Аргентынскія крэветкі: некалькі спосабаў прыгатавання

Морапрадукты традыцыйна лічацца вельмі карыснымі для арганізма чалавека. Аргентынскія крэветкі - адно з такіх ласункаў, падараваных самой прыродай. Яны досыць буйныя, у параўнанні з звычайнымі. А яшчэ аргентынскія крэветкі ад каралеўскіх і тыгровых, да прыкладу, адрозніваюцца тым, што не з'яўляюцца выгадаванымі штучна, а насяляюць у прыродным асяроддзі Атлантыкі. Дарэчы, сёння на рынку морапрадуктаў яны каштуюць нават танней, чым разведзеныя чалавекам, таму, напэўна, усё часцей сталі з'яўляцца ў буйных супермаркетах. Кошт, вядома ж, не цалкам дэмакратычная, але паспрабаваць як дэлікатэс цалкам па сілах!

харчовая каштоўнасць

Аргентынскія крэветкі - проста ідэальны бялковы прадукт! На 100 грамаў у іх утрымліваецца 19 г бялку і 1,5 г тлушчу. Каларыйнасць, праўда, даволі высокая - 375 адзінак. Але затое і змест усялякіх «карыснасцяў» - амінакіслот, мікраэлементаў і вітамінаў - высокае. Да таго ж бялок морапрадукты лёгка засвойваецца.

Аргентынскія крэветкі: рэцэпт прыгатавання

У першую чаргу глядзім, у якім выглядзе набытыя морапрадукты. Калі яны ўжо звараныя (ружовыя), то дастаткова проста абліць іх стромкім кіпенем, адкінуўшы на друшляк. Таксама можна размарозіць прадукт у мікрахвалеўцы, задаўшы на некалькі хвілін аптымальную тэмпературу. А пасля ўжо выкарыстоўваць у якасці сыравіны для смачных і далікатных страў. Калі ж аргентынскія крэветкі набытыя сырымі, то іх неабходна правільна адварыць. І тут галоўнае - абысціся без кулінарнага экстрэмізму, так як перавараныя, яны становяцца жорсткімі. Сырыя крэветкі (шэра-зялёнага колеру) неабходна зварыць у вялікай ёмістасці, памешваючы асцярожна. Кіпень павінен прыкрываць прадукт з верхам. У ваду можна дадаць сок цытрыны, трохі імбіра, часныку, перчыка. Варыць не больш за 5 хвілін. Вызначыць гатоўнасць проста: яны пачынаюць усплываць на паверхню і набываюць ружовы адценне. Вылоўліваем акуратна шумоўкай. Выкладваем на страву і паліваем кропелькай цытрынавага соку і невялікай колькасцю аліўкавага алею. Упрыгожваем зелянінай і падаем на стол.

Заўвага

Некаторыя кулінары аддаюць перавагу аддзяляць галавы крэветак і выдаляць спінны пасудзіна. Для гэтага трэба разрэзаць панцыры марскіх жыхароў нажніцамі ўздоўж спінкі, а затым прамыць праточнай вадой. Сам панцыр можна не аддзяляць. Такі спосаб падрыхтоўкі падыходзіць для прафесіяналаў. Але нават у стромкіх рэстаранах шэф-кухары ўсё ж вараць і падаюць крэветак цалкам, у прыродным іх выглядзе.

смажаныя

Як прыгатаваць аргентынскія крэветкі ў смажаным выглядзе? Рэцэпт таксама не адрозніваецца вялікай складанасцю, але ёсць нюансы. У такім выглядзе гэты морапрадукты выкарыстоўваюць і ў якасці інгрэдыента, і ў якасці самастойнага прысмакі.

1. Размарожваць крэветак натуральным шляхам. Можна, да прыкладу, пакет або міску з імі пакінуць на стале на кухні ў цёплым месцы, і яны самі дойдуць да кандыцыі на працягу некалькіх гадзін.
2. Разаграваем вялікая колькасць алею ў добрай антіпрігарная патэльні практычна да кіпення. Ўводзім ў алей трохі спецый і часныку.
3. Абсмажваем крэветкі хутка (па-кітайску) ў кіпячым алеі і выкладваем шумоўкай на талерку. Упрыгожваем галінкамі зеляніны.

соус

Асаблівая ўвага пры падачы крэветак на стол надаецца падрыхтоўцы падліўкі. У прынцыпе, у яго шмат варыяцый, таму прадстаўляем вашай увазе адну распаўсюджаную версію.

1. Інгрэдыенты: пара зубкоў часнаку, паўшклянкі соевага соўсу, падлогу-цытрыны, імбір свежы або марынаваны, алей аліў - 3 вялікія лыжкі.
2. Змешваем ў прыдатнай посудзе цёрты корань імбірны, рэзаны дробна часначок, аліўкавы алей, соус соевы. Добранька змешваем.
3. Кіпяціць або варыць соус не патрабуецца. Як ужо гаварылася, вы можаце вар'іраваць складнікі.
4. Падчас ежы належыць мачаць вычышчаную крэветку у соус і адпраўляць у рот!