываюць вечкам і кіпяцяць на слабым агні хвілін 15. Упрыгожваюць кропам перад падачай.

рэцэпт 4

Можна зварыць суп-пюрэ з спаржы, на 10 порцый якога спатрэбяцца прадукты:

• 4 шклянкі нарэзаных лісця цыбулі жоўтага.
• 8 лыжак сталовых масла сметанковага.
• 2 кг спаржы, выдаляюць драўняную частка даўжынёй у 2,5 гл і наразаюць астатнюю частку на такія ж кавалачкі.
• 2 літры булёна курынага.
• ½ шклянкі вяршкоў ці кефіру (калі робяць халодны суп).
• соль
• Свежемолотый перац чорны.

У вялікім рондалі тушаць лук у алеі хвілін 25 (да мяккасці), часта памешваюць. Дадаюць курыны булён, калі ўсе закіпіць, кідаюць у рондаль спаржу, зачыняюць вечкам, памяншаюць агонь і вараць на працягу 45 хвілін або пакуль спаржа не стане вельмі мяккай. Увесь суп змешваюць на блэндере, пераліваюць атрыманае пюрэ ў рондаль і вараць хвілін 10. Гарачы суп запраўляюць соллю і перцам і падаюць да стала. Калі рыхтуюць халодны суп, то яго астуджаюць, дадаюць сліўкі або кефір, соль і перац, змешваюць і ставяць у халадзільнік. Падаюць вельмі халодным.