Апельсінавы сок: каларыйнасць, склад, карысць, падрыхтоўка

Апельсінавы сок, каларыйнасць якога невысокая, з'яўляецца адным з самых распаўсюджаных напояў у нашы дні. Яго п'юць дарослыя і дзеці, ён з'яўляецца інгрэдыентам ў падрыхтоўцы разнастайных страў і для многіх - неад'емнай часткай штодзённага рацыёну. Так што ж у рэчаіснасці ўяўляе сабой апельсінавы сок? Каларыйнасць, склад, карысць і шкоду, а таксама спосабы падрыхтоўкі - пра ўсё гэта раскажа артыкул.

Што гэта такое

. Гэта, у першую чаргу, прадукт, які атрымліваецца з апельсінаў шляхам іх адцісканні. Існуе некалькі відаў апельсінавага соку: натуральны і адноўлены. Прычым у іх даволі шмат адрозненняў. Натуральны апельсінавы сок - напой, атрыманы непасрэдна з свежых апельсінаў і не падвергнуты якому-небудзь ўвазе кансервацыі.

Вядома, тэрмін прыдатнасці такіх сокаў значна карацей іх кансерваваных субратаў і звычайна не перавышае некалькіх дзён, але затое і карысць для здароўя значна вышэй дзякуючы захаванасці ўсіх тых вітамінаў і мікраэлементаў, што ўтрымліваюцца ў свежых цытрусавых. Адноўленым жа сок з апельсінаў называюць, калі ён быў атрыманы шляхам развядзення канцэнтраванага складу. Дадзены выгляд здольны захоўвацца доўгі час нават пры пакаёвай тэмпературы, так як ён прайшоў працэс кансервавання.

Кансервацыя соку - на што яна ўплывае?

Калі гаворка ідзе пра соках, працэс кансервавання заўсёды праходзіць шляхам стандартнай цеплавой апрацоўкі - пастэрызацыі, таму адноўленыя крамныя сокі таксама часта называюць пастэрызаванага. У іх значна менш карысных рэчываў, чым у натуральным прадукце - фреш, але затое, як правільна, яны танней і даступней для спажыўца. Далей мы будзем казаць аб усіх уласцівасцях соку, маючы на ўвазе менавіта натуральны сок з апельсінаў (фреш), так як склад і карысць кансерваваных напояў можа адрознівацца адзін ад аднаго ў залежнасці ад канкрэтных вытворцаў.

Апельсінавы сок: каларыйнасць

Якая ж карысць гэтага напою для постаці? Ці можна піць сок штодня літрамі замест вады і спадзявацца схуднець? Вядома ж, не. Трэба заўсёды памятаць, што напоі таксама валодаюць каларыйнасцю і часцяком даволі высокай. Апельсінавы сок змяшчае ў сярэднім 55 ккал на 100 грамаў прадукту. Калі параўноўваць з іншымі сокамі, то гэта прыкладна тое ж колькасць калорый, што змяшчаецца ў вінаградным або Грушавы соках, але, да прыкладу, грэйпфрутавы або маркоўны ўтрымліваюць усяго каля 30 ккал на 100 грам прадукту.

Як выснова: апельсінавы сок, каларыйнасць якога складае прыкладна 55-60 ккал на 100 грамаў напою, падчас дыеты нельга выкарыстоўваць замест вады. У дзень дазваляецца ўжываць не больш аднаго шклянкі Фрэша.

апельсінавая хімія

Зараз пагаворым аб такім важным пункце, як склад апельсінавага соку. Кожны чалавек, які глядзіць за тым, што ён ужывае ў ежу, стараецца вывучыць склад прадуктаў перад тым, як іх купіць. Але мы рэдка задумваемся аб "хіміі" базавых, штодзённых прадуктаў. А дарма. Возьмем, напрыклад, апельсінавы сок. Склад яго вельмі багаты: практычна поўны набор вітамінаў - А, С, У, Е, а таксама даволі рэдкі вітамін Да, велізарная колькасць мінералаў - фосфар, медзь, магній, цынк, калій, кальцый і жалеза.

Аб карысці ўсіх гэтых элементаў мы пагаворым крыху пазней. Таксама ў апельсінавым соку можна знайсці амінакіслоты, якія чалавечы арганізм не ў стане сінтэзаваць самастойна, а таму неабходна ўжываць іх з ежай. Да таго ж апельсінавы фреш валодае даволі высокім утрыманнем пектіновым рэчываў.

карысныя ўласцівасці

Дзякуючы такому багатаму складу апельсінавы сок валодае велізарнай колькасцю карысных уласцівасцяў.

Па-першае, такая колькасць макраэлементаў, у прыватнасці магнію і калія, даюць апельсінавага соку права называцца адным з самых дзейсных прафілактычных сродкаў супраць інсультаў і інфарктаў. Ён таксама спрыяе ўмацаванню сасудаў, што дапамагае прадухіліць цэлы шэраг захворванняў. Жалеза ў складзе дабратворна адбіваецца на стане людзей, якія хварэюць анеміяй. Каратын, такаферол разам з аскарбінавай кіслатой з'яўляюцца моцнымі антыаксідантамі і выдатнымі памочнікамі ў барацьбе з высокім узроўнем халестэрыну ў крыві. Дзякуючы комплекснаму ўздзеянню макраэлементаў на клеткі арганізма дасягаецца амаладжальны эфект. Паводле даследаванняў, шклянку апельсінавага соку, які ўжываецца штодня, служыць прафілактычным сродкам супраць рака.

Па-другое, гэта, вядома, карысць ад такога незаменнага вітаміна, як аскарбінавая кіслата. Пры грыпе і рэспіраторных вірусных інфекцыях смачны напой аказвае дапамогу ў падтрыманні і аднаўленні імунітэту, а ў спалучэнні з некаторымі іншымі прадуктамі, такімі як мёд або імбір, здольны нават быць самастойным лекавых сродкам. Пекцінавыя рэчывы ў складзе спрыяюць ачышчэнню кішачніка і збавенні яго ад дзындраў і таксінаў.

патэнцыйны шкоду

Апельсінавы сок валодае досыць высокай біялагічнай актыўнасцю, а таму пры празмерным спажыванні або наяўнасці некаторых захворванняў і схільнасцяў здольны прынесці шкоду замест карысці. Так для каго ж гэты напой можа быць не толькі не карысным, але і небяспечным? З асцярожнасцю яго трэба ўжываць людзям, якія пакутуюць захворваннямі страўнікава-кішачнага гасцінца, страўніка ці дванаццаціперснай кішкі. Пры падвышанай кіслотнасці страўнікавага соку таксама не рэкамендуецца ўжыванне сокаў цытрусавых, так як яны здольныя павысіць яе яшчэ больш. Утрыманне ў складзе глюкозы і фруктозы спрыяе павышэнню цукру ў крыві і робіць напой шкодным для дыябетыкаў. Калі пазбягаць гэтых супрацьпаказанняў і ўважліва сачыць за станам свайго здароўя, то апельсінавы сок стане вашым незаменным памочнікам у падтрыманні штодзённага тонусу.

Падрыхтоўка апельсінавага соку

Пры правільным ужыванні штораніцу шклянку натуральнага соку дасць вам зарад энергіі і бадзёрасці на ўвесь дзень. Рыхтаваць сок рэкамендуецца непасрэдна перад тым, як вы хочаце яго выпіць, так як некаторыя вітаміны ўступаюць з часам у рэакцыю з кіслародам і руйнуюцца, што памяншае прыносіцца сокам карысць.

Самы просты спосаб прыгатаваць сок з апельсінаў:

• вымыць фрукт, разрэзаць напалову, з дапамогай ручной сокодавки для цытрусавых атрымаць сок;
• ачысціць некалькі пладоў ад скуркі і прапусціць праз электрычную сокавыціскалку.

Чысты апельсінавы сок можна разбавіць вадой у прапорцыі 2: 1 і дадаць цукар па гусце, а таксама сок аднаго цытрыны. Такі напой будзе не толькі смачным, але і карысным.